記憶‧台北

50年老字號的「昌吉紅燒炖鰻」位在昌吉街上，早期是以小攤子在豬屠口蘭州街一帶販售，因為生意不錯，之後遷移至現址開立店面，雖歷經了歲月的洗禮，但人們對於美食的味道卻未曾遺忘，生意一直都是屹立不搖。

「昌吉紅燒炖鰻」創始人張王月娥女士，汕頭人，十歲那年國共內戰逃難來臺，十九歲嫁做長媳，為了養活一家十幾口人，張老太太將習得福州紅槽的作法稍作改良，用苦澀中藥，熬出甘甜的「紅燒炖鰻」。張老太太強調服務第一的嚴謹態度，也影響到接棒的下一代，目前是由張老太太的小媳婦許淑嬌女士負責經營。

接近中午時分，「昌吉紅燒炖鰻」逐漸湧入用餐人潮，上門客人絡繹不絕，店內常是座無虛席。

「紅燒炖鰻」使用珍貴深海鰻魚，將鰻魚切成四兩重，以自製的健康「紅麴」醃漬後炸酥，再將炸過的鰻魚酥，以清甜帶有淡淡中藥味清湯細火慢熬，之後滴點米酒，一碗湯鮮肉細的紅燒炖鰻即可上桌。

「昌吉紅燒炖鰻」除了該店有名的紅燒炖鰻外，米粉也是該店的招牌之一，米粉是採用埔里的濕米粉，將油蔥爆香調味後加入米粉拌勻，吃起來口感Q彈入味。

怎麼到達：搭乘26、266、290、304正、616、618於大同國小站下車，往承德路三段方向至昌吉街口左轉，步行約5分鐘即達。

　　
※昌吉紅燒炖鰻※

Addr：台北市大同區昌吉街51號

電話：(02)2592-7085
營業時間：AM 09:30~PM 12:00

公休日：不一定

推薦：紅燒鰻(65元)、魚卵(小40元，大80元)、米粉(小20元，大25元)