201306242253[世貿站] 世貿聯誼社烤鴨宴:圓潤飽滿的美味烤鴨 1538 (1星)

台北市基隆路一段33333樓。(02)2723-2939

【貓其林1星】 

「世貿聯誼社」位在信義路「世貿展覽館」旁「國貿大樓」的頂樓3334樓。如同它位在頂樓,一直給人高不可攀的感覺,不是那種做路邊客的餐廳可比。但是它的烤鴨頗有名氣,在烤鴨界佔有一席之地,這次本貓終於有機會來嚐嚐看囉!

(左邊這幢高樓頂層即是世貿聯誼社)

1990年開業起,「世貿聯誼社」已走過廿多個年頭,對於一間以中高客層為主的餐廳來說相當不容易。

(世貿聯誼社的用餐環境很好

「世貿聯誼社」以潮洲菜起家,但是後來逐漸融入上海菜、廣東菜與四川菜的精華。招牌菜「世貿片皮鴨」原本並不在菜單上,是大約2007年聘來燒臘主廚鍾德成之後,才成為本店的經典佳餚,生意好的時候每個月可以賣到五、六百隻,非預訂不可。

(世貿烤鴨的架勢十足)

這烤鴨一端上來,立刻讓人眼睛為之一亮。他不但外皮色澤紅潤油亮,更呈現相當飽滿的姿態,比起一般烤鴨看起來更加肥美動人,烤功不在話下。 

(師傅的刀法很俐落)

刀起刀落之間,外皮清脆的聲音不絕於耳,這隻宜蘭櫻桃鴨子完成了他的使命,以最美味的方式貢獻人間。

本貓和各位說,吃烤鴨一定要吃在桌邊現片的,一邊片鴨一邊還看得到微微冒煙最好,這才是真正剛出爐的好鴨鴨,不是烤好了保溫等客人上門的冷鴨鴨,鴨肉的彈性會不一樣。所以那種在廚房片好再端出來的餐廳,本貓已經沒興趣吃了。

(片鴨秀是烤鴨宴很重要的一環,帶有表演性質)

這家的片鴨方式和其它家有點不太相同,就是在片鴨時有把一些多餘的油脂去掉,可以看到師傅將鴨皮切下來之後又再補上一刀。因此烤鴨吃來不油不膩,而是純粹的香醇。

(上桌的鴨肉)

這家的烤鴨是由服務生包好麵皮之後送上桌。本貓個人感覺這鴨的確烤的好,有一套。但可惜的是麵皮太大片、太厚了,夾著少少的鴨肉比例不對,吃起來麵皮的味道有點蓋掉鴨肉的香氣,加上搭配的甜麵醬汁比較普通,可惜了這隻飽滿圓潤的好鴨。雖說本店的烤鴨也算相當不錯,但本貓印象中「宋廚」還是略勝一籌。(好久沒去了,真想念啊!) 

(涼拌軟絲)

除了烤鴨必吃之外,其它的菜色也頗有可觀。如「涼拌軟絲」涼爽開胃,適合夏天。 

(潮式滷鵝片)

本店起家的「潮式滷鵝片」算是中規中矩,鵝肉很鮮嫩,選的部位也是最肥美的部位,不過滷水汁的部份稍淡一些,如「神旺潮品集」的口味比較重爽一些。

(潮式滷鵝片換個姿勢)

(香橙焗肉排)

「香橙焗肉排」酸酸甜甜很好吃,本貓覺得橙汁乃是個奇妙的素材,調配雞肉或豬肉都很棒,既能增添香甜之氣又有去油解膩的功效,好物。 

(鹹魚雞粒豆腐煲)

「鹹魚雞粒豆腐煲」做的不錯,下飯,這裡的口味清爽些,不像正宗港式那麼重鹹重油,台灣人會吃不慣。這道菜做的不好,腥味就會很可怕。 

(欖菜四季豆)

「欖菜四季豆」也是一道潮洲常見菜色,欖菜就是用橄欖菜和芥菜經多道工序精製而成,是潮汕地區的一種風味食品。吃大魚大肉一定要配點青菜,這道菜還蠻爽口的。 

(山藥南瓜煲)

「山藥南瓜煲」這道煲湯做的很不錯,南瓜很甜很溫順沒有腥味,養生又美味。 

(港式蘿蔔糕)

港式蘿蔔糕」中規中矩。

(鴨肉湯) 

鴨肉湯」清爽不油膩。 

(好餐廳連水果都會講究)

總之,「世貿聯誼社」能走過廿多個年頭,成為許多達官顯要商務宴客的選擇,經營必然有他的一套。菜色大多都有相當水準,只是價位較高,高貴也貴,大家需要衡量一下口袋深度。當然,如果烤鴨能再多注意搭配的細節,那就更讚啦!

合(鴨、

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(2013/6/24)

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