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內容來自YAHOO新聞

防失智腦中風!味噌湯加這2種料,也能抗流感病毒


【早安健康/張維庭編譯】忽冷忽熱的三月初春,總覺得手腳冰冷、一不小心就好像快感冒?這時,不妨煮一道好喝的味噌湯,既可暖和身體,又可提高免疫力!雖然知道味噌湯營養,卻覺得太鹹、不適合當作早餐飲用?日本料理研究家河野真希表示,在味噌湯中加入牛奶,可巧妙得中和鹹味,既營養又香氣柔和,再加入當季大頭菜,味道更加清甜美味,還具有各種營養價值,可消除疲勞、抗氧化、增強免疫力,還能降低腦中風、失智與心臟病風險。



大頭菜熱量低營養價值高  可消疲勞、修護黏膜,提高免疫力

大頭菜不僅熱量極低,100公克只有23大卡,還含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質。維生素A可保護皮膚與黏膜健康,預防病毒入侵,維生素B可消除疲勞,維生素C抗氧化、增強免疫力。鐵與葉酸可預防貧血,鈣能強健骨骼,和牛奶一起吃營養加倍。

味噌是用酵母做成的發酵食品,可重整腸道環境,增加腸內益菌,提高免疫力。含有色胺酸,能合成幸福荷爾蒙血清素,能安定情緒,幫助放鬆。此外還有維生素B1、B2、B6、B12、E、K以及葉酸,還有礦物質鉀、鐵、鋅、銅等各種營養成分。根據日本農學博士青木宏教授研究指出,飲用味噌湯可降低腦中風、失智與心臟病風險。



《大頭菜牛奶味噌湯》

日本料理研究家河野真希表示,聽到味噌裡加入牛奶可能會有點遲疑,不過其實意外的相襯,牛奶可緩和味噌的鹹味,讓味道變得柔和。加上當季正好吃的大頭菜,更添加了甜味與香氣,療癒身心。

材料:

大頭菜(保債務協商留葉子部分)

日式清湯  200ml  

牛奶        200ml  

味噌        2大匙

做法:

STEP1.將大頭菜去皮,切成塊狀。葉子的部分切成約3公分的長度。

STEP2.鍋子裡放入日式高湯,加入大頭菜,開火。

STEP3.等大頭菜變得柔軟後,加入牛奶,沸騰之前轉成小火,加入味噌。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/防失智腦中風-味噌湯加這2種料-也能抗流感病毒-030000309.html


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