2016060609252016.05.10美食鳳味【食譜】:銅板出好菜–馬鈴薯羹湯【郭主義】&灶腳一點通–乾煎吳郭魚  

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

銅板出好菜–馬鈴薯羹湯【郭主義】

 

 

馬鈴薯最常被拿去切絲來炸薯條,或者是當成咖哩中的配料,今天古錐師要用馬鈴薯來煮羹湯,媽媽一定沒有吃過吧?~

 

  材:馬鈴薯2顆、木耳1.5大朵、鮮香菇2朵、蔥花20g、雞蛋2顆、蒜末10g

調味料:1.5小匙、糖1.5小匙、胡椒粉1小匙、香油1.5大匙、太白粉水2小匙、高湯1000CC

  法:

1.馬鈴薯削皮洗淨、木耳、鮮香菇切絲備用

2.取一炒鍋入香油、蒜末、雞蛋、鮮香菇、馬鈴薯刨片狀拌炒出香氣

3.再入高湯、木耳、鹽、糖、胡椒粉煮至入味後,再勾點薄欠、撒上蔥花即可

 

 

 

 

 

 

灶腳一點通-乾煎吳郭魚

 

媽媽超愛買的吳郭魚常常不知道如何處理,所以煎起來還有一股土味到底需要怎麼處理,煎出來的吳郭魚才不會有味道呢?

 

 

  材:白蘿蔔片20g、薑片10g、蔥花1大匙、蒜末1大匙、吳郭魚1尾、米酒2大匙

調味料:胡椒鹽1大匙、七味粉1大匙

  法:

1.吳郭魚表面劃刀備用。

2.取一調理機,入米酒、白蘿蔔、薑片打成泥漿備用。

3.將做法2抹入作法1魚肉夾層中,醃漬1分鐘備用。

4.取一水晶碗入蔥花、蒜末備用。

5.取一炒鍋,入1大匙油預熱倒入作法4備用。

6.承上,下作法3煎金黃,即可起鍋淋上做法5

 

 

 

 

 

 

 

 

資料來源:美食鳳味


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