201706291743自製納豆

 

 

納豆對大部分的人而言是噁心的食物

就像喜愛榴槤一般

一旦喜歡上就會欲罷不能

我和老爺就是這群欲罷不能的愛好者

我們吃納豆是不需要任何調味,也不需要任何沾醬

用筷子拌出濃密的菌絲後

直接大口大口地品嘗

哈哈哈~~~人間美味哩!

 

自製納豆有點小搞剛

不過花點心思就可省點荷包

既然家裡工具和材料都隨手可得

所以不要和荷包過意不去

一定要動手做才吃得痛快!

 

 

   自製納豆

 

工具:四合一多功能健康釀造機 (訂購 )

 

材料:

市售納豆 一盒(65g~80g)

有機黃豆 250g (訂購 )

800cc

 

作法:

1. 將有機黃豆清洗乾淨,浸泡4-6小時 (用指甲可以輕易掐破的軟度),瀝出黃豆,

   放冰箱冷凍12小時以上

2. 第一次蒸煮: 取出(1)冷凍過的黃豆, 不須解凍,直接加水一起用電鍋蒸煮(外鍋加水500cc)

3. 第二次蒸煮: 電鍋跳起後,外鍋再加水500cc 繼續蒸煮

4. 第三次蒸煮: 電鍋跳起後,外鍋再加水500cc 繼續蒸煮, 第三次電鍋跳起後不要立即開蓋,

   繼續悶30分鐘後再開鍋蓋

5. 倒出蒸煮好的黃豆,瀝乾水分後繼續晾乾(2小時)(水分太多會影響發酵)

 

 

6. 將作法(5)的黃豆與市售納豆分四次放入發酵罐,每次都是一層黃豆一層納豆,

   每放一層就用筷子攪拌均勻

7. 將混合好的黃豆放入多功能健康釀造機, 將開關扳至<納豆>,

   啟動電源鍵即開始發酵製作

   (僅蓋上釀造機的上蓋即可, 發酵罐的蓋子不要蓋,讓空氣對流有助發酵)

8. 十二小時後,電源自動關閉就完成了

 

 

 

 

 

█ 納豆小檔案

 

納豆中含有納豆激酶,是防栓、溶栓的最好物質,比常用的尿激酶強47倍以上。

這種物質可以快速溶解血栓,清除血液垃圾,改善血液循環,防止動脈硬化,預防心腦血管梗塞,

同時具有很強的血小板抑制作用,並有助於預防高血壓和動脈硬化等相關疾病。

 

  當然,納豆的保健功能離不開其他重要成分,如納豆菌、納豆多糖、納豆多肽、

超氧化物歧化酶、微量元素、皂青素、異黄酮等10多種物質。

 

納豆中富含皂青素,能改善便祕,降低血脂,預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、

預防高血壓和動脈硬化,抑制艾滋病病毒等功能;含有游離的異黄酮類物質及多種對人體有益的酶類,

在清除體内致癌物質、提高記憶力、延緩衰老等方面有明顯效果;

攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡,預防痢疾、腸炎和便祕;納豆發酵產生的黏性物質可保護胃腸,

也可緩解醉酒,保護肝髒。

 

★服用最佳時間

  專家建議,晚餐吃納豆效果最好。這是因爲,在食用納豆1小時至12小時之間,

納豆激酶可發揮溶解血栓的功能。據統計,腦梗塞、心肌梗死等各種血栓病,發病時間多爲清晨及星期一。

因此,每晚或星期日晚餐吃效果最好。同時,要堅持每天吃。納豆激酶進入體内後,其活性維持12小時。

所以,最理想的是每天吃30g100g。當然,每天服用現代納豆就更爲方便了。

 

★不適人群

  納豆雖好,但也不是人人都適合食用。

納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質,可誘發痛風、加重腎髒負擔,

患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃;

慢性腎功能不全的患者也不宜食用;手術後及傷口未愈合的病人不宜食用。

另外,由於納豆激酶不耐熱,應盡可能不加熱食用,

可以把它當做調料拌着蔬菜吃。而且晚餐吃納豆保健效果最好。

 

<以上資料擷取自網路>

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