201801201511埔里酒廠

酒廠裡的製酒工廠,一般不太讓人參觀,所以到了觀光酒廠,重點也不是買酒,而是酒類相關的產品及食品,簡單而言就是有好吃的及好喝的;埔里酒廠除了製酒工廠外,其餘廠區也設置成為觀光性質的展示場,更重要的是還可以了解紹興酒的種種歷史,所以我來此除了好學外,也要品嚐一下好吃的及好喝的。

 

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來到埔里酒廠,請直接將車子開進來,廠區裡有許多的停車位,至少我周六下午來的時候,是非常好停車的


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埔里酒廠是全台最早轉型為觀光性質的酒廠,目前看起來經營的蠻成功的,而廠區裡有設置一些設施,所以我可以先在廠區走走,首先來逛逛停車場旁的酒神文化區,其中最醒目的就是這一座木造建築「蘭亭」


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埔里酒廠建造「蘭亭」的目的,是為了導正國人飲酒習慣及社會風氣,成為社會上具有正面意義、功能及形象的酒道文化,而蘭亭內則是奉祀「酒神杜康」


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杜康是夏朝第五代王相的兒子,因為將竹筒中的米飯自然發酵、糖化、成為甜酒,與埔里酒廠釀造紹興酒的方式相類似,因此埔里酒廠尊奉「杜康」為造酒祖師─『酒神』


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酒神文化區建造得具有相當的中國庭院風,也吸引不少人來此走走


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埔里酒廠以愛蘭天然泉水試製紹興酒成功後,從此打響名號,這一罐紹興酒模型配上酒神杜康,就是埔里酒廠的最佳寫照


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在酒神文化區旁的靜思亭,也別具歷史意義,埔里舊廠是全台唯一生產紹興酒的酒廠,曾經有過輝煌時期,後來因不敵洋酒的大量進口,導致業務萎縮,又逢921大地震及火災,最後在全體員工努力下,終於再創業績高峰,所以在921三週年時,員工集資建造了這座靜思亭


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企業為了求生存,必須隨時為轉型做準備,全體員工一條心,才能創造活路,這對營運狀況好的公司,是感覺不到的,但若在營運狀況不好的公司裡,這種感受會很深


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來看看921的威力,造成埔里酒廠全廠嚴重毀損,連儲酒桶也無法倖免於難,所以陳列在此作為見證,並且立碑紀念,以作為警惕


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我接著要來覓食了,首先在女兒紅美食館來杯飲料吧


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女兒紅美食館內也有基本的伴手禮可供挑選


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我接著進入主館內參觀,要吃好吃的,來這裡就對了


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我還是先上2樓的酒文化館,是介紹關於埔里酒廠及紹興酒的歷史博物館,讓遊客們對於在地酒文化有更深一層的了解


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這裡有相當多的文字解說牌,對於埔里酒廠及紹興酒的歷史,有詳細的說明,但是我想除非是有心人,否則沒有多少人會好好仔細的研讀,因為看完時,太陽已下山了


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館內展示製造紹興酒的精靈公仔,酵母精靈及紹興精靈,說明了紹興酒的製程除了馬虎不得以外,更顯示紹興就是埔里酒廠無人能敵的鎮廠之寶


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紹興酒是埔里酒廠在民國40年開始試釀,靠的是愛蘭台地的清澈水質及埔里的宜人氣候,雖然我已經很久沒喝紹興酒了,但依然記得陳年紹興再加上酸梅,那種甘醇的味道


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要講到埔里酒廠的歷史沿革,天就要黑一半了,這要從埔里是台灣的地理中心開始講起,埔里地區在二三千年前就已有豐碩的酒文化,然後從原住民、清朝、日據、台灣光復後,都有豐富的飲酒及釀酒歷史,這也解解釋了埔里酒廠在1922年創建的悠久歷史


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紹興酒是一種營養價值很高的釀造酒,富含17種胺基酸,適量的飲用紹興酒,是具有養生效果的


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埔里酒廠原本是生產低等級的酒類,在民國38年,浙江紹興酒商之子因戰亂來台,將釀酒的技術帶來埔里,再加上愛蘭泉水的水質,隨著時間的演進,紹興酒釀酒的技術日益成熟、風味更佳,終於打出埔里酒廠紹興酒的名號


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看到這麼多的產品殊榮,就知道埔里酒廠的風光歷史,埔里紹興就曾經雄霸台灣菸酒市場數十載,不只是埔里酒廠的鎮廠之寶,更是菸酒公賣局的鎮局之寶


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民國76年的洋菸酒開放進口,重重打擊埔里紹興酒的市場,但我認為,嘗試新鮮貨是一種人性,試過之後才會回歸個人的原本習性,還好此時埔里酒廠能夠撐下去,也終於能夠板回頹勢,再創高峰


