雖然人胖的跟鬼一樣...
但是   我的心  是向著台灣美食的！

可惜基督城不像奧克蘭
有廣大的華裔族群居住  有眾多中式美食可以選擇

當嘴巴思念台灣時
只好自己照著記憶中的圖騰
七拼八湊

俺今天做的
就是  台灣車輪餅

 材料：
餅皮→ 普通麵粉250g+自發麵粉300g+玉米粉兩大匙+蛋一顆+鹽少許+水
紅豆餡→ 紅豆100g+砂糖5大匙+黑糖2大匙+水

工具：
muffin tray or  toster(sandwich maker)


紅豆餡部分就很煩了
得先泡隔夜、蒸熟、加水加糖用果菜調理機打成泥狀
那個水不要問我加多少
俺是憑感覺
請你做的時候  慢慢的把水加進去

如果不小心加了太多水
那就用小火煨一下  讓多餘的水散去

餅皮部分調勻後  得先注意是不是夠"水"
這部分很難形容  請各位去觀察一下您最愛的車輪餅阿伯阿姨是調哪種濃度~
如果太黏稠  餅皮會容易厚
如果太稀  又不容易定型

如果你像我一樣勇  想做圓形的
那就把muffin tray 放到"瓦斯"(電爐我沒有試過 總覺得會失敗)上面預熱
在挪動tray 讓受熱均勻時  小心別被燙著了
戴個布手套挺不錯~

煎餅皮時  溫度不能太高(太熱會來不及動作)
手腳要快(要把汁液畫薄且沾到邊邊，形成一個杯子狀)
煎好了上面餅皮
再煎下面餅皮 
快熟時放入紅豆餡並蓋上上面餅皮
等下面餅皮完全煎成金黃色後  再拿出、裝盤


以上是用muffin tray的方式
很~不好弄
老是擔心被燙到
用toster好多了


先將toster預熱
倒入餅皮的汁液後迅速抹開
約七分熟時   放入紅豆餡(最好置放在中央位置以免溢出)
在上端加上一層餅皮的汁液(注意別過厚了)
蓋上  等到餅皮表面變成淡咖啡色即可


趁熱用~
雖然形狀不太優
但是類家鄉的美味  還是讓俺有絲感動欲泣的衝動