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文、圖/影子

這趟阿里山之旅,即將告一段落,回程行經嘉義市之時,剛好有個空檔可以停留下來用餐,便選了莊北門肉圓,來做為這趟旅程句點。有七十年歷史的莊北門肉圓,已經傳承至第三代,在嘉義當地小有名氣,第三代還研發出全台少有的五行肉圓,成為來嘉義旅遊不能錯過的小吃之一。

西元1945年創立,創始老闆最早以扁擔方式四處叫賣,無意間走到北門驛,發現這裡的人潮相當多,於是固定下午在這裡叫賣。第二代接手後,定點在北門圓環附近販賣,北門肉圓名聲慢慢不脛而走。第三代除了傳承阿公留下來的傳統口味外,也研發了符合現代人追求養生、創新口味的五行肉圓。

過去的店面因客人反應不好停車關係,於是在104年才搬遷到現在的位址。隨著網路口碑發酵,也吸引了食尚玩家節目前來報導。

除了五行肉圓是店家引以為傲的商品外,肉圓的靈魂淋醬也不馬虎,店家自製的糯米醬,帶著焦糖色,老闆娘還特別給我們拍照。

北門肉圓基本還是屬於炸肉圓一種,以低溫油泡方式,讓肉圓表面慢慢形成軟Q口感。

五行肉圓除了原味外,其他口味分別為抹茶、紅麴、薑黃、巧克力等。

桌上各自提供了蒜泥和甜辣醬。

老闆娘跟我們說,這叉子是早期吃肉圓所使用的餐具,一邊是有刀子的功能,現在已經很少見了。

原味肉圓35元

肉圓是用了蕃薯粉和在來米所製作,有一定的厚度,表面皮滑軟Q有嚼勁。

內餡用的是溫體豬肉,以祖傳秘方來醃製,中北部肉圓普遍吃法,喜歡把肉圓皮吃完,留下肉塊,再加清湯下去。

紅麴肉圓35元

以紅麴製作的外皮,相當喜氣。

裡面的肉塊同樣也是以紅麴醃製,搭配店家的糯米醬,別有一番風味。

薑黃肉圓35元

肉圓外內都有用到薑黃,淡淡的薑黃特殊香氣,有點像咖哩的味道。

貢丸湯20元

便宜又大碗的貢丸湯,裡頭的貢丸帶有香氣有讓我們驚豔,感覺店家有特別挑過,清湯是用大骨熬煮,沒有放味精,以芹菜末提香,相當物超所值。

走過一甲子的肉圓店,從最早的原味,到現在研發出五行肉圓,店家不僅保留著阿公傳承下來的傳統,也積極地投入創新產品,讓原本沿街叫賣的小吃,走出自己的特色,也贏得好口碑,累積不少忠實顧客。下回來嘉義市遊玩的同好,可以安排時間,來吃看看全台獨有的五行肉圓。

莊北門肉圓

地址:嘉義市林森東路112號

地圖:

電話:05-2715079、0920-366217、0935-432276

營業時間:11:30~22:00

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