2014042419292014.04.09健康好食在食譜:高湯不用再摻粉 廢棄食物變味精【食譜】-----雞高湯+蛤蜊豆腐鍋+雞汁花椰【吳秉承】&海鮮咖哩【詹姆士】

  

 

 

 

菜名:雞高湯【吳秉承】

 

  材:

雞胸骨3個、嫩薑2片、白蘿蔔塊200g、蘋果半粒(去皮去籽)、西洋芹1支、洋蔥半粒、水2000cc、米酒2大匙、小魚乾20g

  法:

1.起滾水鍋,放入雞胸骨汆燙。

2.取內鍋,放入作法1雞胸骨、白蘿蔔塊、洋蔥、薑、西洋芹、小魚乾、米酒、蘋果、水8分滿後,放入電鍋放2杯水燉煮放涼   

3.再倒入製冰盒冷凍即可。

 

 

菜名:蛤蜊豆腐鍋【吳秉承】

 

  材:蛤蜊15()、中華豆腐1盒、薑末10g、蒜苗1支、香油1大匙、蔥花10g、銀芽150g、米豆醬1大匙、冷凍雞湯塊5

調味料:米酒1大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙

  法:

1.起炒鍋下香油,爆香薑末、蔥花、米豆醬、蠔油、雞湯塊、作法1豆腐。

2.承上,蒜苗切小段入鍋燒入味,加入白胡椒粉後,先將蛤蜊撈起擺盤備用

3.承上,放入銀芽後,倒入砂鍋淋上香油即可。

 

 

 

菜名:雞汁花椰【吳秉承】

 

  材:綠花椰菜半朵、白花椰菜半朵、蒜末20g、雞高湯塊ㄓ塊

調味料:香油1大匙

  法:

1.起炒鍋入香油,先爆香蒜末後,放入花椰菜、雞高湯塊、鹽巴

2.承上加入香油,悶煮3~4分鐘即可。

 

 

 

菜名:海鮮咖哩【詹姆士】

 

  材:紅蘿蔔1/2根、綠花椰菜1/2根、蔥1根、老薑1段、洋蔥1/2顆、草蝦6尾、黃魚1條、馬鈴薯1顆、菠菜1株、蘋果1/2個、洋菇6朵、香菜1株、白飯

調味料:咖哩塊2塊、海鹽

  法:

1.草蝦殼、紅蘿蔔頭、紅蘿蔔皮、馬鈴薯皮、薑皮、蘋果皮、心、花椰菜莖、洋菇頭、蔥根、菠菜根、香菜根、洋蔥皮及根、黃魚骨、薑(磨完泥所剩的薑)熬湯

2.起炒鍋,油炒洋蔥、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、蘋果丁、薑泥、洋菇(切半)

3.承上,加入作法1中的高湯煨煮約5分鐘,並加入綠花椰

4.取調理機,將菠菜、香菜、飯打成汁備用

5.在作法3鍋中加入魚片、作法4的菠菜汁、咖哩塊末

6.承上,撒上海鹽後,咖哩醬汁淋入白飯,即可完成

 

 

食譜來源:健康好食在 網站

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