201006201724[懶人包] 貓大爺麵店大集合 (73家, 含牛肉麵, 麵店, 餃子店, 涼麵) 646

(牛閣精緻麵館的隱藏版菜單:一根筋麵)

牛肉麵是代表性的台灣食物。關於牛肉麵的起源,飲食史名家逯耀東教授說:大江南北都有不同形式與風味的牛肉湯、牛肉麵,例如蘭州有著名的牛肉拉麵,上海人早上要喝清燉牛肉湯;即使不吃牛的台灣先民,從前市場也找得到賣牛雜的攤子,將新鮮的牛肚、牛心、牛肉汆燙後享用。唯冠上「川味」的紅燒牛肉麵,是台灣獨創,四川當地並無此味。川味紅燒牛肉麵,有可能是從成都小吃「小碗紅湯牛肉」(將大塊牛肉汆去血水後,入鍋煮沸,再轉文火煮至將熟,再將處理妥當的郫縣豆瓣醬、花椒、八角、薑等,入牛肉湯鍋微火慢熬而成)轉變過來;將小碗紅湯牛肉加上麵,就成了川味紅燒牛肉麵。源頭可能出於岡山眷村,之後風行台北,再由退役老兵播佈到台灣各地的鄉鎮。

(永康牛肉麵是老牌牛肉麵店代表)

【台北市牛肉麵】

牛閣精致麵館(隱藏版一根筋麵與一球麵)

永康牛肉麵紅燒牛肉麵)    

穆記牛肉麵清燉牛肉麵、斤餅)

◎  川味老張牛肉麵南昌店(  蕃茄牛肉麵)◎ 川味老張牛肉麵(舊址)

桃源街老王記牛肉麵 紅燒牛肉麵) 

金春發牛肉店  原汁牛肉麵)

林東方牛肉麵 

史記正宗牛肉麵

老外一品牛肉麵(紅燒牛肉麵) 

北投粟家牛肉麵招牌牛肉麵、滷味)

北投吳家牛肉麵(半筋半肉麵)

建宏牛肉麵

西門町牛店     

   四平街番茄牛肉麵蕃茄牛肉麵)

◎  七十二牛肉麵 (清燉牛肉麵、牛滷花干)

廖家牛肉麵(清燉牛肉麵)

德忞牛肉麵炒豬肝)

洪師父牛肉麵

功夫蘭州拉麵 

師大牛老大

【其它牛肉麵】

中和兵牛肉麵

新竹段純真牛肉麵(蕃茄牛肉麵)

◎   高雄左營三牛牛肉麵

高雄三牛牛肉

◎  宜蘭頭城龍記牛肉麵


(老鄒刀切麵的滷豬腳)

【外省麵店】

老鄒刀切麵  豬腳麵)

天府麵庄 (              粉蒸排骨)

我家吃麵 麻辣雞絲麵)

陸光麵店             

韓記老虎麵         

◎  四川麵王 (炸醬麵)

高雄孫家小館

山東鹿家莊大餅捲 )

麵對餡實 (山東燒雞、麻餅 )

十里坡臥龍街店 ( 湯年糕)

老虎醬溫州大餛飩 (蝦肉抄手麵)

小四川麵店紅油抄手)

老趙刀切麵

◎  大江南北麵食館

點心世界    

忠誠山東蔥油餅

村子口

龍記搶鍋麵                       

彈牙麵    

南村小吃店    

北平半畝園

淡水百葉溫州餛飩    


(老麵店的滷味)

【台式麵店】

老麵店(乾拌麵)

馬祖麵店(24小時,黑麻麵)

中崙鯊魚麵(24小時)

楊記排骨酥麵

原排骨麵    

蘆洲添丁切仔麵

◎  新莊醃豬切仔麵

台南福榮小吃店

台南度小月擔仔麵

(三重頂味執餃) 

【餃子店】

 餃子宴)

龍門客棧餃子館炸排骨、牛肉湯餃)

龍門客棧餃子館瑞安店 (牛肉湯)

雪蕾水餃

禚家餃子館

海角七號

(台南城邊真味鱔魚意麵)

【鱔魚意麵】

台南城邊真味鱔魚麵乾炒鱔魚意麵)

阿江鱔魚麵 

◎  阿源炒鱔魚

台南老牌鱔魚麵  

阿輝炒鱔魚

師大台南鱔魚意麵 

鳳山鱔魚花枝專賣店 

【涼麵】

福德涼麵 

家鄉涼麵

佳味涼麵

 

(福德涼麵)

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