201705140033[中山國中站] 桐花客家私房料理 (民生店):創意客家菜 3099

 

台北市民生東路三段7號。(02)2518-2766

洲子店:台北市內湖區洲子街68號。(02)2627-7166

11:30-14:0017:00-21:00

◎ 官網:http://www.tung-hakka.com/

 

(門面)

家母是客家人,慶祝母親節就帶媽媽來吃「桐花客家私房料理」。 

「桐花客家私房料理」是台北知名的客家菜餐廳,有民生東路、內湖和桃園三間店,本貓是去民生店,在民生東路三段靠近建國北路口。

(圓桌)

店面大小中等,有大圓桌也有四人方桌,還有包廂,裝潢有個樣子,宴客還可以。

 

(客家鹽焗雞)

吃客家菜,鹽焗雞(或閹雞、油雞、白斬雞)是必點菜色,「桐花」要預訂才有。 

店家選用台東以玉米胚芽飼養的放山閹雞,大約五台斤重的,因閹雞生長期較長,使體內堆積脂肪,肉質嫩、油脂多。店家以蒸悶的方式料理,不同於一般店家用汆燙的方式,並且不加化學調味料。

(客家的油雞又油又香) 

這雞的確蠻肥大的,肉質蠻有彈性,油脂非常豐厚,但豐厚到……有點太油了。雞肉本身雖嫩但味道略淡,要沾上店家調製的醬油(有加辣椒)比較好吃。

 

(鹹草四方封肉)

店家有 「悶筍四方封肉」或「鹹草四方封肉」,前者是一塊五花肉配悶筍,本貓比較推後者,有四塊封肉吃起來過癮。客家封肉和東坡肉差不多,但會加入梅干菜或酸筍等。「桐花」的封肉外觀顏色豔紅漂亮,吃起來又油又香,非常下飯,但畢竟還是油脂多了些,嚐嚐就好但不要吃多。

 

(白玉過貓)

這道白玉過貓是「桐花」2006年參加客家料理比賽的冠軍得獎作品,是道創意菜。菜盤上一邊是日式風格的過貓,另一半則是用椰子蒟蒻切成薄片再淋上山葵醬,做成像透抽沙西米的樣子,擺盤很別緻。


(蒟篛片)

吃起來不錯,尤其椰子蒟蒻的口感很好,真的有點像生透抽喔!

 

(金沙苦瓜)

本貓是不吃苦瓜的人,通常不會點這道菜,但是貓媽媽要點,本貓自然二話不說。但這盤金沙苦瓜意外的不錯吃,金沙是指鹹蛋黃,鹹蛋黃真是百搭,可以做多樣化的搭配,「桐花」這道菜選的苦瓜好,本身苦味不重,加上重口味的鹹蛋黃中和掉苦味,也不會油膩,本貓應該已經把平常一年份的苦瓜配額都吃完了。

 

(客家小炒)

客家小炒是客家代表菜之一,一般就是豆干、肉絲、魷魚三種主食材,本貓通常都會點這道菜來比較各家手藝。「桐花」的豆干很軟嫩好吃,炒的略有鑊氣,但是整體來說,本貓覺得可以更好,不推這道。

 

(薑絲大腸)

薑絲大腸也是客家代表菜之一,但是「桐花」做的並不合本貓胃口,大腸也沒多少,不推。

 

(炒客家板條)

板條是客家重要的主食,「桐花」的炒板條香Q滑順帶鑊氣,本貓喜歡。

 

(祝福天下母親母親節快樂!)

總之,「桐花客家私房料理」的創意菜色不少,是家具有研發能力的店,價位略高。只是可惜這天鹽焗雞略油、客家小炒和薑絲大腸的表現不如預期,但整體而言「桐花」還是有一定的實力。客家人勤奮樸實,客家菜也有獨特的風味,大家有機會可嚐嚐看客家料理。 

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(2017/5/14)

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