201405070800[活動] 福容大飯店京宴挑鬪中西薈 (北京菜與西班牙菜, 至5/31止) 1891

新北市淡水區觀海路83號。(02)2628-7777。

福容大飯店集團官網

◎ 福容大飯店淡水漁人碼頭店

※「京宴北京」以單點及小吃方式供應。

※「挑鬪西班牙」則採自助餐方式,平日全天每人880+10%,週末假日全天每人980+10%

 

(淡水福容大飯店,外型像一艘郵輪)

這天本貓興沖沖的來到淡水漁人碼頭「福容大飯店」,為了參加難得的「京宴挑鬪中西薈」美食饗宴活動。 

(北京菜與西班牙菜一起挑鬪台灣人的味蕾)

「福容大飯店」是本土最大的連鎖集團飯店,而且由名廚阿基師擔任行政主廚。自即日起至531日止,特別邀請擁有百年歷史的「北京王府井希爾頓飯店」中西餐主廚一起來台客座,舉辦「京宴挑鬪中西薈」,推出道地北京菜與西班牙家常美食。

(超大圓桌)

本貓一行人是在「淡水福容大飯店」的大包廂用餐,這張超大桌子最多可以坐24人呢!超氣派的。

(自助餐櫃台) 

這天的晚宴分成「挑鬪西班牙」及「京宴北京」兩部份,「挑鬪西班牙」將於淡水福容(郵輪愛之船)飯店、麗寶福容主題樂園飯店及花蓮店舉行,以自助餐的方式呈現。「京宴北京」則於台北、桃園及高雄福容飯店展開,兩大主題美食活動的菜單皆由福容大飯連鎖集團的行政總主廚阿基師,以及王府井希爾頓飯店主廚共同設計。這天晚上本貓一行人有幸享用兩位名廚的拿手餐點。

(西班牙廚師 Bruno) 

首先是「挑鬥西班牙」,由西班牙籍的 Bruno Anon 掌勺,出生成長於西班牙的Bruno Anon,畢業於西班牙巴塞隆納、獲得米其林一星認證的 Hofmann 廚藝學院,曾先後在西班牙、英國及馬爾地夫等米其林餐廳及國際酒店歷練,能烹調多國料理,最擅長的自然是西班牙家鄉菜。

(烤蔬菜佐西班牙醬汁)

Bruno 以冷盤開場,共有四樣小點,有西班牙"Tapas"小菜的風味。西班牙菜喜歡用大量的彩椒,色彩繽紛。一般大家吃道的西班牙"Tapas"為了下酒,口味通常比較重。不過 Bruno 主廚以表現家常菜為主,小菜味道清香爽口。其中鮪魚水煮蛋的味道鮮明但卻又不膩口,本貓喜歡。

(西班牙紅酒佐雞肉)

再來是一道「西班牙紅酒佐雞肉」,全部使用肉質富彈性的雞腿部位。 

這雞腿看似平凡,但是筷子夾下去就會發現燉的很爛,輕輕撥幾下就骨肉分離了。但是吃起來仍然保持雞肉的鮮嫩多汁及彈性,完全不會爛到變粉感。紅酒只是略作提味,並不會像一般紅酒料理那麼重口味。這湯汁相當清香怡人,有雞油的香氣卻沒有油膩。

(西班牙海鮮燉飯)

講起西班牙料理,「海鮮燉飯」是一定要的。Bruno 帶來的是道地的家常海鮮燉飯,這一大鍋飯是用倫西瓦亞產的米做成的,配上蝦子、墨魚、淡菜等好料。

 

(美觀又清香的西班牙海鮮飯)

本貓特別問了 Bruno,在台灣做「海鮮燉飯」都會遇上口味調整的問題,太道地的做法,米心會略硬,但是台灣人喜歡吃軟黏的米飯,吃不慣道地口味。Bruno 表示料理是做給當地客人吃的,因此他會針對當地口味略做調整,但仍保持家鄉菜的風味。

(充滿海味的海鮮燉飯)

這道「海鮮燉飯」的米飯果然燉的比較軟透,配上清香鮮美的海鮮,很快就扒光了。

(烤肉串)

烤肉串的肉塊好大塊!就像西班牙人熱情、直接又豪邁。這烤肉串調味不多,以發揮牛肉本身的自然鮮甜為主。 

上述菜色在 Bruno 客座台灣期間,消費者都吃得到,是以自助餐方式呈現。

(右方為姜健主廚)

接下來「京宴北京」料理則是由姜健主廚操刀,他的廚藝資歷超過20年,對北京菜相當熟捻,這次來台灣除了帶來招牌的北京烤鴨,還有老北京胡同的庶民美食小點,相當精彩。 

(撈汁鮑魚拌蜇頭)

姜主廚先送上一盤「撈汁鮑魚拌蜇頭」,肥美的鮑魚讓人眼睛一亮,底下有大片的海蜇頭和醬汁。這醬汁一入口,立刻感覺一股酸香的滋味充滿舌頭,而且很有深度與層次,所有的味覺細胞都像被喚醒一樣。湯汁裡感覺有不少素材,辣油、醋、芥末、香油肯定都有,還有什麼就是秘方啦!  

