201512190900[市政府站] 台北四七名人宴:名廚黃清標的高大上譚府宴 2550

台北市信義區忠孝東路五段6847F(02)8786-3177

【邀約】(信義微風47樓)

※ 譚府宴 NT$ 4800元+10%(每位)、NT$ 6800元+10%(每位)

※ 午間套餐 NT$ 980+10%起(每位)

※ 晚間套餐 NT$ 2380+10%起(每位)

※ 婚宴 NT$25800元+10%起(每桌)

※ 營業時間:11:00~22:00

◎ 官網:www.taipei47.com 

 

(眺望101大樓)

哇!好棒的景觀啊!在這裡吃飯真的享有無敵美景啊!以接待大廳為分隔,一側為130坪無樑柱的挑高開闊空間,直接面對101大樓。跨年煙火在這裡欣賞一定酷斃了!這裡也可以辦婚宴呢!

(這一區尚在裝潢,這裡看101煙火一定超讚)

 

(另一側是松山機場和陽明山)

另一側遠眺陽明山、內湖景觀,可以看到整條松山機場跑道! 

 

(47樓的接待櫃台)

這是在那裡啊?這裡是1223日開幕的「台北四七名人宴」餐廳,位在「信義微風」頂樓47樓,擁有無敵景觀的高檔中式餐廳。


(名廚黃清標師傅)

這間餐廳不只以有無敵景觀、高檔裝潢與包廂,最重要的是聘請現任新加坡金沙酒店金山樓總主廚、新加坡譽為「廚界教父」的名廚黃清標坐鎮。

 (開放座位與小吧台)

餐廳的裝潢下了不少重本,完全是「高大上」:高端、大氣、上檔次!(上海流行語)

 

(開放座位)

黃師傅是台灣宜蘭三星人。他小學畢業後,13歲便往台北學廚,學過湖南菜、廣東菜,36年前從台北南京東路的湘園離開,被延攬至新加坡一展廚藝,在那裡家喻戶曉,不但主持電視、電台節目,出版烹飪書籍與自傳、散文集,廚壇尊稱為「廚界教父」,曾任新加坡文華東方酒店中餐廳行政總主廚16年之久,現任新加坡金沙大酒店中餐廳「金山樓」行政總主廚。

 

(豪華包廂)

這次是黃清標主廚離開台灣36年後首度返台主理廚政、擔任顧問主廚,帶來百年的民初美食巔峰之作「譚府宴」,包括祖庵黃燜排翅、糖心鮑魚、鯊魚骨湯等經典名菜,並呈現粵菜、湘菜、川菜等中國八大菜系精華。

 

(迎賓六味碟)

先上六道精緻手工小菜,包含:湖南小炒、蘿蔔海蜇捲、青豆泥豬耳朵、醋溜魚皮、紹興醉雞、梅汁蕃茄。其中湖南小炒辣勁十足,後座力強,湖南菜果然辣啊!(川菜其實偏麻辣、湘菜中的辣菜就給你直接辣!) 

(真的是玉器耶!本貓到故宮了)

這一「鼎」送上桌,本貓以為我到了故宮。服務員說這鼎還真是玉做的呢! 

這是以黃師傅擅常的「黃燜湯」為底,再加入蝦仁、干貝等好料的湯品。「黃燜湯」先熬煮雞肉、雞腳、老鴨、豬瘦肉等食材六小時,直至湯底自然呈現金黃,再略加一些胡蘿蔔泥調色,再續煮兩小時,成品色澤黃澄濃稠,自然鮮甜。看起來很像有加南瓜,但其實完全沒有,也不會有紅蘿蔔的怪味,是碗真功夫的好湯,非常獨特,來此必點。

  

(譚府粽香骨,很有氣勢)

這道譚府粽香骨就是一道精彩的「譚府菜」。

(打開粽葉)

這是以類似無錫排骨的做法,將豬肋排燉至骨肉分離,但特色是加上粽葉去燉,因此還加上一層粽香,是道費工夫又美味的佳餚。

 

(奶檸焗大蝦)

這是用牛油、檸檬調醬去焗烤大蝦,帶點新加坡風味,蠻特別的。

 

(畏公芽白心)

譚延闓號無畏,人稱畏公,因此這道菜也是一道「譚府菜」。這道雞汁芽心很清爽。

  

(剝椒蒸石斑)

這道就和剁椒魚差不多,但是豪氣的使用高貴的石斑魚,肉質當然比鰱魚、鱸魚都要好。

(好大一盤)

這道菜有辣椒香,但是辣的程度卻還好。

 

(宮保雞丁)

這道四川名菜到了台灣大街小巷都有,而且不管什麼菜系都有,真是國民菜啊!大家做法都不同,這裡的醬偏溼一點,微甜不會太辣。

 

(蟹肉燒伊麵)

這伊麵就來自廣東菜,很大一缸,保證飽足。

 

(杏仁糊三色湯圓)

最後的甜湯送上來,食器又是令人驚豔,好重一鼎。(這裡的食器都蠻重的,服務生天天練臂力啊!)

 

(杏仁糊)

打開來是一鍋杏仁糊,裡面有三色湯圓(都是天然色素非人工色素),這杏仁糊非常醇厚,貨真假實的杏仁去磨的(有些杏仁讓本貓懷疑是加了人工香精,香的不像話),會微帶一點苦味,溫潤好喝。

 

(菜色頗有氣勢)

總之,「台北四七名人宴」菜色多樣、並且有快要失傳的「譚府宴」及多道功夫菜,絕對是台北高端飲食圈的重量級餐廳。黃清標主廚的功力沒話說,這天僅算是牛刀小試而已。這裡的高空景觀真的很棒,特別是夜景,看101煙火更是絕讚!(好想在這裡跨年啊!扭!)當然,這裡的消費也很高檔,而且適合人多吃桌菜,就看大家的緣份如何囉!

 

(無敵景觀)

註:「譚府宴」列為中國四大名宴,其來由始於民國建立,清朝的御膳房廚師們走入民間,各地名店紛起,美食成就一時興盛。其中,民國第一任行政院長,也是民初書法四大家的譚延闓,是當時最為知名的美食家。他在家中開設餐廳「曲園」,宴請政界、文壇名人的美筵,備受讚譽,人稱「譚府宴」。現已將近失傳。

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(2015/12/19)

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