201607101425[小巨蛋站] J&J Private Kitchen 私廚:華麗飽足的美食饗宴 (2星) 2775

台北市健康路8巷1號0928-003333

本文為舊址:台北市北寧路38。新址自2017/6/11起營業。

(週一休息)

FBhttps://www.facebook.com/jjprivatekitchen/ 

※ 預約制無菜單料理,每晚只接待一組客人,最多14

※ 每位套餐費用$2500$3500,包括水資及服務費

※ 每晚場地費用最低消費$25000

※ 無刷卡服務,需備現金  

【貓其林2星】


(J&J 私廚)

近年台北掀起私廚的風潮,做出名號的私廚極難訂位。私廚的特色是採預約制,不對外營業,沒有固定菜單,菜色會依季節食材而變化。私廚通常座位少,能接待的顧客有限,價位較高,但因為用餐客人少,餐點可以做的很精緻。私廚用餐的空間私密,很適合親朋好友聚會,也容易和主廚聊天變成朋友,個性化的餐點、親切與人情味乃是私廚的重要元素。

 

(空間)

對於老饕們來說,在私廚可以吃到比較不一樣的精緻料理,帶點實驗性的創意、充滿美味的冒險與驚喜,只要口袋夠深必然趨之若鶩。

 

(北海小英雄的擺飾)

J&J私廚」正是台北一間極速竄紅的私廚,位在北寧路台北田徑場,地點有些隱密,離捷運小巨蛋站很近。

 

(老闆張濬榕)

J&J私廚」的老闆是張濬榕(Jerry)。他並非餐飲界出身,但本身熱愛料理。已到退休年紀的他決定開個小餐館追求自己的人生夢想。

 

(廚房)

工欲善其事、必先利其器。Jerry對於廚房設備相當要求,像這部夢幻Josper西班牙碳烤爐此時全台僅有三部,另兩部在「華泰集團」的「TK Seafood & Steak」及「驢子餐廳」。這個高溫爐純用碳烤,相當厲害。

(Josper 西班牙夢幻烤爐) 

(低溫烹調機)

像現在流行的真空低溫烹調(Sous Vide)這裡也完備。張老闆不但開私廚,還會邀請名廚來客座,可以當烹飪教室運用。

(私廚通常可以看到料理過程)

本貓來的運氣好,正值新舊菜單交接,不但品嚐到經典菜色,又吃到老闆實驗的新菜,老闆笑著說這次的份量空前,絕對讓大家吃得飽。 

  

(雞爪)

老闆先招待他私房做的滷雞爪,這雞爪滷的入味,舌尖輕輕一挑就骨肉分離,吃起來軟嫩鹹香,膠質明顯,真的超美味。(很想專程來買雞爪)

 

(西班牙伊比利火腿)

所謂「來得早不如來的巧」,本貓來的時機,不僅吃到進口得獎的伊比利火腿,而上一隻火腿正好用完拿去熬湯,這可不是每次來都會遇到的好事。

 

(伊比利火腿)

伊比利豬是西班牙國寶豬,這火蹆鹹香夠味,搭配八里當季竹筍,好物。

 

(雞湯)

用這火蹆骨去熬的雞湯,鮮香醇美不油膩,真的好好喝!昇天啊!

(干貝與泰式海鮮盅)

干貝及海鮮都很鮮美不必多說,特別的是張老闆醃桃子很有一套,他說這是他記憶中阿公做的古早味,好吃耶!

 

(師傅在煎鴨肝)

私廚的一個趣味就是可以看到透明的料理過程,更添食慾。

 

(嫩煎鴨肝)

不但有香嫩鴨肝,還搭配新鮮無花果、火腿蛋沙拉,吃起來多層次。

 

(烤玉米筍)

私廚就是這樣,老闆知道你懂吃,吃得出他的用心,就會開心的一直上菜,別看這玉米筍表皮黑黑的,好吃呢!

(豬腳)

軟爛入味,尾韻綿長,好吃。

 

(小卷)

這道小卷經過碳烤,灌入乳化的馬鈴薯泥、菠菜、九層塔等,漂亮又好吃,大獲好評。

 

(燉牛肉)

燉的軟爛入味的牛肉,入口濃郁芳美。

 

(澎湖明蝦)

其實台灣就有很多好食材,新鮮好吃,不必非要冷凍進口貨。

(本貓實在記不清當天吃了幾道菜?只記得爽!)

 

(烤豬五花肉)

這是烤之前的半成品樣子。

 

(烤好的焦豔)

(去骨切塊)

光是看就流口水了,誰受得了!

 

(上桌)

配上果乾、莓果和哈蜜瓜調合口感,美味。

(牛小排)

低溫烹調的牛小排外酥內嫩的,粉嫩不可方物!

(主餐上桌)

吃到這裡已經飽到天靈蓋啦!

 

(超大顆美味煎餃)

張老闆端上自豪的煎餃,裡面有包蝦仁、豬肉、透抽、韭菜等好料,每一顆都好巨大,而且煎的美味可口,大家根本吃不完啊!老闆總是笑說:來「J&J」沒有吃不飽的!此言不虛。

 

(私房咖哩飯)

但因為本團有大胃王出席,食量直通四次元空間,好客的張老闆又端出平常沒有的私房咖哩飯,這咖哩飯真的好好吃,完全可以拿出去單賣。

 

(花生湯油條)

終於到了結尾,老闆用宜蘭花生煮的花生湯配上油條,一個古早味的結尾。

 

(吃得出用心)

總之,「J&J Private Kitchen私廚」在用料、烹調、擺盤及菜色變化方面皆有可觀,加上張老闆對料理熱情又好客,讓他迅速累積鐵粉,回頭率高(也更難訂位),雖說私廚價位不低,但確實物有所值,吃的超飽足,讓人想一訪再訪,饕客更是不能錯過,大推!


(如果客人有需要,可以付費請店家安排拿卡西唱歌喔!)

J&J

 松山線美食攻略(含饒河夜市遼寧夜市 

(2016/7/10)

貓大爺粉絲團

 

回應
貓大爺粉絲團
隨意窩
廣告
部落格廣告區
台灣農村酒莊
Agoda 訂房
部落格廣告
關鍵字
累積 | 今日
loading......
    沒有新回應!





Powered by Xuite

只要有心,人人都是食神!

GA