日本台的電視上常有拉麵名店的介紹，也有排行榜的節目，只要是說到池袋這個拉麵激戰區就不會不介紹這家「光麵」。

　　這家本格中華麵店－光麵的本店是在池袋東口附近，但是在東京許多地方也都有分店，至今已經邁向第十個年頭了。既然叫本格中華麵，可想而知當年元祖發跡應該是以醬油口味聞名。在它店內的菜單中就有「元祖光麵」，這是當年醬油風味配上中粗的麵條而成，最大的特色在於加入油炸洋蔥來增強口味，整碗麵看起來清潔光亮，這就是店名的由來。

　　我是在歌舞伎町的分店吃的，不像本店那樣需要排隊。菜單上除了元祖光麵外，還有熟成光麵，鹽光麵，つけ麺和担担麵等種類。坐在我隔壁的日本老兄點的是「熟成光麵全部のせ」，所謂全部のせ就是指所有的配菜都有，包含叉燒，滷肉，滷蛋，炸蒜片，海苔，青蔥，青菜，筍乾等，就是豪華全餐啦，價錢也高達 990 日圓。這些配菜很特別的都裝在盤子內，並未放入麵碗中，可讓你自由地加入麵中來吃。那位老兄吃得津津有味，旁若無人地不時發出讚嘆的聲音，看他的樣子好滿足呀！害我迫不及待的等我的麵端出來，等的心癢癢的。

　　可惜我只有一個胃，沒有辦法裝下太多東西，而且我總是覺得原創簡單的口味是最道地的，所以只有點了一碗 730 日圓，最簡單的「熟成光麵」來吃。熟成光麵的湯頭是敖煮 12 小時而成的豚骨口味，濃濃的白湯迎面而來就是一陣撲鼻香。喝一口湯，再吃一口麵，我最無法招架的就是這種濃郁的豚骨口味囉！

　　買單時，看著前面那位老兄意猶未盡的邊付錢邊向店員稱讚他們的麵好吃，我也衷心學他跟店員說：「おいしかった」，拍拍馬屁，再請他幫我照張相留念。