201510040900[市政府站] 乾杯季月鐵板懷石料理:秋季新菜美味登場 2458 (1星)

 

台北市信義區松高路196樓。(02)2720-0123

(新光三越 A4 館,捷運市政府站)

【貓其林1星】【邀約】 (一成服務費)

季月:午餐 11:30 ~14:30/晚餐 17:00~21:30(例假日前一天至22:00

季月咖啡:11:30  ~21:30(例假日前一天至22:00

   乾杯季月鐵板懷石料理官網:http://www.kigetsu.tw/

 

(季月咖啡廳,左方是季月懷石料理)

秋意濃 離人心上秋意濃
一杯酒 情緒萬種
離別多 葉落的季節離別多
握住妳的手 放在心頭
我要妳記得 無言的承諾

                                                                              張學友《秋意濃》 

秋意漸濃。日本人說「食慾之秋」,涼爽的秋天不但是收獲的季節,也是旅行及大啖美食的時刻。 

本貓先前曾經造訪過市政府站旁「新光三越百貨A4館」六樓的「季月鐵板懷石料裡」留下很棒的印象。乘著秋天食慾高漲的時候(其實本貓四季好像都蠻高的耶),再度來到「季月」。 

◎  2015初訪季月鐵板懷石料理

 

(大區座位)

「季月」是「乾杯」旗下較年輕的鐵板燒品牌。「乾杯燒肉」是台灣很成功的創業典範,良好的肉質加上年輕歡樂的氛圍,很快就大受歡迎。乾杯後來餐飲集團並將觸角擴大,在2013年創立了「季月鐵板懷石 料裡」與隔壁的「季月咖啡」。

 

(小包廂有隱私感)

「季月」的特色是結合鐵板燒與日式懷石的精緻做法,並且依照四季推出當令新鮮食材,高品質澳洲和牛為主菜,推出嶄新的鐵板料理。裝璜日式風格,有三個不同大小的包廂區,隱私性蠻高的,適合朋友、家族或小團體聚會。

 

(左起:梅酒和西班牙聖酒)

店內的酒類很齊全,紅白酒、氣泡酒、清酒、梅酒、調酒都有,也有無酒精飲料連調酒都有無酒精版 

    未成年請勿飲酒。喝酒不開車。  

本貓不酒,但是本貓非常喜歡這裡的「西班牙聖酒」(Sangaria)。這是一種水果紅酒,雖然等級比紅酒低,但因為加入水果,香甜好喝,完全符合本貓的小朋友口味。這Sangaria的特色是加了很多天然苺果粒,不是一般用簡單的罐頭水果丁,而且很大杯,好棒。 

 

(秋季海陸套餐的主角們:龍蝦、老饕牛排、南非活鮑,2,980)

季月」晚餐套餐含前菜、湯品(三選一)、鐵板海鮮料理、清口、主餐、主食(三選一)、甜點(六選一)及飲料(咖啡或花茶)。

如果想要多嚐一些不同的食材,本貓推薦晚間的季海陸套餐」,主菜有老饕牛排(肋眼上蓋)及半隻龍蝦,還有一大隻南非活鮑魚,很精彩吧!

 

(前菜:味噌牛舌及紅酒漬無花果拌白芝麻豆腐)

秋季套餐的前菜是「味噌牛舌及紅酒漬無花果拌白芝麻豆腐」,厚切丁的牛舌燉煮到柔軟後,浸漬於稍微偏甜的西京味噌消除腥味。無花果則是浸漬在調味過的紅酒增加香氣跟芝麻豆腐白醬一起拌著吃是道蠻費工的前菜吃起來牛舌柔嫩,味覺豐富。如果喜歡還可以擠一下酸香的金桔更加去腥提味。

 

(湯品:南瓜豆乳濃湯、鮮蝦濃湯、雞蓉冬瓜濃湯)

湯品會先放在鐵板上幫客人加熱,再裝到湯碗中呈上。

 

(湯品:鮮蝦濃湯)

鮮蝦濃湯可說是「季月」的招牌湯品,是以大量蝦頭加上紅蘿蔔等蔬果長時間熬煮出來,蝦香味非常濃郁但不會腥。因為很多老客人喜愛,一直保持在菜單上。

 

(雞蓉冬瓜湯與南瓜豆乳湯)

這兩碗湯就是秋季菜單。南瓜選用栗子南瓜品種,吃起來比一般南瓜加上豆乳,做成一碗香甜的濃湯。雞蓉湯中加了很多雞肉末,調味偏鹹,配上加了生薑的燉冬瓜湯(冬瓜是涼的),也是濃稠的好湯。

(南非活鮑)

南非活鮑魚不斷動次動次超新鮮的。

 

(鐵板海鮮料理:鐵板活鮑魚)

海陸套餐的鐵板海鮮料理是活鮑魚,師傅直接用鐵板煎,煎好之後切成條塊。吃起來鮮彈充滿海味。 

 

(上桌)

鮑魚沾底下的味增醬好吃。

(清口:葡萄冰沙)

和現在流行的西餐一樣,在主餐前來點清涼的冰沙,一方面清清口,另一方面也是心情的轉換,準備迎接主餐。冰砂的種類會時常變更。

(炙燒龍蝦)

龍蝦上場,師傅不但將龍蝦肉煎的香彈,還將蝦殼的部份炙燒過,將一些細部的肉也帶出香味。

 

(龍蝦上桌,附上蝦膏醬)

這一盤好看又好吃。尤其龍蝦肉沾底下的蝦膏味增醬好美味啊 !

