2016060309092016.05.04美食鳳味【食譜】:銅板出好菜-香芹拌百頁&大師有撇步-泰式水嫩雞排

   

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

銅板出好菜-香芹拌百頁

 

50元一大堆的百頁豆腐,平常都是拿來滷啊,今天師傅要把它變成開胃小菜,還有撇步讓它香噴噴喔!

 

 

  材:百頁豆腐3塊、芹菜150g、紅辣椒絲20g、白芝麻30g

調味料:1匙、糖1/2匙、香油2大匙

  法:

1.百頁豆腐切細條狀;芹菜切小段狀備用。

2.備鍋熱水,下鹽、百頁、芹菜燙至熟後撈起,放入冷水中冰鎮,再撈起瀝乾備用。

3.取一水晶碗,下作法2、鹽、糖、紅辣椒絲拌勻備用。

4.熱一炒鍋,下香油、白芝麻用小火爆香後,倒入作法3一起拌勻即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

大師有撇步-泰式水嫩雞排

 

美食鳳味新單元,要幫媽媽解決最讓人傷腦筋的食材喔,容易煮乾煮柴的雞胸肉,到底要怎麼煮才不會乾呢。

 

 

  材:雞胸肉1片丶紫洋蔥絲30g丶洋蔥絲30g丶白芝麻1大匙丶花生碎30g丶香菜5g丶檸檬1粒丶辣椒片10g丶薑末10g、小蕃茄10

調味料:魚露3大匙丶糖2茶匙

  法:

1.雞胸肉橫切不斷刀,呈厚片狀備用。

2.取無水鍋選擇加熱模式,按到強度3、再加鐡蓋,燜煮3分鐘後再翻面燜煎3分鐘取出切片。

3.取一水晶碗下所有食材、調味料抓勻去生味後,再擠入檸檬汁、撒上白芝麻丶花生碎,再放上作法1雞肉片,刮入檸檬皮削即可。

 

 

 

 

 

 

資料來源:美食鳳味


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