201504211156涼拌豬肝

 

陳福仁老師所傳授的『涼拌豬肝』

我現學現賣

這是4月初上尾寮山時初嚐到的好滋味

看到當時老爺一口接一口的吃

我就想一定要學起來!

福仁老師說豬肝的好吃與否就在於那煮熟時的秒差拿捏

配料是老師在山上一邊講,我一邊猛記...

 

昨晚第一次實作

老爺說:...好吃!!

哈哈~~~福仁老師..我終於可以交作業了!!

 

 

涼拌豬肝

 

材料:

豬肝 (300~350g)

大蒜

洋蔥

小黃瓜

 

醃料: 太白粉1T   米酒1T

 

調味料:

醬油(薄鹽) 2T

蠔油 2T

辣油 適量

香油 1t

麻油 1/2t

 

作法:

1. 豬肝清洗乾淨後切0.5cm薄片,加入米酒及太白粉拌勻醃漬20-30分鐘

2. 用熱水燙煮約3分鐘即可撈起

   * 熱水開始冒泡時即可加入(1)的豬肝,

     用泡煮的方式煮熟,這樣豬肝才會滑嫩

3. (3)燙熟的豬肝立即加入冷水中浸泡1分鐘,撈起瀝乾

4. 加入所有的配料及調味料拌勻,即可食用

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