201310162151魷魚剝皮去苦保「鮮」 汆燙脆有嚼勁

【好吃一點訣】魷魚剝皮去苦保「鮮」 汆燙脆有嚼勁 TVBS作者: 蔣志偉 | TVBS – 2013年10月16日 下午12:38 相關內容 【好吃一點訣】魷魚剝皮去苦保「鮮」 汆燙脆有嚼勁看相片 【好吃一點訣】魷魚剝皮去苦保「鮮」 汆燙脆有嚼勁 【好吃一點訣】魷魚剝皮去苦保「鮮」 汆燙脆有嚼勁看相片 【好吃一點訣】魷魚剝皮去苦保「鮮」 汆燙脆有嚼勁 【好吃一點訣】魷魚剝皮去苦保「鮮」 汆燙脆有嚼勁看相片 【好吃一點訣】魷魚剝皮去苦保「鮮」 汆燙脆有嚼勁 魷魚羹是台灣的國民小吃,大街小巷幾乎都吃得到,但台北遼寧夜市有一家40年小攤子,不只魷魚嚴選,口感又厚又脆的進口貨,店家還會特別剝皮,去除苦味保留鮮味,深受老饕喜愛,店裡還不只有魷魚羹,大塊魷魚切片,汆燙後沾芥末醬油吃,也是不少老主顧喜歡的好味道。 又厚又大塊的魷魚片,手工嚴選,老闆娘抓一大把,汆燙後就裝盤上桌,沾芥末調味,看似簡單,卻是附近饕客每天幾乎都要上門吃的好味道。民眾:「尤其是燙的啦,它燙的魷魚整份的話,喔、吃起來真的是Q彈。」 民眾:「魷魚也滿新鮮的,還有厚、有嚼勁。」 脆又有嚼勁的魷魚,客人讚不絕口,是這家40年小吃攤,選用北海道跟阿根廷進口的魷魚,切得比一般賣魷魚羹店家大塊很多,除了汆燙,還有魷魚羹、魚漿羹,冬天吃上一碗,身體立刻暖和起來,小店儘管已經傳到第二代,由姐妹花接手,但不管是魷魚還是魚漿,依舊堅持純手工。 老闆娘:「(魷魚)有剝過皮,有處理過後的,然後吃起來不會帶苦味,反而會有個鮮味。」 從小細節著手,讓客人光吃魷魚,就能感受到用心,另一樣很多人必點的,是鋪滿油蔥的乾麵,拌一拌,香味立刻飄出來,用料實在,每天還都數量有限,賣完就收攤,也難怪下午吃點心時段,小小攤子,客人就絡繹不絕。
沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則
回應





Powered by Xuite
    沒有新回應!
關鍵字