八十歲的江伯伯說：他可以做花生、芝麻、抹茶、咖啡、草莓、巧克力或者是起司、牛腱口味的爆米香.....

星期天清晨，桃園平鎮老家外頭傳來陣陣喊聲：『蹦米香』......蹦米香、蹦米香，賀甲A蹦米香又來ㄚ　～　拿五郎要蹦、趕緊拿米來蹦，蹦米香........一時興起，跑出門去湊了熱鬧.......

◎以下以江老伯伯第一人稱敘述：

我姓江，今年八十歲囉，從小跟著老爸做蹦米香，前後『蹦』了六十九年.....其實厚，不只是蹦米香，傳統糖菓、大餅我通通會做啦，那個郭元益老闆就是與我一起跟我老爸學師的....想當年，蔣中正最喜歡吃我做的蹦米香ㄋㄟ......。偷偷告訴妳哦，我有三台車，一台就是現在看見的這台，這是我在平鎮附近逛街用的，如果我要跑基隆、宜蘭，另外兩輛發財車和小貨車就要出門上班啦！

我有三個兒子啦，老大在馬偕當總醫師，老二是中央大學教授，老三...（歹勢，葉子妹忘了），他們都嘛叫我退休，但是，人要吃飯就得自己賺錢，我一定會上班到不必吃飯為止的。你們不知道，我今年八十歲囉，上回出車禍，沒三天就出院，醫生問我為什麼身體這麼勇健，我回答『沒事就出門數電線桿啊』....呵呵，人要做事頭，才不會生病哪！

現在沒事就在住家附近（桃園）到處晃，看誰要吃蹦米香；天氣好，跑遠一點，可以到基隆、宜蘭，巡迴其它縣市也可以啦！我的蹦米香口味和你們一般吃到的不一樣哦，因為自己是糖菓老師父的關係，什麼口味可以做出來、怎麼樣才好吃我很清楚啊，花生、芝麻、抹茶、咖啡、草莓、巧克力或者是起司、牛腱口味的爆米香.....攏總沒問題！像我媳婦兒和孫子只喜歡吃牛腱口味，其它種他們都不吃的。

下次看見我，大家只要準備米（下圖鐵桶一桶），砂糖和麥芽糖算我的，工錢一百五十塊錢....要加料的話，加五十塊，我車上有帶花生芝麻....想吃別的稀奇古怪口味，只要把材料帶來，我通通做的出來，重點是很好吃呦........

爆米香基本設備：

一桶白米，砂糖，麥牙糖，還有你想要的口味配料...
(葉子妹準備的是抹茶粉)

熬煮綠茶糖漿.....

※爆米香是把米放入那鐵製容器中高溫加熱，溫度一到就會『爆了』，江老伯把裝米香的網狀容器接到鐵製容器門前，打開容器門接著瞬間一響米香就爆開了；將米香放在大臉盆中與麥牙糖充份攪拌，再把米香倒入四方形的木框中，用雙手將米香攤平 ，拿桿麵棍上下滾動將所有的米香碾平紮實，再用長木條做尺，用菜刀切成小方塊，裝袋出售。

過程中，最刺激的就是米香爆開的那一聲巨響.......