201803161518涼拌紫茄

 

  

茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二,

茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。

而茄子中有百分之九十是水分,富含膳食纖維,紫色外皮也含有多酚類化合物。

 

報導說,茄子的吃法很多,

但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。

在茄子的所有吃法中,涼拌是最健康的。

涼拌紫茄加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。

  涼拌紫茄 

 

材料: (2人份)

茄子3,

蔥花 1/2

蒜泥 1

辣椒末 1/2(可不加)

香菜 適量(可不加)

 

調味料:

醬油膏 1t

蠔油 1/2t

味霖 1t

香油 1/4t

 

做法:

1. 所有調味料混合拌勻備用

2. 茄子洗淨去蒂,切成約5公分小段,

3. 滾水中加入約1/2t的油,茄子入鍋煮熟

4. 起鍋瀝乾後排盤

5. 將所有調味料淋至茄子上即可

 

 

mami筆記:

滾水中加油可使茄子煮後依舊保持顏色鮮艷

 

 

 

 

 

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