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201707291533華麗夢幻漸層飲~芒果檸檬蝶豆花口味

nEO_IMG_9A29F378-941E-4F35-8881-711FC2063F50.jpg - 料理烘焙5昨天收到三姊夫郵寄送來的自家蝶豆花,真是太太太開心了!約略是從去年夏天起,台灣飲料界吹起了一股夢幻漸層風,那美麗炫目的藍紫色主要就是來自蝶豆花的花青素。蝶豆花(butterfly pea)的花型宛如一隻展翅的蝴蝶,姿態和色澤都美極了,鮮花可以直接製作沙拉或擺盤,瞬間加分!但這美麗不耐久存,所以為了延長保存期限,可以在大太陽下曬乾後密封保存。不管是新鮮或乾燥的蝶豆花,只要泡進水裡馬上就會釋出青素。但花青素是不耐熱的,會隨著加熱溫度越高衰減越多, 

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201707281347照燒杏鮑菇

2168BCC1-CC61-4763-8774-AF599B80BBDB.jpg - 料理烘焙5乾鍋(不加油)悶煎杏鮑菇,可以讓杏鮑菇的香氣充分釋放出來,又有烙烤的效果,煎烙得香噴噴的杏鮑菇Q

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201707271053色彩繽紛的燕麥優格水果杯~把夏天的美麗都收在一起了!

66C882F5-FAA9-466D-9205-EDAD62909DF3.jpg - 料理烘焙5CABADD6B-0253-4FE2-8822-F8C6D33CEEE5.jpg - 料理烘焙5水果和手工優格是我們家每天早餐必備的菜單,為了增加新鮮感,除了水果樣式的變換、搭配各式果醬和淋醬,還可以變化擺盤和容器,總之經常得挖空心思想方設法,讓類似的菜色看起來不一樣。忍不住要大嘆煮婦難為,但是換個角度想,經常有機會可以這樣活動大腦其實也挺有趣!把五顏六色的水果切丁分層擺進玻璃杯裡,彷彿把夏天的美麗

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201707251230抹茶檸檬雙色蒟蒻果凍~微甜清爽Q彈

D8309344-EF14-45DB-81A6-618EE63A02B8.jpg - 料理烘焙5F46C2491-904E-4C1C-A335-271199FF7624.jpg - 料理烘焙5天氣好熱,就想做點冰冰涼涼的點心。想到京都有款抹茶檸檬飴,把手邊現有的三種食材~抹茶、檸檬、蒟蒻膠凍粉結合在一起應該不錯吧!沖泡抹茶時,濃郁的海苔香氣撲鼻而來;水煮檸檬皮的時候,清新的檸檬香氣在空氣中漫開,這些是唯有親自烹調才能享受到的美好。

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201707181037閱讀筆記~《老街和菓子店 栗丸堂1》似鳥航一

4FC10227-2042-4FC6-9E5F-2B067465521A.jpg - 料理烘焙5喜歡讀小說,尤其是與烹飪料理甜點相關的小說。看到這些厲害的小說家能傳神地描述食物的滋味和口感,真是既欽佩又羨慕!

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201707171810閱讀筆記~《澪之料理帖 玖 美雪晴空》高田郁

0DE993D7-3C4B-4339-81E5-7F28BFA94ABC.jpg - 料理烘焙5終於盼到第九輯,高田郁很會說故事,引人入勝的情節,專業的料理知識毫不矯情地鋪陳其間。一個高明的小說家,不只需要有好的文筆,也需要有開闊的視野、廣泛的興趣和深入探究的好奇心,寫出來的作品才能有深度。

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201707171108明太子醬~粉橘誘人、潤澤滑腴鮮香

571AA4D9-51DA-4900-A62D-43BD43E02930.jpg - 料理烘焙5Mentaiko 明太子 めんたいこ是助宗鱈魚卵的醃漬品,有濃郁的大海鮮味,滋味鹹香,可以直接拌飯,也可以加入美乃滋、奶油和檸檬汁調和原本過於濃重鹹腥的味道,滋味就會變得溫潤滑腴許多,拌進馬玲薯泥裡,或塗抹在麵包、竹筍、筊白筍、山藥、雞翅上炙烤,就是一道道美味的明太子料理。

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