鮑魚煨的鮮美,口感嫩彈。台灣處理海蜇頭一般都切的較小塊,這盤卻是大片,吸飽湯汁的大片海蜇頭嚼起來超帶勁兒!整體吃起來就是開胃。

(松鶴樓干炒大蝦)

第二道是「松鶴樓干炒大蝦」,就是台灣一般吃到的干燒大蝦,這蝦不但大隻肥美,身上收乾吸飽的醬汁更是絕妙!酸甜又帶點微辣,旁邊還擺著沾滿醬汁的燈籠椒。整道菜香氣撲鼻、口感很有層次,吃完韻味十足,回味久久不已。

(北京烤鴨)

眾所期待的「北京烤鴨」端出來了!這烤鴨真的烤的超棒,色澤美麗均勻!姜主廚表示,這次選用的宜蘭櫻桃鴨比北京鴨肥大些,因此特別烤了70分鐘左右讓牠烤透一些。

(姜健主廚熟練的片鴨) 

北京烤鴨在製作時將鴨身內臟取出清理後,會灌水再烘烤,形成內蒸外烤的烹調方式,鴨肉較軟嫩多汁。廣式片皮鴨做法為將鴨身內臟取出清理後,於鴨體內塞入香料及甜麵醬等調味品,以乾烤的方式製作,鴨肉會有香料香氣。

(第一吃片皮就片到這裡)

姜主廚示範正統的「北京烤鴨」,第一吃是片皮,片下去的聲音清脆好聽,讓人口水直流。通常就片到照片這個部位。姜主廚刀工了得,片好的部位方方正正的,好像用尺規輔助一般!


(片下來的鴨皮要沾白糖吃)

正統的北京吃法是將片下來的鴨皮沾白糖吃!一般台灣北京烤鴨較少這樣吃法,但在北京幾乎都是這樣吃。

溫熱的鴨皮沾上一層白糖,入口有鴨皮本身的香酥,帶油脂滋潤不會乾祡,糖粉又把油脂的油膩感給去除掉,混合在口中宛如融化在一起,滋味合諧美妙!

(烤鴨的沾醬)

這烤鴨除了搭配的蔥和黃瓜外,沾醬居然有四種,左起是白糖、蒜泥、特製藍莓醬、特製甜麵醬。沾醬的多樣性讓現場大夥大開眼界。

一般在台灣吃北京烤鴨就只有甜麵醬一種。但姜師傅的甜麵醬味道很多元,藍莓醬更是驚豔,裡面似乎還調了酒糟、酒釀一類,滋味挺好。


(包覆的餅皮也是特製)

烤鴨要好吃,不只鴨要烤的好,餅皮也很重要,但是通常容易被忽視。姜師傅帶來的特製餅皮有彈性有香軔,把鴨肉、配料及沾醬包進去吃,滋味真是合諧完美!絕品!



(烤鴨屁股)
 

本貓旁邊一位部落客友人(姑隱其名)一直嚷著想吃鴨屁股,剛好現場沒人愛,就是他獨享的了。他直呼好吃!還一直要本貓試試,但本貓堅定的不為所動。

(海味醋椒湯)

最後是這道「海味醋椒湯」,有蝦仁、干貝、辣椒等好料,並以醋和胡椒調味,滋味非常的酸,有點像正宗泰式酸辣湯那麼酸,但是沒那麼辣,但是說也奇怪,酸的讓人喝下去停不下來。

(再回味一下這絕品烤鴨)

總之,這夜的「京宴挑鬪中西薈」帶給本貓和大家一次難忘的美味饗宴,吃完回味無窮,但是那麼多人分一隻絕品烤鴨,真的吃不過癮啊! 

兩位主廚的料理各有特色。Bruno 主廚的西班牙菜充滿家常的清爽滋味,有如鄉村音樂般清新自然。姜健主廚的北京菜則是非常有力道,猶如交響樂一般氣勢磅薄。一次能體驗到兩種不同風味的美食,本貓超開心的! 

在「京宴挑鬥中西薈」活動期間推出抽獎活動,凡於指定餐廳餐飲發票實際消費金額達1000元,就有機會抽中北京台北雙人來回機票及北京王府井希爾頓飯店住宿四天三夜。相關資訊可上福容大飯店官方網站查詢。活動僅到五月底,大家一定要趕快把握機會!

合(鴨、

(2014/5/7)

貓大爺粉絲團

回應
貓大爺粉絲團
廣告
部落格廣告區
台灣農村酒莊
部落格廣告
Agoda 訂房
關鍵字
累積 | 今日
loading......
    沒有新回應!





Powered by Xuite

只要有心,人人都是食神!

GA