201405221701[南京復興] 北平陶然亭:北京烤鴨老店的一鴨四吃 1909

台北市復興北路862(02)2778-7805 

(加一成服務費)

「陶然亭」是在北京城南方的一座清代名亭。「北平陶然亭」則是台北市復興北路的一家烤鴨老店。以烤鴨聞名的「宋廚」,綁馬尾的宋老闆以前就是在「陶然亭」服務,愛好烤鴨的本貓當然要來嚐嚐看囉。

(店家開在二樓,窗外可以看到文湖線) 

「陶然亭」開在二樓,空間不算太大,但是生意還不錯,這天去時坐滿滿,還好有訂位。

 

(松柏長青)

每桌都會招待的一道菜,就是涼拌高麗菜絲,清脆帶酸,是道開胃菜,很多外省館子都會有。

 

(烤鴨出爐了!)

「陶然亭」的北京烤鴨一隻900元,附贈甜麵醬、蔥段和荷葉餅,這價錢相對來說很便宜。而且這裡每加一吃只要100元,更是非常划算。一般都是吃烤鴨三吃,這天本貓就來個一鴨四吃。

(烤鴨的顏色還不錯)

吃烤鴨除了滿足口腹之慾,欣賞片鴨秀也是很有趣的事。而且還有一點很重要,推車在桌邊現切不但滋味好,也可以證明店家沒有偷工減料。本貓就有友人去一間名店,是在廚房片好才送上桌,友人一看覺得份量少了,叫經理來問,經理馬上陪不是(如果沒有作賊心虛,為何要道歉?)所以現在本貓都只吃桌邊現片的烤鴨了。


(片鴨秀)

這天「陶然亭」片鴨的師傅很年輕,說實在的,本貓覺得還可以再多鍛練一些。因為切出來的皮大小比較不一,其實老經驗的師傅可以片的又快又好。

(片好的鴨)

「陶然亭」的片法是比較傳統的皮肉分離。不像「龍都」可以選擇皮肉分離或是皮帶肉。本貓剛好近日內才吃了「龍都」和「福容」,「陶然亭」的烤鴨吃起來感覺就平淡了些。

(烤鴨標準配備)

荷葉餅和甜麵醬算是很標準。

(椒鹽鴨)

一般吃烤鴨三吃可能是片皮鴨、銀芽炒鴨肉或是醬爆鴨、鴨架去煮酸菜湯。「陶然亭」的選項比一般店家多。既然加一吃只要100元,當然要來個四吃才划算。本貓第二吃選了較少吃到的椒鹽做法,有點像鹽酥雞,還不錯吃。

(溜黃菜)

第三吃「溜黃菜」就是鴨油吵蛋,看起來像蒸蛋。吃起來有濃郁的蛋香以及鴨油香,加上口感滑嫩,不會油膩,非常開胃下飯,讓人驚艷。大推啊!

(鴨肉絲炒銀芽)

第四吃這道「鴨肉絲炒銀芽」就一般囉。吃點清爽的豆芽菜可以均衡一下大魚大肉。

(羊肚絲)

羊肚絲口感脆脆的,很有彈性,調味偏酸,是很開胃的菜。

 

(川丸子湯)

這道「川丸子湯」意外的好吃,豬肉丸子緊實鮮軔,配上清湯很不錯。

(陶然鍋餅)

最後的點心選了「陶然鍋餅」。這鍋餅內餡包了好多韭菜、冬粉和絞肉,吃起來好香喔!而且不油膩,好物。

(菜色很豐富)

該怎麼去評價「北平陶然亭」呢?許多烤鴨後起之秀不斷出現,「陶然亭」的烤鴨顯得普通,雖說仍有一定水平,但讓充滿期待的本貓有些小小失望。但是它的價錢確實很便宜,尤其烤鴨加一吃只要100元,讓整體價錢下降不少,大推一鴨四吃。 

「陶然亭」除了烤鴨之外,其它菜色相當豐富,「酸菜白肉鍋」也是老招牌,而且其它菜色的表現不錯,保有老店的招牌。所以,如果是「龍都」的烤鴨加上「北平陶然亭」的其它菜色,應該很棒吧!

合(鴨、

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(2014/5/22)

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