 

(海陸套餐的老饕牛排)

海陸套餐的陸則是老饕牛排,煎好並切成丁大約3分熟和5分熟之間最美味,微微焦香,咬下去嫩肉質鮮甜帶點奶油香

 

(老饕肉真好吃)

「季月」的澳洲和牛有經過濕式熟成,肉質鮮嫩多汁。

 

(主食:季節炊飯)

主食三選一。季的炊飯是香甜的栗子飯,配上台灣越光米,調味清爽簡單。炊飯附味噌湯醃黃瓜。 

(炊飯附的味增湯)

特別一提它家的味增湯很不錯。一般這種附的味增湯都比較隨便,但「季月」使用甜的白味增和鹹的赤味增做混合,風味甚好。可以看出「季月」連細節都很重視。

 

(主食:燉煮牛肉山椒風味茶漬飯)

喜歡日式風味的人可以選茶漬飯(茶泡飯)。這高湯有柴魚、昆布等,清香不死鹹,好吃。

 

(泡好的飯)

泡飯中還加入一些炸天婦羅的麵衣增加口感。

(和牛肋眼以及板鍵)

如果是牛排控,推薦點「澳洲肋眼牛排套餐」主菜會是A8~A9等級的澳洲和牛另一塊是午間套餐的每日牛排,這天是板腱牛排。兩塊油花都很漂亮。

(鐵板海鮮料理:黃雞魚岩味燒佐海苔醬)

套餐的前菜湯品和主食和前述相同,鐵板料理海鮮和主餐不同。

在鐵板上煎魚類,若油脂過於豐富的話有油膩感,而秋季的黃雞魚就很適合這道菜最特別的是它的排盤很美,將料放在秋黃的卜葉上,還用麵粉餅乾做成枯枝,很有意的感覺,重點是好吃

  

(主餐:澳洲和牛肋眼牛排150g2,480元。上方是上蓋肉,下方切條是肋眼心)

差別在主餐。主餐肋眼是高檔牛排店都愛用的部位,原因是它的肉質嫩、油花剛好(菲力略瘦、沙朗略油),而且還有美味的「上蓋肉」(老饕牛排肋眼上部彎月型的部位,特別香嫩)。連搭配的蒜片都很香脆好吃。

(煎肋眼)

 

(左邊是上蓋,中間是肋眼心,右邊是筋膜)

「季月」對肋眼的處理很將上蓋肉與肋眼心分開,再將兩者間一層筋膜也切開,一塊肉做成三種不同的口感,三重享受。

 

(肋眼牛排)

「季月」連沾牛排的鹽都很特別,有檸檬鹽、紅酒鹽及帶點咖哩味的香料鹽,本貓喜歡檸檬鹽。

 

(香煎筋膜好吃,快來碗白飯吧!)

這些筋膜有時會過油膩又不好咬開,是肋眼的弱點區。「季月」乾脆把它切成碎肉末來煎,再加一點醬汁調味,變成很香的牛肉末,頗為下酒又很配飯,把弱點變成優點了。 將肋眼分成三部份處理是「季月」的特色,可以享受三種不同的口感,本貓很欣賞這樣的細膩感。

(鴨肝,780元)

這裡本貓要大推在「季月」發現的隱藏版美味:100克的超大鴨肝!(單點)

鴨肝是許多老饕的愛,但是一般鴨肝都不大,小小的,不過癮。但「季月」可以單點一塊大鴨肝,加上用陳年油醋和醬油特調的巴沙明哥醬,煎的超級香的。

 

(鴨肝)

這鴨肝吃起來肥滋滋入口即化,配上鹹香剛好的醬汁,好吃到想舔盤子。好希望店家考慮一下出個鴨肝套餐,配個白飯和簡單的菜就好。

 

(午餐套餐的今日牛排,1580元)

除了晚餐精彩,午餐的品質也不錯,一樣有前菜沙拉、湯品、主餐、主食及飲料甜點,價格更顯優惠。

 

(今日牛排是板腱牛排,油脂豐富,且有兩種口感)

(水果塔)

吃完精彩的餐點後當然要來個甜點時間。 

「季月」有個很特別的地方,用完鐵板燒後,要移動至外面 「季月咖啡」的沙發區繼續享用甜點及飲料。(已含在套餐內) 

(提拉米蘇)

「季月咖啡」就是一般的咖啡店,全天供應飲料及甜點,沒有吃鐵板燒也可以來這裡吃輕食、甜點或點杯飲料。這裡的環境挺不錯的,可以收納為私人口袋咖啡館。吃完鐵板燒轉換一個地方喝茶聊天也不錯。 

(抹茶千層蛋糕)

總之,「季月懷石鐵板料理」將鐵板燒結合懷石料理Fusion創意料理精神。用日式方式來吃牛排,加入味增、米飯、清酒等日本元素,蠻有不同的感受。 

季月強調食材本身的鮮甜原味,不做誇飾的調味,在排盤上講究意境與美觀,是懷石料裡的精神。季月的料理精緻,而且在許多細節方面都可以感受到店家的用心。例如本貓就很欣賞店家對肋眼牛排做成三種口感的方式。讓客人轉換環境到咖啡廳享用甜點和飲料蠻特別的,好像換了一間店續攤,可以坐久一些聊天。 

懷石料理常會讓人有價錢貴又吃不飽的感覺,但「季月」的晚餐套餐不但會飽,而且價錢相對於高檔餐廳來說並不算貴,午餐也提供超值優惠價,是間物有所值的好餐廳。 

(咖啡及花草茶)

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