鱘龍魚專賣--鱘見水產 :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • 負責人資訊
  • 連絡人連絡人 : 劉巨箴
    連絡電話 : 0935-143-295
    E-mail:
    jamesliu6500@gmail.com
  • 鱘龍魚料理

     

    養生鱘龍魚盅材料:            米酒50100 c.c. 

     

       中藥包一份40                       600800 c.c. 

     

       隔水慢燉1.5 2小時

     

    四物養生鱘龍魚盅材料: 

     

        頂級四物包一份100              同上  

     

    美白養生鱘龍魚湯材料: 

     

        小金棗(羊奶頭)白果等藥材一份200 

     

        作法:水酒量同上,   隔水慢燉23小時 

     

    頂級養生鱘龍魚盅材料: 

     

       冬蟲夏草、鹿耳、當歸等數十種高級藥材包     一份200作法: 水酒量同上,   隔水慢燉23小時   

     

    清蒸鱘龍魚材料: 

     

       蔥二支、薑六片、米酒三茶匙、鹽少許、沙拉油、香油二茶匙、醬油一茶匙 

     

       作法:魚排開#花,抹鹽入酒大火上蓋,蒸68分鐘,上蔥絲淋醬油,撒雙熱油,略有加熱盤更佳 

     

    三彩鱘龍魚料理: 

     

        蒜頭8顆、蔥2支、大紅辣椒1條、糖半茶匙、醬油半茶匙、太白粉少許 

     

    作法:醬油先備用(水半杯50 c.c,蒜頭、蔥、辣椒剁成末入糖、醬油、太白粉)魚排開#花抹鹽,煎炸至外表金黃,上盤鍋入油2茶匙,倒入醬汁,開大火至滾,淋上魚排 

     

    上湯燴鱘龍魚材料: 

     

        1支、蒜頭2顆、米酒少許、豆腐 

     

    作法:魚排開#花,煎炸至外表金黃,大火入水150 c.c,入蒜片、蔥段、豆腐、米酒, 文火2分鐘,湯汁成乳白色,入調料完成

     

     

    若有須要藥膳包(40~200元/包)者,可在您訂購鱘魚時註明,為您一併寄上

     

     

     

     

     

     

      

     

     

    整理前的魚池(1)

    整理前的魚池(2),現在整理好了,想像一下放滿水的樣子...(照片之後補上)

    冷泉的下游,一般遊客就在這裡納涼,泡腳,游泳,戲水...

    冷泉的中段,魚池的取水點在上游冷泉冒出處附近,一般遊客不能到達...

    200801191059年年有魚方案

    好消息!!!  

    東澳冷泉魚場的第一批鱘魚已經開賣了 !  

     用東澳冷泉活水培育的優質鱘龍魚  

    富含膠原蛋白 ,除鱗片外全魚皆可食  

    無刺且魚骨為軟骨 ,養生美容的聖品  

    昔日為皇宮之貢品 ,今日你我共品 

     

      

    即日起歡迎訂購 !  

    為慶祝開賣 ,特以 "優惠價 " 500 /公斤 (300/ 台斤)和您搏感情 

    ( 運費自付, 建議團購, "單一地址 "以分攤運費)   

    ( 目前一隻約1~1.2kg)(附贈簡易食譜 

    (已去鱗,去肚,去鰓並經急凍裝袋,一律冷凍宅配 

     

    時值歲暮 ,送禮 ,孝親 ,自用皆宜!  

    祝您年年有魚!宿願得償! 

     

    BLOG  http://blog.xuite.net/ljj22/alfa2  

    歡迎來電詢問 , 劉先生 Tel:  0935-143295(02)2629-1323

    若蒙捧場 請於收貨日3天前下單  

    訂單請寄 Email: jamesliu6500@gmail.com 或傳真:(02)8631-7349  

    付款方式 

    一、ATM轉帳: 郵局代號700  局帳號:2441314 0383581   

       二、郵政帳號 :  局號 2441314 帳號 0383581戶名:   宮內美子

     

               

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

         

     

    感謝您購買東澳冷泉魚場的食材,再次提醒您: 

    1如果不是當天要吃,請立刻送入冰箱冷凍庫保存,勿使退冰軟化。 

    2本產品雖然在超低溫狀態下可以長期存放,但一般家用冰箱冷凍室溫度並不夠低。故建議您於十天之內食用完畢,以免美味與營養流失。 

    3一旦解凍,請盡快料理並吃完,不要重複冷凍、退冰,否則易失鮮走味,白白糟蹋美食。 

    4解凍方法:不拆封移置冰箱冷藏室,約六至八小時可完全解凍;或者不拆封放入自來水中(勿用熱水),約半小時至一小時即可料理 

    鱘魚又稱鱘龍、鱘龍、鱘鰉,為軟骨魚類,幾乎全身可食,而且適合各種煮法,美味營養,極具滋補功效。以下是幾道簡單又能吃出好滋味的料理方式: 

