2009-07-01 08:51 【烘培】：蕃薯麵包
剛好到costco買了一大袋的金山蕃薯，想了一下要如消耗呢?就是做成餐包的餡最快啦!波媽是參考TPC的芋泥麵包食譜，所有的麵粉比例都照本宣科，只有把芋泥換成的蕃薯泥。
材料：
高筋麵粉200克、全麥麵粉50克、細砂糖35克、鹽3克、燕子牌速發酵母2.5-3克、鮮奶155克、奶油40克、蕃薯泥餡適量。
做法：
1. 粉類過篩後加入蕃薯泥以外的材料攪拌至光滑有薄膜，基本發酵至兩倍大。
2. 發酵完畢後分割每個60克約8個，滾圓蓋上保鮮膜後鬆弛15分。
3. 桿開包入適量的蕃薯泥收口放入烘烤杯或鋪了烘焙紙的烤盤上，做最後發酵!!!
4. 最後發酵至兩倍大，表面噴水後做裝飾，烤箱預熱180度，烘烤10分即可。
以下有一個爆漿的蕃薯醜麵包，就是我第一個包不好內餡的失敗品，不過這也間接證實這真的是蕃薯泥餐包啦!
在旁等不及想吃的波小弟…(這是波爹自己加映的
)
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