201508210900[忠孝敦化] 酒鬼與鐵鍋:陽光主廚小剛的超美味古巴三明治 2413 (1星)

台北市忠孝東路四段223107。(02)2752-3151。

【貓其林1星】【邀約】(收一成服務費)

11:30~16:0017:00~23:00。(周末至午夜12:30) 

鍋FB 

※  古巴三明治數量有限,只供應午餐

 

(五星主廚快餐車海報)

大家和本貓一樣喜歡《五星主廚快餐車》(The Chef)這部電影嗎? 

《五星主廚快餐車》電影介紹 

當看完電影步出電影院,本貓就好想衝去吃「古巴三明治」喔!但本貓找了好久都沒有滿意的,這回終於找到啦!

 

(外觀)

在忠孝東路四段靠近延吉街這邊的巷子(忠孝東路北邊、忠孝敦化站),新開了一家「Borracho&wok」,中文叫「酒鬼與鐵鍋」。這家店就有賣超好吃的「古巴三明治」喔!(只有午餐才有喔)

 

(小剛主廚又高又帥,小鮮肉無誤)

這間店還是由小鮮肉陽光帥哥型男小剛主廚開的店喔!他有參與許多電視美食節目,也在廚藝教室教課,本貓就曾經上過他的課喔! 

(餐廳內部)

人帥真好。小剛老師不但長的高又帥,還會一手好廚藝,真是讓本貓羨慕又嫉妒,只好怒吃「古巴三明治」。小剛師傅首度擁有自己的餐廳,果然表現的讓人充滿期待。

(還有個沙發小角落,氣氛自在溫馨)

小剛師傅打算將這間小餐廳經營成一間溫馨的小酒館,大家可以來吃正餐,也可以來吃的早午餐或點心,晚上可以來喝杯酒,配點下酒菜。

 

(古巴三明治,經典口味220元,搭配生菜和玉米脆片)

「古巴三明治」的精髓就在那烤麵包咬下去喀茲喀茲的酥脆感,還有那多汁的現烤豬肉片、加上香濃起司、酸黃瓜,大口咬下去真是美味滿載。

 

(經典古巴三明治)

小剛師傅特別找到一位會做中南美麵包的師傅合作,作出道地的古巴麵包,烤起來超級香酥,就跟電影中一樣。內餡包了火腿和梅花豬兩種肉片,這梅花豬先用香料醃過一天,再用慢火烤上八個小時,把肉汁完全鎖住,大口咬下去會噴汁喔!


(松露牛肉起司古巴三明治,280元)

烤牛肉+起司+松露醬+古巴麵包=好吃。

(古巴花生醬培根,220元)

培根肉片配上花生醬,花生醬麵包烤過之後,好香好好吃捏!


(古巴四種起司三明治,250元)

在臘肉上放了四種起司,烤過之後通通膏在一起,香氣濃郁啊!愛吃起司的點這個。

 

(古巴三明治+鴨肝升級版,這是隱藏版)

本貓跟小剛師傅大讚好吃!小剛師傅更拿出他還在研發中的秘密武器:加了鴨肝的古巴三明治!@@

 

(加上鴨肝好奢華啊!犯規!嗶嗶!)

這加拿大進口法國品牌的鴨肝,吃起來好豐腴味美而不腥,大口咬下配上肉汁,真是好好味啊!爽度可比「Burger Ray 個性漢堡」的鵝肝漢堡。 

   

(夏威夷辣生鮪魚)

小剛師傅喜歡到世界各地去吃,然後把美味帶回到台灣。他開發了許多菜色,像是他去夏威夷吃到的「」就是當地的庶民料理,使用黃鰭尾魚再加上哇沙米美乃滋調味,很清爽又下酒。

 

(海鮮烘蛋,這小鐵鍋也太可愛了吧!)

店名叫「酒鬼與鐵鍋」,如海鮮烘蛋就用好可愛的迷你鐵鍋盛裝,上面淋上蕃紅花美乃滋醬,滋味很迷人呢!

