2007-05-07 09:55 水煮牛肉/小辣
今天才發現五月我都沒post吔^^""
又偷懶去了, 上星期努力找coupon出去吃飯.....所以沒什麼菜可以和大家分享
而且這個週末還魯老公出去吃2頓,ha ha~
上星期週末他還難得和我一起去Outlet逛街哦!
Concord Mill的店家越開越多了, 感覺觀光客很多,可能來看賽車吧!
雖然他今天出去逛Macy's, Belk的女鞋部一直催偶他要回去加班^^"
我還正在考慮要不要一雙Coach的白色涼鞋;P
打完折是80元算是粉便宜了~ 不過老公的苦瓜臉越來越像大便臉了....
結果今天的戰績掛零......倒是老公在新開的Golf Galaxy買了一隻PING的Driver
哇哩呢~ 好吧, 我自己有空再開車出來逛了,女生買東西總要試穿啊挺花時間的
和男生逛街只有掃興的份吧......
因為中午出去吃飯所以想說晚上大展身手一下,
加上最近好想吃辣的, 想到四川菜就流口水
上回和朋友去Raleigh 的一家店叫紅樓, 四川朋友說很好吃
應該是道地的意思吧! 我和老公其實沒聽過水煮牛肉吔^^?
還以為是類似塩水牛肉吧! 等老板娘端上來各式招牌菜
發現^^"沒有一樣是不辣滴~ 硬著頭皮也要嚐嚐道地的四川菜啦~
其中的水煮牛肉真的很好吃,我吃辣的功力其實不強.....
小辣我還ok, 中辣以上就會吃很多白飯ha ha~
Anyway, 網路上的食譜挺多的,
我就自己看大陸作法來綜合一種作法出來~
因我怕太辣,火氣大又長痘痘,所以這算是家常水煮牛肉小辣而已!
吃完不會上火吔~ 可能我是配涼拌豆腐和涼拌白蘿蔔....
備料程序:
1.牛肉大小約一塊很大又厚的牛排切片, 比吃火鍋厚一點點, 我自己用切肉機調約0.3 公分左右,然後用米酒,少許醬油,一匙油和玉米粉醃一下.
2.香料有一大匙黑胡椒粒磨碎, 一大匙花椒粒這兩樣先用中火爆香後先留著備用, 當你把黑胡淑,花椒倒入碗裏備用時,利用鍋裏少許油炒白菜,青菜..我是用萵苣,別炒過頭就不脆了, 把炒好的菜先扣在有些深度的盤,或大碗裏.
3.將3小顆蒜,4片薑,5~6根乾辣椒, 5~6根葱全部切碎, 先爆香蒜,薑和乾辣椒, 倒入辣豆瓣醬3大匙, 醬油3大匙一起炒香. (愛吃辣的人可以多放些辣椒)
4.炒香後加入水, 水的份量很簡單比牛肉多一些好讓水煮的牛肉片可以水滾啊~ 等水滾就下牛肉片, 我是一片一片下的,以免沾在一起變一團~
5.待牛肉片熟了之後, 我就倒入step2的花椒油進去, 然後可以起鍋, 倒在剛炒過的青菜上頭,灑上青葱末就成了! 其實還蠻簡單的~ 不夠鹹可以加塩調味即可~
ps.紅色字體為材料~
我是選用Costco的牛肉, 只要油花分布均勻煮什麼都挺好吃的~
左邊為炒好的萵苣鋪底, 右邊正在煮牛肉, 小碗是過油的胡,花椒粒~
最後補充一下:
1.你可以把花椒粒輾碎,但我有次吃的舌頭發麻;P所以這個recipe就不輾碎,
喜歡麻麻的人可以輾碎哦!
2.可以把辣椒少用一些, 或是不把乾辣椒切碎,就不會太辣了!
以免胃不好的人吃了會太刺激哦!
3.我是用岡山的辣豆瓣醬,四川是用郫縣的最道地~注意火候別把豆瓣醬燒焦哦!
4.講究的人可以用鷄湯代替水來煮~
回應
