201405110233[忠孝敦化] 叁和院:夜店風格,創新平價台菜 1894

台北市忠孝東路四段10114號。(02)2731-3833

【邀約】(一成服務費,會員持卡消費滿千元送百元商品券)

◎ 叁合院官網:http://www.sanhoyan.com.tw/

※ 營業時間:週日~週四11:3001:00

    週五~週六11:3002:30

(外觀)

在台北市東區忠孝東路四段,靠近「忠孝敦化」站附近巷中,新近開設了一間時尚台菜餐廳「叁和院」。

(一樓座位區) 

這間餐廳地段好、裝璜具時尚感。外觀到內部大量運用像放大的鐵窗柵欄,在燈光下頗有潮店、夜店的感覺,但令人驚訝的,這裡賣的卻是台菜。

(二樓圓桌)

店內共有兩層樓,用餐座位算是不少。空間設計很活潑,無論吧台、四人桌、圓桌、方桌、小包廂都有,滿足不同人數的客人。

 

(方座位與吧台)

到了夜間還可以搖身一變成為酒吧,越夜越熱鬧。

(二樓包廂式座位)

台菜傳統上比較庶民風味,多是一些小吃和下酒菜,不太容易上檯面。台式合菜像是有年紀的LKK吃的,年輕人多半是吃熱炒,但平價熱炒雖然很多,但是料理精緻的卻很少,大多只能吃粗飽。 

但「叁和院」想要顛覆台菜傳統的印象,不但料理和排盤朝向精緻路線、使用西式手法與餐具、菜單也充滿創意,題材並不僅限於台菜,讓人耳目一新。

(百香泡菜)

「百香泡菜」是招待的開胃小點,有百香果的酸甜,吃起來清脆。 

(五味九孔鮑)

這是甜筒嗎?不是耶!這是將西式甜筒與中式冷盤菜色結合的創意料理,也有日式手捲的現做現吃風格。好看、有趣又好吃!

 

(結構圖)

甜筒上面放顆九孔,下面是生菜、馬鈴薯等,口感豐富有層次,是很有創意的料理,也是很受歡迎的必點菜色。

(極品豚丁飯)

「極品豚丁飯」也就是滷肉飯咩!這家店使用的米乃是越光米,香Q好吃,淋上滷肉醬汁就變成滷肉飯啦!「叁和院」的菜色多半口味偏重,開胃也適合下酒,叫碗滷肉飯或白飯是很有必要的。

(泰式涼拌炸蛋)

這道「泰式涼拌炸蛋」是將炸雞蛋和泰式沙拉結合,醬汁酸的夠勁兒。雞蛋用高溫快速炸過,蛋白焦酥然而蛋黃還是膏狀的。刺破蛋黃流出來拌著生菜,會稍微中和掉一些酸味,更加調合好吃。

 

(秘製味增松坂豬)

有點像是石板烤肉,松坂豬的肉質Q彈清脆,外皮帶點烤肉香,沾著醋醬吃也有一點客家鹹豬肉的感覺。

(宮保雞丁)

「宮保雞丁」大概是台灣最普遍的菜色,無論那一種菜系的餐廳大概都有。但是「叄和院」的這道菜除了一般鮮嫩的雞肉、香辣的調味和視覺外,裡面還特別加入了辣椒餅乾,多了一份爽脆的口感。(不過這餅乾單吃起來會辣到略帶點苦,不建議單吃。

(梅子腐乳臭豆腐)

一般臭豆腐不是酥炸就是清蒸。但是「參和院」這道「梅子腐乳臭豆腐」比較像麻婆豆腐般,但是用梅子和豆腐乳調味,不會那麼嗆辣,超適合下飯。

(瓜棉魚首鍋)

將魚頭和豆腐、酸瓜棉一起做成魚頭鍋,清香不腥。

(參和煸四季)

這道乾煸四季豆做的不錯,火候控制的很好,讓四季豆不會焦黑老掉。整體調味也不錯,下飯!(有冠上店家名字的菜色,例如這道菜,通常都是店家自信之作)

(酸筍龍鬚菜)

吃起來去油膩,在吃過剛剛那麼多大魚大肉之後,吃點清爽的青菜反而感覺更美味。

(鳳梨蝦球)

這是隔壁桌的「鳳梨蝦球」,本貓只是路過的鄉民來看熱鬧的。

(刺蝟叉燒包)

來這裡吃正餐請不要吃到很撐,一定要留一點胃口吃中式點心。例如這道「刺蝟叉燒包」就是大受歡迎的一道點心。

 

(很可愛)

把叉燒包炸成刺蝟形狀非常討喜,大家都喜歡拍照上傳,吃起來也不錯。

(紅豆核桃白兔包)

這籠「紅豆核桃白兔包」的外觀更加可愛,目前還在開發中,尚未列入菜單,算是隱藏版。其實這就是個漂亮的紅豆豆沙包,內餡紅豆泥鬆軟偏甜,裡面還混了核桃增加口感及香氣。接連兩道可愛甜點讓本貓感覺好像到了可愛動物區! 

 

(叁和金沙包)

再來一籠「叁和院金沙包」,麵皮有用老麵,不像一般那麼蓬,但是有軔性,裡頭蛋黃餡燙,咬下小心噴汁。

 

(雨花石紫米紅豆湯)

這裡所謂的雨花石是彩色的湯圓,頗有巧思。湯品喝起來有一定的水平,不會稀釋或偷工減料。

 

(雨花石花生湯) 

吃完中式甜點,這可還沒結束呢!因為此店也是一間夜店,還有西式甜點蛋糕和調酒,怎麼可以輕易放過呢?這也是本貓喜歡「參和院」的一大原因:這裡可以坐很久,適合聚會聊天。

 

(香芒奶酪)

「香芒奶酪」牛奶味挺香濃的,上頭的芒果醬不會太化學感,還不錯。 

(各色調酒)

一般在台北市內的餐廳多半用完餐會趕人,大家想要繼續聊天就得換地方,很少有好吃的餐廳吃完還可以繼續原地喝飲料。這不但浪費找店的時間,消費也可能變貴(萬一有低消),但「參和院」本身就有調酒、非酒精飲料和甜點,直接在店內續攤就好了。

 

(有夜店的時尚感) 

總之,「叁和院」不僅地點好、用餐環境有時尚感、菜色有創意兼具美味、價錢也很合理,個人平均消費大約500元可以吃的不錯。另外還可以點酒類、飲料和甜點,不必換地方就可續攤。而且大家可以注意一下,服務生都有挑過外型,對服務態度也有要求。生意挺不錯,在試營運階段就能有如此的成績相當不容易。

(五人戰果統計,單價並不高,算是平價了) 

「叁和院」還在試營運,菜單和口味仍有調整空間,但是店家展現強大的企圖心,力求在傳統中開創新局,也嘗試為台菜開出一條適合年輕人的新路線,讓人期待能持續帶來驚喜,是一間蠻有潛力的餐廳。 

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(2014/5/11)

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