「溫熱油飯」的保鮮期限? @ 輝記專業米糕油飯(1979創立.台中)--產品日誌 :: 隨意窩 Xuite日誌
  • 201303240618「溫熱油飯」的保鮮期限?

    來自虎門的林則徐問:
                 「我訂購時指定是一定要立刻吃完的『溫熱油飯』
                     不巧送到親友家時,
                     親友剛好要出門去五星級飯店吃大餐,
                     無論我如何威逼利誘+苦苦哀求,
                     親友仍然堅持沒辦法當著我的面把那盒油飯吞下去,
                     這盒
    『溫熱油飯』該怎麼處理?」

    店小二:「1、如果您的親友堅持必須等到隔餐,
                          才能食用那一盒已經不再溫熱的
    『溫熱油飯』
                          並且發現油飯竟然還沒有酸敗?!
                          那一定是天主在保佑!感謝天主!

                     2、『溫熱油飯』保鮮期限是當餐即食,切勿隔餐
                          換言之,
                          午餐不吃,
                          下午悶壞的機率非常高。

                     3、很抱歉!
                           此時的您實在是沒有其他的選擇。
                           因為
    溫熱油飯就是容易悶壞,
                           即便您事後決定打開包裝來散熱,
                           油飯也早已經悶過了;
                           即便您置入冰箱冰存,
                           油飯也還是已經悶過了。
                           因此,請您務必擋住親友家的大門,
                           意志堅定地押著您的親友,
                           請他盡快將該
    溫熱油飯吞到肚子裡永久保鮮。
                           吃完油飯再准許他去五星級飯店吃大餐囉!

                           話說回來,
                           如果您實在沒辦法強迫您的親友當面吞下那盒
    『溫熱油飯』?
                           又硬要指定出貨時油飯的溫度為 
    『溫熱油飯』?
                           那還真是有點兒自找麻煩!
                           畢竟!
                        
    『溫熱油飯』不現吃,
                           一來,過中午早就不熱了。
                           再者,悶住的水蒸氣和熱氣容易凝結成水滴回滲。
                           容易將原本應該很Q的油飯,
                           悶得糊糊爛爛的。
                           最後,
                           再加上糯米本身的特性,
                           孢子菌,
                           在悶熱的環境中最容易孳生繁衍,
                           一旦產生菌絲(俗稱的牽絲生黏),
                           接下來就開始發酵發酸,
                           酸敗後無法食用了...

                           有的油飯業者,
                           為了規避自己的責任,
                           不管三七二十一,
                           直接交貨給顧客 
    『溫熱油飯』!
                           原因很簡單,
                           當
    『溫熱油飯』交到訂購人的手中時,
                           一定是熱呼呼的狀態,
                           之後,
                           即便是悶壞了,
                           訂購人也不會去找該油飯業者算帳。
                           因為,
                           訂購人明知他拿到手的是
    『溫熱油飯』啊!?
                           訂購人知道溫熱的油飯一定是現做的,
                           現做的油飯當然最新鮮。
                           但訂購人卻不一定會曉得,
                           
    『溫熱油飯』的保鮮期限其實是最短的。

                           在輝記,
                           輝師傅要求訂購人要視狀況指定油飯的出貨溫度,
                           確定午餐會當餐即食,
                           可以直接指定
    『溫熱油飯』;
                           沒有把握午餐會直接吃掉,
                           或必須拉長送禮時間的顧客,
                           應該指定
    『涼溫油飯』,
                          (p.s.輝記的涼溫油飯也是現做,起鍋後立刻用強力風扇吹拌降至室溫)
                           才不會像『溫熱油飯』般容易悶壞。
                           雖然如此指定,
                           會增加輝師傅製作的困難與複雜度,
                           但其實是用心於品質與新鮮的考量啊!

                           也因此務必請顧客仔細思量,
                           您所指定的『溫熱油飯』,
                           只是在安慰或敷衍自己,
                           在早上提貨的當下,
                           摸到外盒感覺到是 『
    溫熱油飯』便行?
                           還是內心一廂情願地期望,
                           即便您已經從早上送禮送到了傍晚, 
                           您的親友真的都還可以吃得到
    溫溫熱熱油飯?

                           不論是哪一種原因,
                           『溫熱油飯』如果不立刻食用?
                           『溫熱油飯』變成『酸敗油飯』的機率比較大啊!」

                            

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