201612071440[市政府站] 寒舍酒店寒舍食譜:高檔美味廣東菜及港式點心 2948 (2星)

台北市松仁路382樓。(02)2321-1818

(寒舍艾美酒店二樓) 

【貓其林2星】【邀約】

當本貓說:「我家是寒舍。」這是事實。但是說到台北市信義區的「寒舍艾美酒店」那可是台灣頂級的飯店啊! 

 

(大廳座位區)

「寒舍艾美酒店」的創辦人蔡辰洋愛吃聞名,因此旗下酒店不僅在硬體、服務方面都重視,對於餐飲更有極高的要求,二樓的「寒舍食譜」餐廳就是代表。

(山水畫)

「寒舍食譜」以粵菜為主,裝璜以黑紅色系為主,沉穩高雅有氣勢。本貓特別喜歡大廳牆上掛的一幅巨幅國畫。 

(山水畫的細部)

這幅畫遠看是正常的山水畫,近看卻會發現裡面構成的元素卻是現代摩天輪、雲霄飛車、高壓電塔、工地起重機、西洋城堡以及一大堆的廢墟,非常衝突卻又能合諧的呈現在一起。

 

(工地與廢墟)

 

(還有西洋城堡耶)

 

(包廂)

包廂用餐環境不錯,宴客聚會相當理想。

 

(梅漬蕃茄,120)

這小點梅漬蕃茄飽滿多汁、中規中矩、恰到好處,開胃又不會太搶味。

 

(脆皮叉燒,760)

這脆皮叉燒是「寒舍食譜」的特色之一,別家吃不到。它是用糖葫蘆的概念,外皮多了一層糖,吃起來多了脆甜,很特別。搭配的無花菓香甜美味。

 

(XO醬乾炒蘿蔔糕,420)

「寒舍食譜」的XO醬很棒,用來炒蘿蔔糕正點。蘿蔔糕切成方塊狀,好入口。

 

(脆皮先知鴨,1500)

「脆皮先知鴨」是「寒舍食譜」的招牌菜。這是採用28天的宜蘭櫻桃鴨,肉質細嫩,以多種配料精心燒烤,烤出來外皮色澤金黃油亮,香氣撲鼻。

 

(師傅用大剪刀剪開)

28天的宜蘭櫻桃鴨不但肉質細嫩,連骨頭都很軟,用大剪刀就可以輕鬆分件。 

 

(外皮色澤完美)

鴨肉吃起來外皮薄脆、鴨肉鮮嫩有汁、不乾不柴、滋味香甜且尾韻十足,好鴨!

 

(鹹檸檬蒸筍殼魚,時價2400)

筍殼魚是種很名貴的淡水魚,自柬埔寨引進台灣飼養,肉質鮮美,號稱〝味道鮮石斑、肉質賽黃魚〞,但是成長慢、價錢高。「寒舍食譜」用鹹檸檬來提魚肉的鮮,很妙。

 

(避風塘百花帶子,880)

帶子是廣東人對生干貝的稱呼,另外瑤柱就是指干貝的乾貨了。百花是指蝦膠,避風塘做法充滿濃濃的港味。

 

(長江豆炒肥牛肉,560)

帶有鑊氣的嫩牛肉,搭配清脆的長江豆,這個好下飯喔。

 

(薯仔燜土雞,560)

這是道「農家菜」,樸實無華,卻有著鄉土美味。

 

(蔥燒菜脯燔芋頭,480)

使用大甲芋頭蔥燒,配上菜脯,充滿台式美味。

 

(欖菜四季豆,480)

吃了大魚大肉,這四季豆顯得清秀動人,讓人忍不住多吃幾口。

 

(響米海餚湯泡飯,四人份1080

這道海餚湯泡飯是將剛起鍋的炸米加入熬煮40分鐘的滾燙海鮮高湯中,使其發出嘶嘶聲響,所以名叫響米,吃起來多了脆脆的口感。

 

(熊貓流沙包)

「寒舍食譜」的港式點心也很厲害,來這裡用餐可別只點菜餚,一定要留一點肚子吃港式點心。像這個熊貓流沙包就一定要點啊!可愛又會爆漿!(小心內餡燙口)

 

(沙網叉燒捲,三個320)

這道點心是用冰淇淋甜筒的概念來做成叉燒餃,外皮香酥、叉燒餡好吃,新奇又好吃。

 

(像影葫蘆果,三個240)

這個是鹹湯圓的概念做成葫蘆狀,可愛又好吃。

 

(南北杏仁茶露,150)

甜湯也有一定品質,有冷有熱,做個甜美結尾。

 

(蜜柚楊枝甘露,200) 

總之,「寒舍食譜」有多年的深厚粵菜底子,菜色多樣並且會不斷創新。口味出眾並且餐具、排盤都很講究,有如藝術品般呈現。價位較高,但有好口味以及優雅的用餐環境與好的服務品質,重要聚餐宴客選擇「寒舍食譜」,賓主盡歡!  

譜2014(更多菜色介紹請點此)

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