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前幾天為了做手工義大利麵而特地買了一台機器....

不過機器買了, 卻懶的做手工義大利麵了.....    反而是利用機器來做銀絲卷.....

有了機器, 做銀絲捲變的很簡單~ 只要將壓好的麵糰抹油壓成麵條狀, 再用另一個麵團捲起來切段即可囉~

(不過其實也不簡單啦:P 還有很多很多小細節是在製作時才發覺要注意改進的@@..)

我用紅蘿蔔汁做了黃色麵團, 也用芋頭香精做了紫色麵團..

除了做銀絲捲, 也做了些隨便亂捲......  下圖是蒸之前的模樣....

下圖是蒸之後的模樣..   照片左上角及右上角用軟體調成透明...  感覺似乎有點怪怪的....

其實我今天試了幾次銀絲捲, 但都沒有最滿意的作品出現........ 

下圖比較大的黃色銀絲捲, 由於在製作時有刻意搓長加上最後發酵時間過久再加上尺寸比蒸籠大一些, 所以外表有塌陷的氣泡, 還有頂到上一層蒸籠的痕跡, 還有內部快合為一體的黃絲...   整個失敗!!

而下圖比較小的紫色銀絲捲, 可以看到氣泡處的外皮很厚且蒸好後沒有塌陷, 推斷可能是壓麵的問題吧?? 

雙色饅頭的外表也有氣泡產生, 可能是捲起時有氣泡留在麵團裡所導致?? 

另外, 下圖右方的饅頭, 紫色外皮不夠光滑細致, 這是壓麵沒壓好所造成的.... 

剖面圖大合照~   大顆的銀絲捲內部組織發酵過度~ 失敗!!

其餘的組織尚可接受, 但仍需加強改進!!

這幾天試驗了一些銀絲捲..   雖然都不滿意..    但從中又學到了不少經驗..   算是還有收穫.... 

可是無奈心情已經被搞差了~ 所以接下來幾天要換做其他完全不一樣的事情來使自己保持心情愉快囉~~~