 

(烘蛋好吃,裡面有蝦仁)

(海膽魚卵冷拌章魚,220元)

一般吃到的章魚多是調味篇偏酸的和風章魚,但小剛加入海膽和魚卵,調味上多帶一點甜和辣,章魚很大塊,有嚼感,配啤酒很好。

 

(希臘蕃茄起司沙拉,180元)

滿滿一盤生菜,還有小黃瓜片和櫛瓜片,看起來好健康。不僅如此,小剛師傅在裡面放了純正馬札瑞拉起司,奶香味十足。

(花園一般美麗)


(綜合起司燻肉盤,720元)

這一盤有三種起司和三種西班牙香腸,標準的歐洲下酒菜,品質都很不錯,一定要配酒的!

 

(蒜香白酒蛤蜊義大利麵,280元)

看似簡單的義大利麵,煮起來其實大有學問。義大利麵必需嚴格的一份一份煮,不可以一次煮兩份,這會影響到收汁和味道。吃之前可以用湯匙翻一下盤底,如果太湯湯水水就表示收汁不完全,那就算是失敗做。

小剛師傅做的非常標準,麵條Q彈、收汁完美、蒜香味十足,加上蛤蜊的天然海味,讓這一盤義大利麵好好吃。


(烤檸檬淡菜義大利麵,350元)

半顆檸檬拿去烤,中和了海鮮味還提升香氣,加上淡菜和章魚,是一盤很棒的義大利麵。

 

(紅酒慢燉牛頰肉,380元)

一般紅酒燉牛頰往往會太鹹,小剛用大量的洋蔥去熬,加上了自然的甜味,牛頰軟爛而嫩,中間還有蛋黃,雖然有紅酒但仍然吃得到牛肉本身的香氣,這道菜適合肉食主義者。

 

(蛋黃哥流出來,本貓就失控了)

(西班牙龍蝦海鮮飯,680元)

主菜類「西班牙龍蝦海鮮飯」使用半隻波士頓龍蝦、智利淡菜、花枝和西班牙米,看起來就另人流口水!

 

(豪華海鮮飯)

西班牙米煮起來顆粒飽滿帶點鍋粑,米心有嚼感但是不會很硬,燉飯的海鮮湯汁鮮美鹹香,好開胃喔!這樣一鍋可以2~3人分享。

(馬糞海膽烏賊飯,880元)

這鍋馬糞海膽烏賊飯更誇張了!馬糞海膽舖在用進口墨魚汁燉的西班牙米飯上,飯上撒蕃茄丁,飯裡還有透抽增加口感,充滿大海的鮮香。


(12盎司美國 Prime 肋眼,1280元)

牛排使用美國  Prime  等級的肋眼(包含上蓋肉)。


(粉嫩嫩的牛排)

熟度大約介於三分到五分熟中間,顏色還保持很粉紅,吃起來外酥內嫩。

 

(今日甜點:巧克力布朗尼香草冰淇淋)

這裡的甜點也都是小剛研發的,每日不見得相同。本貓吃到的是「巧克力布朗尼香草冰淇淋」,還撒上了臻果類,好吃。

 

(今日甜點:起司蛋糕與烘焙茶冰淇淋)

另一款是「起司蛋糕與烘焙茶冰淇淋」,有濃濃的紅茶香,很特別。

(薑汁汽水)

這裡是小酒館,紅白酒及啤酒都有。不喝酒也有若干軟性飲料,如可樂、薑汁汽水、柳橙汁和汽泡水等等


(這裡很適合叫幾樣下酒菜,喝杯小酒)

 未成年請勿喝酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

(店家使用的油醋和橄欖油都是高級精品)

總之,恭喜帥哥主廚小剛終於擁有自己的餐廳,踏實的走上夢想之路。「Borracho&wok酒鬼與鐵鍋」有個好的開始,小剛老師用料非常講究,不僅在食材方面,連用來沾麵包的油醋和做沙拉的橄欖油都是高價精品。菜色有特色,味道都很鮮明強烈,尤其「古巴三明治」好好吃。小剛頗擅常運用美乃滋醬,讓菜色的味道多一份奶香。整體的調味稍偏鹹香,不但下酒也適合重口味者。

(小剛師傅加油!) 

目前小剛師傅仍不斷在研發新菜色,讓本貓充滿期待,是一間很有潛力的新開好店,值得大家去衝。 

◎   板南線:忠孝敦化站、國父紀念館站美食攻略 

(2015/8/21)

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