在廣島的第一天，逛完了平和紀念公園後，天色已經昏暗，是到了該吃晚餐的時候了。痴痴望著「原爆ドーム」對面的廣島市民球場，陣陣日本風格的整齊加油聲傳來，球場內大家正在為廣島鯉魚隊加油啊！我若是自己一個人來，我是可以不吃飯而進球場去看球的。無奈拖著一家老小出來，只能向無緣的廣島隊默默的道別了。先找個吃飯的地方吧！

　　看到前面 SOGO 附近的紙屋町的地下街「シャレオ」就鑽了下去。雖然是周日晚間，「シャレオ」卻是空空蕩蕩的。早在這趟旅程規劃時，我就想一定要吃一次廣島燒看看跟以前吃過的大阪燒有何不同，剛好看到前面就有一家廣島燒就進去了。由於我們人多，小小的店面還讓我們小等了一下子。

　　廣島燒和大阪燒都是叫做「お好み焼」。但是廣島燒完全不同於大阪燒的做法！大阪燒是將高麗菜麵糊先在小碗中攪拌均勻，再鋪到煎板上煎熟；而廣島燒卻是一層層地鋪上去煎。

　　吧台上的師傅正熟練地在煎著廣島燒，只見他先將麵糊平鋪成圓形在煎板上，加上高麗菜，青蔥和豬肉，花枝等配料，老練地將麵糊翻面壓一下再煎。趁此空檔，抓起一把麵條，在旁邊用鏟子很快地炒起來，接著把剛剛的麵皮與配料整個移到面上來再煎，另外在旁邊再打個蛋，最後整個搬到蛋皮的上面來。

　　可能很多人這樣子還是分不清楚大阪燒與廣島燒哪裡不同。料理東西軍節目中教大家簡單的分辨方法，那就是廣島燒有加入麵條，而大阪燒沒有加入麵條。但是這個也不是通則，在廣島燒的店裡其實可以選擇加不加入麵條。

　　有了上次在大阪「鶴橋風月」吃豪華的大阪燒的經驗，這次我特別只點了最簡單的「そば肉玉」，就是只有加豬肉跟蛋和蕎麥麵而已，而且為了省錢吃得飽，我還特別點了加雙份麵條的。看日劇中大夥兒在住家附近的小店中都是點這種最便宜的來吃，相信這是最貼近廣島燒這種庶民美食的菜色了。

　　不一會兒用鐵板盛來份量十足的廣島燒，用小鏟子將它切成一小片，再盛到小碟子上吃。由於廣島燒上已經有了醬汁，我就沒有再加調味醬了。當然你也可以再加上美乃滋來吃。清脆清爽的高麗菜配合上炒過的蕎麥麵與麵衣真是太對味了，更可以中和掉可能太鹹的醬汁，口感意外的清淡，一洗我對「お好み焼」都很鹹的刻板印象。兒子也覺得很好吃，吃了意猶未盡！

　　回到旅館後翻開旅遊書後赫然發現我剛剛吃的這家廣島燒店正是「みっちゃん」。這是一家廣島的名店，原本是八丁掘的小攤販起家的，其特色就是沒有用任何人工的添加物，難怪吃起來比較清淡。「みっちゃん」在網路上分成三家連鎖店，分別是「みっちゃん」，「みっちゃん　いせや」和「みっちゃん新天地」，也許日本跟台灣一樣也有家人合夥人分家拆夥的情況吧！