201808282024[ 民生社區美食 ] 淺藍 × 極蜆~整鍋蛤蜊山,還有滿滿精華的蜆粥


台灣人愛吃火鍋是出了名的,而火鍋在這幾年的競爭之下,也進化得越來越厲害,現在湯底、肉片、海鮮盤通通都要夠厲害,而這家極蜆名副其實,就讓你吃滿滿的一桶蛤蜊,也把蛤蜊精華的蜆湯作為鍋底,最後還煮成蜆粥,跟我一樣吃火鍋都很愛煉蛤蜊湯的人一定會大愛這家火鍋!

 

 

 

 

位於民生社區的極蜆座位不算多,週五晚上會客滿,建議提早訂位

 

 

 

最近還有打卡按讚就送肉的活動

 

 

醬料是一次送上五種在桌邊自己拿取,由右至左依序是:白蘿蔔泥、豆瓣醬、味噌、薑醋和日式醬油。豆瓣醬頗有辣度,味噌在鹹香中帶有微辣,是調味料中我最喜歡的,薑醋則是同時有薑的辛辣和醋的酸味,很適合搭配海鮮。

 

 

 

服務人員一開始就端上大量蛤蜊,鋪得整個鍋面滿滿的,接著開火蒸煮

 

 

等待蛤蜊蒸的同時,菜盤也接著上桌(照片為兩人份),除了豆腐之外,其他都是玉米、蕃茄、南瓜、菇與葉菜等原形食材,這也是最後會影響蜆粥的要素之一喔

 

 

有大量蛤蜊已經夠驚人了,不過「雙人商務豪華餐」的海鮮盤也一樣陣容堅強

 

 

鱸魚跟鯛魚都切得很大片且夠厚度,透抽也很鮮甜有彈性,可以試著沾薑醋醬來吃

 

 

鮮蚵的量也不少,顆顆飽滿白胖,特別提醒大家注意別煮太久,不然會縮小而影響口感跟滿足度

 

 

胭脂蝦跟草蝦個頭也不小,完全沒腥味還很鮮甜,而九孔干貝上桌時還是活的,會動來動去,煮的熟度掌握得好的話,口感真的一級棒!

 

 

 

肉品也很大氣的給了兩盤,可從prime牛板腱、梅花豬、小羔羊肩肉、鴨肉選兩種,或加價升級成牛小排、A5日本和牛、伊比利梅花豬等

 

 

 

prime牛板腱是偏瘦的,完全不油膩

 

 

梅花豬的油脂也不多,也因此在涮完肉片後也不會整鍋都是肉沫要辛苦的撈,會讓湯底多了肉的甜味,但是不會蓋掉蛤蜊的鮮味。

 

 

 

 

上完菜,蛤蜊也都蒸熟了,精華的蜆精會滴入鍋內作為火鍋基底

 

 

 

 

服務人員會幫忙把蒸熟的蛤蜊倒入小桶,是不是超壯觀跟小山一樣

 

 

本來我有點擔心蛤蜊的精華都到湯底了,會不會吃起來乾乾的,結果每一顆蛤蜊都又鮮嫩又香,而且吐沙吐得很乾淨,完全不會影響口感,一大桶吃得我們好過癮,不過要記得趁熱吃掉喔

 

 

 

接著,服務人員會將蜆湯加入熬煮六小時、不加鹽與任何添加物的大骨高湯,成為健康的養生湯頭,然後把菜盤都下鍋,讓湯頭又多一股蔬菜的清甜

 

 

 

其實吃完一桶蛤蜊、一大盤海鮮,加上一大鍋蔬菜跟兩盤肉,我們根本要舉白旗投降了,不過最後的蜆粥不管如何都不想錯過,以蜆湯加大骨高湯再煮過蔬菜、肉片後的精華湯底,服務人員會先倒一碗讓客人品嚐,其實一般來講我都不會喝煮過肉片的湯底,不過這碗湯味道並不會有肉腥味,也不會是夾雜太多複雜元素的味道,倒入白飯、蛋、海苔絲、蔥花就能煮成蜆粥

 

 

蜆粥吃來味道很舒服溫和,如果想要更濃郁的海鮮湯頭,則可以點有龍蝦的海鮮盤

 

 

也可以像我們這樣偷偷留一點海鮮來加料

 

 

 

 

最後是甜點,當日是杏仁豆腐

 

 

這樣一套雙人餐其實份量完全夠三人份,是一家很適合想大快朵頤吃飽飽的火鍋。

 

 

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極蜆

地址:台北市民生東路五段197號

電話:0965 341 788

營業時間:11:00 - 14:30 、 17:00 - 23:00

臉書粉絲團:https://www.facebook.com/%E6%A5%B5%E8%9C%86-725874064252025/

 

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著作:《台北甜點地圖》

2014 ITF 第九屆台北國際旅展公民記者

第四、五屆資策會部落客百傑美食類前百大,第二、三、四、五屆優質Xuiter大賞美食類入圍

淺藍也曾出現在: Taipei Walker 212期(2014.12熱甜點)、213期(2015.01日本味食堂)、215期(2015.03新開店)、235期(2016.11肉食飽典)、Taipei Walker 2015《美味餐廳》200選 完整保存版、自由時報週末生活版(2015.1)

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