201607081231Chef手感烘焙1+2(2書合售) ◎搶眼新貨◎

Chef手感烘焙1+2(2書合售)

甜點與麵包的作法一步驟一張圖跟著示範動作操作提高成品成功率

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書名:Chef手感烘焙:60道幸福味!烘焙職人私藏超高人氣甜點X經典手工麵包鮮食感,原文名稱:Chef Handmade Bakery,語言:繁體 ...

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前言 Part 1基礎概念和烘焙基本功 Part 2 餅乾、蛋白霜和薄片 特大號巧克力軟心餅乾 薑味餅乾 紐澳軍團餅乾 希臘杏仁新月餅乾

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作者: 杜佳穎, 吳克己
出版社:帕斯頓數位多媒體有限公司
語言:繁體中文
規格:平裝

ISBN:9789869056564
叢書系列:頑味
規格:平裝 / 256頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣

ISBN:9789869229982
叢書系列:頑味
規格:平裝 / 256頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
Chef手感烘焙:60道幸福味!烘焙職人私藏超高人氣甜點X經典手工麵包鮮食感
食安風暴之後,讓自己動手烘焙的興趣更旺盛了,但是對一般人來說,烘焙總有些門檻限制,好像很難上手。本書延攬了產經學各方面都具有豐富經驗的專業雙廚──烘焙甜心杜佳穎以及麵包職人吳克己老師,依據與學生互動中的心得,依據初學者的需求,開立目前台灣最熱門的60道西點及麵包食譜,並精闢為每一種點心∕麵包的常見疑惑提出精闢解答,以及詳細製作步驟,讓新手轉進階的寶典,就是這一本。
  
本書特色1.60道台灣人最想學的甜點&麵包:學經歷豐富的作者依據目前餐飲科、烘焙課學生的喜好,挑選出人氣60道甜點及麵包食譜。2.近1000張詳細步驟圖,只要跟著做,一次上手:學經歷豐富的雙廚,拿出獨門絕活,逐步詳細示範每一個步驟,即使是新手上場,也能做出一道道美味。3.100個以上常見烘焙祕訣大剖析:為什麼製作馬卡龍要使用純糖粉?如何烘烤出外脆內軟的脆皮吐司?沒有發酵箱,怎麼發酵吐司?……你想得到的烘焙祕訣,依據每一道點心的性質,一次說清楚!4.學經歷豐富的雙廚傾囊相授專業祕訣:網羅得獎金牌甜點名廚杜佳穎以及創業4千萬業績的冠軍麵包店總經理&專業麵包職人吳克己,拿出15年的專業基礎,調配出配方、作法精確的食譜,讓你一次零失敗做出美味烘焙點心。
Chef手感烘焙2:60道不敗暢銷甜點X經典好味麵包,原味重現
繼《Chef手感烘焙》後又一力作!你知道讓餅乾更酥脆好吃的祕訣是什麼嗎?
想知道派塔如何烤得酥脆有香氣?
你知道法國麵糰竟可以製作成除了法國長棍外的麵包嗎?
想知道鮮奶吐司麵糰可以有甚麼變化?杜佳穎與吳克己師傅再度聯手,帶來更豐富多元的甜點與麵包,蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子燒等人氣暢銷款,依據目前消費者的喜好挑出最受歡迎的款項,近1000張步驟圖,詳細示範每一個步驟,即便是新手上場也能做出令人驚艷的美味。本書特色1.繼《Chef手感烘焙》後,烘焙甜心杜佳穎與麵包職人吳克己再度聯手,帶給你更多超人氣甜點與甜點。
2.甜點與麵包的作法一步驟一張圖,跟著示範動作操作,提高成品成功率!
3.收錄最受烘焙店與讀者歡迎的品項,餅乾類、派塔類、蛋糕類、吐司麵糰、布里歐麵糰、佛卡夏麵糰及法國麵糰等。
作者簡介烘焙甜心──杜佳穎現任民視交通台《用點心做點心》烘焙教師、食譜網站《楊桃數位生活頻道》點心老師、緯來電視台《太太好吃經》主廚、臺北城市科技大學餐飲管理系助理教授、烘爐地旺來寶總監。
麵包職人──吳克己國立高雄餐旅烘焙管理系畢業,曾任年營業額四千萬的知名烘焙坊總監。現任昂舒巴黎烘焙坊執行長、統一企業生技中心專案經理、國立高雄餐旅大學講師。

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資料來源:momo購物網

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