201803100634政策、文化發力 中華美食全球飄香

旺報【廖慧娟】

千年來,經由陸、海絲路,不僅中華文化向外擴散,飲食文化也隨之遠揚;數以百萬計的先民為了生計離鄉背井,到世界各個角落打工、經商,也為當地帶來道地的中華美食,造就無數死忠粉絲,咕咾肉、左宗棠雞、糖醋排骨等菜色,成了外國人眼中的中華料理代表菜色。

讓中華美食在全球擴散的功臣,台灣是真正的發動者,如李安電影三部曲《推手》、《囍宴》、《飲食男女》,讓國外觀眾看到中華美食的色、香、味,官方又以美食作為台灣重要觀光資源之一,不遺餘力地向外行銷夜市、小吃,讓台灣被CNN封為「美食天堂」,中華美食之名揚威全球。

近年,大陸成了世界經濟強國之一,工業、科技逐漸在全球取得領導地位的同時,亟思打破西方文化入侵的局面,利用孔子學院、電影、電視劇、各國合拍以大陸為主題的紀錄片,以及參加各種國際活動的方式,向世界推展中華文化,而中華美食就是重頭戲之一。

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官方近年不斷推出各種新政策,如中央與地方聯手,確立八大菜系,及各省特色菜系的名稱、用料、做法等標準,明訂中餐企業標準、地理標識等,讓中餐更制度化,避免師徒制為人詬病的「留一手」、「酌量」等不確定因素;制定標準化的英文菜名,免得外國人傻傻分不清。娛樂城

網路也是大陸炒作中華美食的重要管道之一,例如老干媽辣椒醬就是靠著「留學生必備」的話題,炒出全球能見度;而日益增強的留學生影響力,也早已取代早年的移工,成為傳播中華美食重要推手。

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