網路謠言:太白粉=毒粉? @ 聯合踹人天地鏡站 :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • 200802281435網路謠言:太白粉=毒粉?
    本文不長,請耐心觀賞

    最近收到某親屬寄來的email,問在下到底太白粉有沒有毒, 本人當下覺得莫名其妙,太白粉又不是毒梟賣的『白粉』,為什麼有毒?


    在某些宣稱肉羹麵、酸辣湯少吃的email中,有一句話宣稱太白粉毒到連蟑螂都不吃....

    (若說『白粉』蟑螂不吃,我可能還相信點

    先不提蟑螂吃不吃太白粉,話說回來,太白粉是什麼?



    首先,在台灣常見的太白粉主要分成台製跟日製兩類,台製太白粉的主要成分是樹薯粉,而現在日製太白粉則是馬鈴薯粉(以前日本的太白粉叫片栗粉,是由一種叫片栗的植物鱗莖所製成)。

    馬鈴薯....我相信應該沒有幾個網友至今還沒吃過馬鈴薯,應該也沒幾個人相信馬鈴薯會毒到蟑螂都不吃吧?

    (當然,發芽的馬鈴薯的確是含有毒素龍葵鹼,請各位切勿食用已發芽之馬鈴薯。)


    那麼樹薯呢?

    簡單的說,沒處理過的樹薯,的確是有毒的,而且是氰酸類的毒物,與水接觸後便會形成氰酸。

    但是各位已經吃過台製太白粉的網友也不必急著去醫院掛急診,因為在樹薯粉的製程之中,便將絕大部分的氰酸消除了,所以吃台製太白粉,也不會死人的。

    根據某人參考華香園出版社張為憲等人出版之食品化學的說法,樹薯的毒性來自於其中所含的亞麻氰醣苷 linamarin, linamarin在酸鹼或酵素(beta-glucosidase)作用水解後產生acetone cyanohydrin,之後再經由hydroxynitrile lyase的作用產生毒化物氰氫酸HCN。

    因此,當植物組織破碎後會釋出酵素完成以上路徑產生毒素,所以要避免HCN產生毒害可以透過兩種方式,一種就是不要破壞組織就蒸煮,酵素就無法作用,但此 方法氰醣苷還是會存在,許多條件一樣可以進行反應;另一種方法就是破碎樹薯,接著想當然耳就會產生HCN,不過HCN的沸點是攝氏26度,加熱煮沸就可以 去除了,剩下的樹薯澱粉就可以安全無虞用來食品加工。

    以上片段引用自http://bbs.1069.com/thread41698.html

    感謝該論壇的盛夏光年指正,先前連結中的說法的確有些錯誤之處。



    其實,蟑螂吃不吃太白粉,跟太白粉對人有沒有毒之間,並沒什麼關連性....總而言之,太白粉要吃到毒死,應該會先噎死或撐死吧


    請大家不要再相信沒有根據的謠言了!

    mocear的無關緊要補充:
    說到太白粉,雖然說現在在台灣某些包裝上還是寫「片栗粉」,但實際市面上通行的還是以馬鈴薯粉為主,包括由荷蘭公司AVEBE(商標是個偽.苯環)製造的的青線超級生粉(超級生粉似乎是太白粉的大陸名稱),上面也寫著「馬鈴薯粉」的英文字。
    我去看過謠言,謠言裡面除了太白粉以外也婊了蕃薯粉(地瓜粉)、玉米粉和嫩精,其實太白粉、蕃薯粉(蕃薯澱粉)、玉米粉(玉米澱粉)的來源是各自不同的植物,大概是因為「太白」是唯一不是植物名稱的粉類,所以變成比較大的爆點吧(至少就沒看到有誰說蕃薯粉有毒蟑螂不吃的)。

    網路估狗的話會看到一個頗有趣的說法,蟑螂不太吃新鮮的太白粉的原因,並不是太白粉有毒,而是新鮮的太白粉就只是澱粉而已,沒有什麼味道,蟑螂「不喜歡吃」。

    至於嫩精,其實如果說是木瓜酵素和鳳梨酵素,還有沒有人不敢吃啊?

    其實網路追追追有踢爆:
    2001年的貨到2008還在鬼叫,整整七年一點長進也沒有...
    太白粉:
    http://www.ettoday.com/2001/10/02/23-1201962.htm
    嫩精:
    http://www.ettv.com.tw/2002/03/01/91-1269696.htm
    國家網路藥典說明:
    連結
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