201611132137椰子油與橄欖油洋蔥抹醬

IMG_3335.JPG - 料理烘焙5冷壓椰子油冷藏會變硬,而冷壓橄欖油冷藏雖然會凝固但依然柔軟,利用這兩者的特性可以製作出宛如軟化奶油般柔潤的植物油抹醬,椰子油越多抹醬越硬,反之,橄欖油越多抹醬越軟,兩者的比例和份量可隨個人喜好調整。做好的洋蔥醬不只可以塗抹麵包食用,也可以當作義大利麵的基底醬,搭配海鮮或蕈菇都很適合喔!

 

橄欖油與椰子油洋蔥抹醬(成品數量:一大罐)

材料:

洋蔥(white onion)  2小顆( 350g)
蒜頭(garlic)  2
海鹽( sea salt)   1t
冷壓初榨橄欖油(extra virgin olive oil)  40~80g
有機冷壓椰子油(virgin coconut oil)  40g

做法:

1.       洋蔥洗淨→順紋剖半→剝除表皮→切掉頭尾→逆紋切成細絲。

2.       蒜頭洗淨→用刀面壓扁→去皮並切除蒂頭→切末

3.       厚底單柄不鏽鋼鍋裡加入1湯匙椰子油,再放入洋蔥絲和1t鹽,小火拌炒,洋蔥有點軟了再加入蒜末,繼續炒到洋蔥很軟、很甜、不嗆,但不要變色,試吃,可以了就熄火。

4.   將炒好的洋蔥裝入乾淨殺菌過的玻璃罐,倒入椰子油和橄欖油,務必讓油可以完全覆蓋過洋蔥。

5.   冷藏保存,隔天用乾淨的湯匙或抹刀將洋蔥醬充分攪拌,直到均勻柔軟,即可使用。

 註:冷壓油冷藏呈黃白色濃稠狀是正常現象,若冷藏後與常溫下無異則為精製過的油。

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