201310012011可可豆核桃麵包(五分鐘免揉軟式麵糰)

好吃~~好吃~~這是我愛吃的口味及口感

尤其是那個來的時候會特別喜愛巧克力口味的麵包

用簡單的步驟快速做出超水準歐風麵包,很方便~~

我發現我越來越偷懶

因為最近的麵包通通都是---”五分鐘免揉軟式麵糰”

而且老公居然肯賞臉,

所以說這就是我驕傲的地方啦~~

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可可豆核桃麵包

(可可免揉軟歐式麵糰)

 

麵糰材料:

A

全蛋1+鮮奶=165g

細砂糖 10

1/4t

蜂蜜 30g

味霖 10g

乾酵母 1/2t

B 統一麥典QQ麵粉250

  無糖可可粉 10g

c 奶油25

內餡: 水滴巧克力豆核桃 適量

 

作法:(五分鐘免揉軟式麵團做法)

1. 奶油隔水融化後放涼備用

2. 蛋打勻,依序加入A的全部材料拌勻

3. 將麵粉和可可粉混合過篩後加入(2),用刮刀或飯匙等拌勻至無粉粒即可

*因麵團很濕,請勿用手直接操作

4. (3)拌好的麵糰用保鮮膜或保鮮盒密封後置冰箱冷藏14小時以上

** 以上作法1~4五分鐘免揉軟式麵糰做法

5. 取出麵糰直接分割,一個約85g

6. 麵團滾圓,壓平,包入水滴巧克力豆和核桃,再滾圓

7. 做最後發酵,製麵糰呈2倍大(1.5-2小時)

8. 最後發酵完成後, 麵團表面灑上高筋麵粉,用剪刀淺淺的剪一個

9. 180烤約10分鐘即可 (溫度及時間僅供參考,請依個人的烤箱做適當調整)

 

 

mami:

1. 此麵團一次烤不完可放冰箱冷藏保存約10

 

 

 

麵包體巧克力的味道不是很明顯

不過水滴巧克力經過烤焙後融化在麵糰裡

不會很甜膩的感覺,好吃捏~

 

 

常見問題整理:

Q: 請問,味淋是否為一般超市可買到的那種??另,添加味淋的作用何在??謝謝。

A: 嘿阿~~就是一般超市買得到的那種味霖,添加味霖的目的是使皮薄, 組織鬆軟,保濕度也更好喔~

 

 

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