201105121722鬆餅做法

自製鬆餅
奶粉2大匙、糖粉2大匙、發粉1小匙、鹽1/4小匙、香草粉1/4小匙
這些材料加在一起拌勻即是自製鬆餅粉。
可以一次多做幾袋,隨時取用,只要包好冷藏,不使受潮,可以存放很久。 


餅乾麵鬆餅 
做法 
1.溫開水、柴魚素拌勻備用。
2.先將材料A拌打均勻,再加入作法1拌勻。3.材料B過篩拌勻,再加入融化奶油與作法2,攪拌均勻成麵糊,鬆弛30分鐘。
4.麵糊拌入乾泡麵、櫻花蝦和海苔粉,倒入預熱好的鬆餅機
5.約3分鐘後,即可取出。 
基本鬆餅
材料:低筋麵粉2杯、糖2大匙、泡打粉4匙、鹽1/4 小匙、蛋2﹝蛋黃與蛋白分開﹞、鮮奶1又1/4 杯、溶化奶油6大匙、罐頭水蜜桃與新鮮小藍莓適量 。 
做法:1.低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖一起過篩混合備用 。 
2.打散蛋黃,加進牛奶調勻,然後倒進﹝1﹞中拌勻,再加溶化奶油拌勻 。 
3.將蛋白打發後,分兩次拌入﹝2﹞裡,記得手勢要輕,勿使蛋白消
三、鬆餅粉成份:有某牌泰製的鬆餅粉超黏喔
四、鬆餅機還不夠熱就倒麵糊
日式基礎鬆餅 
【材 料】 1.蛋 4個 細砂糖 150公克 2.中筋麵粉. 200公克 3.沙拉油 2大匙 牛奶. 2大匙 
【做 法】 
(1)將材料(1)置入大碗內,以打蛋器拌打至泡沫細緻光滑狀。 
(2)將中筋麵粉過篩後加入拌勻。 
(3)材料(3)亦加入拌勻,靜置約10分鐘。 
(4)平底鍋抹一層薄油,以小火加熱,倒入一匙的麵糊,兩面煎至金黃即可。 
備 註】 
全蛋必須以打至泡沫細緻,以打蛋器撈取會滴垂的程度。 

 


鬆餅 
【材 料】 
低筋麵粉 200g 
泡打粉 2小匙 細砂糖 80g 鹽 1小匙 牛奶 200cc 全蛋 1個 奶油 40g 
【做 法】 1. 低筋麵粉與泡打粉一起過篩,加入糖粉乾拌。
2. 加入牛奶及全蛋充分攪拌均勻。 
3. 將奶油融化,加入麵糊,扮至光滑可流動。 
4. 靜置約15分鐘,讓麵糊鬆弛後,即可開始煎烤。 
5. 鬆餅模先以小火在爐上預熱,再塗上一層奶油,倒入麵糊至平模,闔上鬆餅模,烤約5分鐘至著色,翻面再烤約3分鐘,即可鏟起盛盤。 
【備 註】 
上桌前可切片奶油在鬆餅上,並淋上少許蜂蜜增加風味。或者依照個人喜好,變化口味。 


資料

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=1&PageNo=2&keyword=鬆餅

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