    清蒸鱘鰉  最能吃出鱘龍真味,感覺近似用奶油來煲鮭魚,但更加鮮美,十分深奧   

    四口之家吃一道菜的量約為鱘魚肉塊半斤300g左右;魚置盤中,太厚的話,可切幾道刀痕,撒上鹽粒,薑絲少許,料理米酒入鍋,大火蒸十至十五分鐘或加點水用保潔膜包起以微波爐加熱,另準備蔥絲若干,等魚蒸好後舖在魚身上面,淋一點醬油,再用鍋加熱兩湯匙食用油,然後灑在魚身上,磨點胡椒粉,即可大快朵頤 

    乾煎鰉脯  另一個體驗鱘魚獨特肉質與風味的方法,簡單快速,口感奇妙  將大鱘魚肉切成約2cm厚片,或使用整尾公斤級鱘魚的半邊肉身(不含脊骨)撒點鹽備用,鍋中倒少許油,充分預熱,然後放入魚肉以中火煎熟,起鍋前撒些現磨胡椒粉即可  

    碳烤龍排   是享受龍骨美味營養的最佳方法,連肉帶骨都可吃   

    取大鱘魚龍骨切段,撒上少許鹽花,置於碳火上炆烤,火力不可太旺,待軟骨熟透即可享用 

    如果不方便起碳爐,使用家庭式小烤箱亦可,烤好的龍排香味奇特,軟骨酥脆,引人垂涎 

    川燙鱘片  充滿DIY趣味的吃法,又可嚐到鱘龍魚的原汁原味 

    無骨鱘魚淨肉片成約半公分厚,比照一般火鍋的吃法,搭配沾醬(內容自己變花樣)涮一片吃一片 

    建議您先不沾醬料品嘗原味,然後再視個人感覺添油加醋 

    藥膳龍頭  一兼二顧,享受美味又養生,據說這是古帝王的吃法   

    藥膳可有多種功效,所用藥材不盡相同,故可請中藥店幫您依需要調配,或自己購買最基本的材料; 當歸一錢,黃耆兩錢,枸杞三錢,紅棗數粒(藥材份量請依個人喜好增減) 

    鱘龍魚頭,尾及龍骨切塊約半公斤,先用滾水川燙一下撈起,再燒一鍋滾水,放入薑片,蔥段各適量,魚塊下鍋以小火熬燉,約二十分鐘後放入黃耆,枸杞,紅棗,同時加鹽,米酒調味,續煮十分鐘後放進當歸,再熬三分鐘後撈除當歸(因為煮久了會苦)即可上桌 

    如果不喜嚼脆脆的軟骨,可延長熬燉時間至一小時,然後才放入藥材及調味等等,最後鱘魚骨會變成軟Q帶脆的奇特佳餚 

    山藥鱘鰉  不習慣中藥味者,亦可改用新鮮山藥和蛤蜊來煲鱘鰉湯 

    魚頭,尾及龍骨切塊的處理方式同前,另備山藥半斤,切滾刀塊,蛤蜊十餘粒,吐沙後洗淨 

    待鱘魚塊燉至滿意程度後,放入山藥,蛤蜊並調味,續滾十分鐘後上桌(如果喜歡吃軟爛的山藥,可提放入)

     

    ( 以上內容取自王世國先生,在此謝謝他!)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    200801081729鱘魚湯的煮法

    鱘魚湯還要怎麼煮?不就把魚骨,魚肉一股腦丟進鍋裡煮熟就行了?

    試試看蔡兄提供的建議:鍋內裝好水就把魚骨和藥膳包放入,開火煮至水沸,轉小火再熬個10~20分鐘,取出黃耆(煮久會苦)放入魚肉,待水再沸,即熄火上桌...試試看

    這次送魚是先到南澳朋友那裡抓150尾,再到東澳冷泉魚場抓自己的魚150尾各裝一桶,預定中午送到新店以下兩張照片:樓上那張是裝了南澳朋友的魚,樓下的則是我們的魚,差別在那裡?

    蔡兄看出我的疑問,說道"你看我們的魚,不是蓋的吧!朋友的魚養得不夠健康,載到這裡,因為不舒服,不斷釋出體表的黏液,水看起來像是芶芡過,黏黏的,水面泡泡高過桶口,魚也一付有氣無力的樣子;,反觀我們的魚,不僅水質清澈,泡泡薄薄一層,魚也一付"老神在在"的樣子!健不健康這下就見真章了!"

    然而魚販的收購價卻是一樣的...

     

    朋友的魚

    東澳冷泉魚場的魚

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