200911201948[懶人包] 貓大爺日本拉麵大集合 (33篇,含台灣及日本拉麵店) 474

(拉麵凪Nagi)

拉麵是日本人的國民美食,到日本觀光一定要吃拉麵的啦!日本拉麵界競爭非常激烈,全國有超過10萬家拉麵店,每年都還不斷有新拉麵店冒出來!日本有很多拉麵排行榜,每年的變化很大。老店靠口碑新店靠創意,市場也因為不斷創新而進步。

(麵屋武藏)

拉麵煮起來很快速,就算一個人也能享用,是很便利的食物。台灣近幾年也吹起拉麵風,無論是本土自創還是日本人來台灣展店,拉麵店開了很多。

【台灣的日本拉麵】  

   拉麵凪Nagi

麵屋武藏◎   ◎   麵屋武藏虎嘯  2015新菜單 

  ◎ 玩笑亭(黑蒜油拉麵)

◎    豬頰肉拉麵)

              

◎  

◎  赤坂拉麵(豬肋排拉麵)

    (味增拉麵)

◎  札幌炎神拉麵                                                            

◎   

   北無雙拉麵

   沾麵)

◎   麵家三士

◎   博多拉麵                        

◎     

◎   滿           

   

◎   

   8

(屯京拉麵是很標準的日本拉麵,也符合台灣人口味)


(玩笑亭的黑蒜油拉麵很有特色)

(高雄義大世界內的食8番拉麵有超大叉燒肉)


(北海道蕎麥櫻的三輪貴寬老闆很愛台灣)

【同場加映】

   北海道蕎麥櫻(蕎麥麵)     

土三寒六讚歧烏龍麵 

◎   貓侍江戶製麵所 (烏龍麵)

(一蘭拉麵) 

【日本拉麵】

國人有機會到日本玩通常都會跑去吃拉麵。日本拉麵店通常開到很晚,是少數可以很晚去吃的宵夜。 

日本拉麵普遍都很重鹹,會配冰開水,很多國人初次去吃都會不習慣,而「一蘭拉麵」的湯頭溫順香濃,是最符合台灣人口味的日本拉麵,初次去日本吃這間最安全。

◎   頭火新宿車站分店

一蘭拉麵福岡總店 ◎ 蘭京都分店  ◎   一蘭東京巨蛋分店

◎   藏新宿本店

◎   堂橫濱分店

   花本店

   飛驒高山鍛治橋

(台場拉麵國技館)

在日本有許多商場或是車站會有拉麵街,大家可以很方便的吃到很多家拉麵,如台場的「拉麵國技館」、品川的「拉麵麵達七人眾」,池袋和橫濱中華街也都有類似的拉麵店集中地。。這些商場也會舉辦比賽發掘新秀,讓得獎者進駐商城迅速開業,這是很棒的做法。

1994年開幕的「新橫濱拉麵博物館」,早年的經營方式是有幾間固定的常設拉麵店,都是著名的老店,如「一風堂」、「六角家」等等,另外只開放少數幾間會更換。但是這樣變化太少,無法吸引客人經常再來,近年已更改營運方式,現今內部的拉麵店已全數換新!

日本頂尖的拉麵店都有一個共同特色,就是自己製做麵條,不去買現成大量製造的機器麵條,例如「麵屋武藏」、「一風堂」等都有自己的製麵工廠。甚至有店家自己製做純手工麵條,尤其是烏龍麵條。雖然這樣很費工,成本也會增加但這也是為什麼這些店的麵條會特別好吃!大量生產的機器麵條很難會有特色的。本貓覺得這也是台灣牛肉麵店要能更上一層樓的重要關鍵

以下是本貓吃過其它幾間拉麵店的介紹。

※ 勝丸拉麵

「勝丸」這間拉麵店乃是日本著名的拉麵店,曾經是新橫濱「拉麵博物館」的六家常設麵店之一,當時分別是:東京拉麵「勝丸」、橫濱拉麵「六角家」、札幌拉麵「純連」、熊本拉麵「Komurasaki」、京都拉麵「新福菜館」以及「麵王」河原成美的博多拉麵「一風堂」,現在全換了。 

本貓去的是「勝丸」六本木之丘分店。本店以東京醬油湯頭為主底,本貓點了限量招牌「梅山豬肉拉麵」(1,300日幣,好貴!),想與「山頭火」的松阪豬肉拉麵一決勝負!。這號稱是夢幻食材的豬肉,切成長條狀,很特別,份量是不少,但吃起來卻普通,甚至還略有一點豬騷味的感覺。比起本貓的最愛「山頭火」的頂極松板豬肉拉麵,還是「山頭火」勝出。不過勝丸的麵條倒是頗有嚼勁,湯頭沒有深刻印象。

(香月的叉燒拉麵)

※ 香月拉麵

惠比壽是東京拉麵的一級戰區,像是山頭火一風堂尾道萬友光麵99等著名拉麵店在這裡都有分店,要生存下來可要有兩把刷子。本貓要介紹的是香月,在惠比壽也是一號角色。從JR惠比壽站,出西口過到大馬路對面,再往西走約2分鐘,大馬路旁一樓店面即是,而且是24HR營業,隨時都可以去吃。

香月的湯頭是以雞骨湯頭為主,看起來雖然油油的,但喝起來卻不膩。本貓點的是叉燒拉麵,它使用的麵條較細,嚼起來比較沒感覺,本貓還是喜歡稍粗一點的,比較有嚼勁。不過香月的叉燒肉很好吃。

2005日本拉麵行榜 (香月排名第68)

※ 光麵

這家店曾經榮獲朝日電視台「日本前100名拉麵店」的第10名(緯來日本台有播出),也經常獲得其它獎項,在東京可說是人氣極高的拉麵,有多家分店。本店在池袋,出JR池袋站東口不過馬路直接往右方約走2分鐘,就在大馬路旁一樓店面,店面較窄,內部深長,採吧台式的座位。由於店面窄,客人經常排到人行道上。

雖然打著本格派中華拉麵,其實一點都不中國。光麵的招牌是「綜合熟成拉麵」,湯頭很鹹,雖說日本拉麵都很鹹,但本貓還是覺得湯頭味道太濃太雜,加上本貓對湯裡加的炸蒜片又沒興趣,但大概很合日本人的口味吧。

特別的是,本店的甜點也是重要賣點,號稱「史上最強杏仁豆腐」和日式「世界最強烤布丁」,以前吃覺得很好吃,但2004年發現上面的水果丁偷工減料,比以前少,有退步的情況,有點失望。

※ 喜多方拉麵坂內

喜多方拉麵是日本非常傳統的拉麵。一般來說,最早日本的拉麵分成三大流派:北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵、福島喜多方拉麵。後來各地又發展出不同的特色,如東京的「正油拉麵」(醬油拉麵)。

這一家「喜多方拉麵坂內」在東京也有多家分店,算是老牌拉麵店。本貓覺得它的湯頭太淡,叉燒肉也不特別,這可能是日本的古早味吧?現在日本拉麵競爭如此激烈,大家越做越花俏,這家的拉麵就顯得沒有特色了。

各家拉麵的口味各異,湯頭對一般台灣人來說普遍太鹹,尤其是初次到日本體驗的台灣人,吃完後會有想洗腎的衝動。大家還是看自己的口味做選擇吧! 

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