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埔里酒廠轉型觀光酒廠後,再度起死回生,產品線看起來活潑了許多,不再只是外觀直直一條的紹興酒瓶,搭上台灣人過年過節飲酒的習慣,推出了許多的特殊紀念酒,以讓人耳目一新的酒瓶外觀,吸引了不少的青睞,這就是企業在生存關頭時,一定要能夠創新,才有機會存活


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來看看這鎮廠之寶,50年窖封陳紹,不知是從何年算起,現在應該已經超過50年了


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賽德克巴萊的霧社事件,深植台灣人的心,所以埔里酒廠的酒文化館,也陳列一些霧社事件相關的地理資訊


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賣瓜的當然說瓜甜,這裡張貼許多紹興酒的釀酒工藝及輝煌歷史,不過我倒想了解一下紹興酒的釀酒工法,原來埔里紹興採用精白糯米、愛蘭甘泉水及埔里的特殊氣候,才釀造出獨一無二的埔里紹興酒


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包裝、包裝,再好的商品也要包裝,因為這是吸引消費者的第一印象,但等到消費者購買回家打開後,還要展現出真功夫,讓消費者嚐到濃醇香的正統埔里紹興酒


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主打招牌埔里紹興酒之後,還要多一些菜色,繼續開拓新的酒類


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許多飲酒的嘗試,我其實是不清楚的,所以這一面酒類百問百答牆,可以提供許多的解答,當場看不完沒關係,在埔里酒廠的官網上有詳細的網頁說明


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下一站是最受遊客歡迎的酒甕與甕牆,當埔里酒廠在繁華中落寞之時,這些裝酒的陶甕卸下了一身的陳年酒香,被人默默地放置於角落,由於這些酒甕代表著老陶師的歲月與紹興酒的輝煌歷史,因此廠方特別裝飾了一下,讓酒甕與人展開對話


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酒甕也代表著製陶的傳統藝術,酒甕的成型分為傳統福州市拉坏法、傳統擠坯法、三人一組分工法、土管機與木模成型法、注漿法等等,展示廳特別請君入甕了解一下


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酒甕也有自創品牌及規格化,以確保其燒製的品質,而酒甕肩上的印記,也代表著窯廠的代號與製陶師的記號,這些學問都是我今天來此才增長見聞的


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好酒絕對是沉甕底的,現在來到了最精彩的窖藏酒甕隧道,然而首先要對酒甕有個基本的了解,所以在進入隧道之前,兩邊放置了酒甕展示品,酒甕的釉彩要做到防滲、防漏、易清洗及美觀等功能的要求,而不同年代所使用的釉藥及燒成方式也不同,都會展現在酒甕外表的色澤及質感


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準備進去了,小心走路不要跌倒,萬一撞到甕牆,不小心整個垮下來的話,那事情就大條了


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好整齊的排列啊,只可惜隧道中的燈光太暗,不容易拍照,還好人不多,我可以待在原地多拍幾張,總是會拍到幾張比較好的照片


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甕牆隧道大概只有埔里酒廠才看的到吧,這不是特別為了作隧道而作隧道的,而是代表埔里酒廠的歷史及人文的精神


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我應該是在隧道裡待最久的遊客吧,因為我要拍下數大便是美的意象


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什麼叫做酒,簡單而言,就是酒精容量超過0.5%的飲料,就是酒


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飲酒過量時,走路是甚麼樣子,這裡有個體驗屋,但我想不少人都親身經歷過,所以來此趣味一下也不錯


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古代人飲酒是非常講究的,可以從酒器的種類看出來,至於我等現代人的酒器就是啤酒玻璃杯、高粱小玻璃杯、紅酒高腳玻璃杯、..玻璃杯等等


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我有位同事會釀啤酒,釀出來的啤酒味道比較醇厚,與大量生產的啤酒味道不太一樣,但是成本一定比較高,所以釀酒也是要有成本的考慮


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來了解一下釀酒的程序,釀酒主要的程序分為蒸煮、液化、糖化、發酵、蒸餾、陳熟,才能成為我們日常生活中隨手可得的飲品


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我是在公司聚餐時,才會與同事喝酒,平常並沒有喝酒習慣,而隨著年紀愈來愈大,酒量當然就愈來愈差,喝酒真的還是盡興微醺即可,喝酒過量的後果真的不好受


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逛到出口了,整個二樓的酒文化館旅程就此結束,也吸收了不少酒類的知識,當然沒多久就會忘記的


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接著來到一樓的產品展示中心,就是打打牙祭了,雖然晚餐要回家吃,但我還是品嚐一些用酒當食材的好吃食品,像是香腸,冰棒等等,也代表來過酒廠巡禮


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裡面的人氣還不錯,也不會太擁擠,玲瑯滿目的食品,是會讓人食指大動的,我也拍下象徵性的一張照片後,結束埔里酒廠之旅

 

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