200911201948[懶人包] 貓大爺日本拉麵大集合 (38篇,含台灣及日本拉麵店) 474

(池袋無敵家是台灣人的最愛)

拉麵是日本人的國民美食,到日本觀光一定要吃拉麵的啦!日本拉麵界競爭非常激烈,全國有超過10萬家拉麵店,每年都還不斷有新拉麵店冒出來!日本有很多拉麵排行榜,每年的變化很大。老店靠口碑新店靠創意,市場也因為不斷創新而進步。

(麵屋武藏)

拉麵煮起來很快速,就算一個人也能享用,是很便利的食物。台灣近幾年也吹起拉麵風,無論是本土自創還是日本人來台灣展店,拉麵店開了很多。(★為本貓愛店)

【台灣的日本拉麵】  

   拉麵凪Nagi   

  ◎ 玩笑亭(黑蒜油拉麵)

麵屋武藏◎  武藏 ◎   麵屋武藏虎嘯  2015菜單 

◎    豬頰肉拉麵)

琉球新麵通堂(男味和女味拉麵及沖澠家庭料理)

   

康二拉麵(第一位得到米其林拉麵的日本人)

Tsuta蔦拉麵(米其林一星)

◎  

◎  赤坂拉麵(豬肋排拉麵)

    (味增拉麵)

◎  札幌炎神拉麵

◎   

   沾麵)

◎   麵家三士

◎   博多拉麵                        

◎   美濃屋喜  

◎   滿客

   

   江龍軒(林口三井Outlet)

◎   

   8

(拉麵凪Nagi)

(屯京拉麵很符合台灣人口味)


(玩笑亭的黑蒜油拉麵很有特色)


(沖澠的琉球新麵-通堂有分男味和女味)

(高雄義大世界內的食8番拉麵有超大叉燒肉)

【同場加映】

   北海道蕎麥櫻(蕎麥麵)     

土三寒六讚歧烏龍麵 

◎   貓侍江戶製麵所 (烏龍麵)


(北海道蕎麥櫻的三輪貴寬老闆很愛台灣)

(一蘭拉麵) 

【日本拉麵】

國人有機會到日本玩通常都會跑去吃拉麵。日本拉麵店通常開到很晚,是少數可以很晚去吃的宵夜。 

日本拉麵普遍很重鹹,會配冰開水,很多國人初次去吃都會不習慣,像「無敵家」、「一蘭拉麵」的豚骨湯頭溫順香濃,較符合台灣人口味,初次去日本吃這兩間最安全。

   

◎   頭火新宿南口分店   

一蘭拉麵福岡總店 ◎ 蘭京都分店  ◎   一蘭東京巨蛋分店

◎   藏新宿本店

◎   堂橫濱分店

台場田中商店拉麵

   花本店

   飛驒高山鍛治橋

(台場拉麵國技館)

在日本有許多商場或是車站會有拉麵街,大家可以很方便的吃到很多家拉麵,如台場的「拉麵國技館」、品川的「拉麵麵達七人眾」,池袋和橫濱中華街也都有類似的拉麵店集中地。。這些商場也會舉辦比賽發掘新秀,讓得獎者進駐商城迅速開業,這是很棒的做法。

1994年開幕的「新橫濱拉麵博物館」,早年的經營方式是有幾間固定的常設拉麵店,都是著名的老店,如「一風堂」、「六角家」等等,另外只開放少數幾間會更換。但是這樣變化太少,無法吸引客人經常再來,近年已更改營運方式,現今內部的拉麵店已全數換新!

日本頂尖的拉麵店都有一個共同特色,就是自己製做麵條,不去買現成大量製造的機器麵條,例如「麵屋武藏」、「一風堂」等都有自己的製麵工廠。甚至有店家自己製做純手工麵條,尤其是烏龍麵條。雖然這樣很費工,成本也會增加但這也是為什麼這些店的麵條會特別好吃!大量生產的機器麵條很難會有特色的。本貓覺得這也是台灣牛肉麵店要能更上一層樓的重要關鍵

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(2018/4/12)

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