201501071709乳香煉奶葡萄捲~香濃奶味(超柔軟配方)

麵糰一樣是使用我的最愛-統一麥典QQ高筋麵粉 來製作

有了它,隨便做都是一整個柔軟的麵包

另外值得分享的是我信手拈來的『乳香煉奶醬』

其實就是懷念北海道香濃的奶味

但又不想要使用大量的奶油

所以才突發奇想的調理出一樣有香濃奶味的『乳香煉奶醬』

搭配葡萄乾一起包入柔軟的麵包中

冰友阿~~~~你已經想像出這樣誘人的味道了嗎?

 

在烘焙的世界裡我一直以來都是不藏私

只要有我個人滿意的配方一定會迫不及待的想要跟大家分享

也因此結交到很多來自世界各地志同道合的好朋友

雖然幾乎都是未曾謀面

但是大家在烘焙世界裡一起分享幸福

真的很開心!!!

 

  乳香煉奶葡萄捲

 

麵糰材料:(8)

統一麥典QQ高筋麵粉 300g

安佳巧達乳酪粉(起司粉) 5g (可不加)

養生純山藥粉  9g (麵包更加柔軟的秘密武器)

 

砂糖 50g

 3.5g

水 180g

燕子牌即發乾酵母  3.5g

無鹽奶油 15g

* 依一般直接法製作麵糰 *

 

內餡:乳香煉奶醬

煉奶 60g

安佳巧達乳酪粉(起司粉)   16g

奶粉 20g

葡萄乾 適量

 

 表面裝飾:榛果粉(或是白芝麻粒酥皮菠沙、烘焙用杏仁片 等亦可)

 

做法:

1. 煉奶、安佳巧達乳酪粉(起司粉) 奶粉混合拌勻即為乳香煉奶醬;備用。

2. 將第一次發酵完成的麵糰擀平,分散塗滿(1)的乳香煉奶醬,

    並均勻的鋪上適量的 葡萄乾 後捲起呈長條狀,平均切成8等份

3. 每份麵包捲底部鋪上一張蒸饅頭用紙(10cmx10cm)

    一一放入烤盤中進行最後發酵至麵糰成二倍大(50-60分鐘,是氣溫狀況而定)

4. 最後發酵完成後,麵團表面塗上全蛋汁,灑上榛果粉或是酥皮菠沙、烘焙用杏仁片

5. 180℃烤10分鐘即可

 

 

 

『乳香煉奶醬』搭配葡萄乾一起包入柔軟的麵包中,

    加了山藥粉,麵包體更加鬆軟

    你已經想像出這樣誘人的味道了嗎?

 

 

 

 

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