天使波嚕波的家

以下是TPC英式彈性麵包的食譜，有點像是北海道土司一般，都要先做個老麵團再進行第2次發酵，可是這樣做出來的麵包真的有夠好吃+彈牙喔!

A種材料：(約130克)
高筋麵粉60克.
鹽1.5克.
細砂糖27克.
熱開水52.5克.

主麵糰材料:：高筋麵粉90克
低筋麵粉30克.
細砂糖16-20克
鹽0.5克
速發酵母3克
奶粉15克(波媽家不用奶粉，因為那種香氣不自然)
奶油15克
蛋15克(波媽很怕要處理剩下的蛋液，所以我都是直接使用一整顆蛋.......)
水45-50克
a種65克

作法：
1. 將a種材料中的鹽、糖、麵粉拌勻之後沖入熱水快速攪拌，待涼放入冰箱冷藏24小時。
2. 將冷藏24小時後的a種取出65克，加入主麵糰的材料攪拌至薄膜，基本發酵至2倍大。
3. 取出分割每個40克.約8個，滾圓鬆弛10分鐘，包餡整形。
4. 最後發酵至兩倍大，200度烘烤8分即可。