您一定也常聽說：「蔬菜水果要多吃。」依照中醫的看法，人有不同的體質，蔬果也有不同的屬性。琳瑯滿目、種類繁多的眾蔬果中，如何分辨自己的體質？如何選擇適合自己體質的蔬菜水果？

體質分類
體質判斷並非易事，按傳統中國醫學獨特理論，體質可分為寒、熱、虛、實四類，簡述如下：
「寒」體質：產熱量低，代謝率下降；手足較冰冷，臉色顯蒼白；喜愛熱飲，少口渴；夏日進入冷氣房感覺不適，需喝杯熱茶或加件外套才舒服。
「熱」體質：產熱量高，身體常感燥熱；臉色赤紅，易口渴舌燥；喜愛冷飲，入冷氣房倍感舒適。

體質「虛」的人精神比較萎靡、心悸、氣短；是生命活動力衰退所造成。
體質「實」的人易發熱、腹脹、煩躁、呼吸氣粗、便秘。
此外，體質有「寒熱虛實交雜」的可能；因此，可以寒、偏寒，熱、偏熱……等區分。

蔬果屬性
蔬果屬性也有「寒」「熱」之別，一般而言可分為寒涼、溫熱、甘平三類。
一、蔬菜屬性：
「寒涼性」蔬菜有蘆薈、蘿蔔、蓮藕、茭白荀、海帶、紫菜、苦瓜、竹筍、豆腐、絲瓜、萵苣、菠菜、白菜、冬瓜、莧菜、茄子、芥菜、芹菜、芥藍菜、黃瓜、空心菜、紅鳳菜、油菜、包心白菜、荸薺、豆薯、甘薯葉、金針菜、黃豆芽、匏子、枸杞葉、落葵、綠豆、薏苡仁、麵筋、麥粉。

「溫熱類」蔬菜有南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、糯米、茼蒿、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、辣椒、胡椒、芥茉。

「甘平類」蔬菜有甘薯、蠶豆、木耳、馬鈴薯、香菇、菱角、花生、玉米、胡蘿蔔、甘藍、洋菇、豌豆、黑豆、黃豆、菜豆。

二、水果屬性：
「寒涼性」水果有西瓜、楊桃、香蕉、奇異果、香瓜、柿子、柚子、李子、枇杷、雪梨、草莓、葡萄柚、桑椹、蕃茄等等。

「溫熱類」水果有龍眼、杏仁、桃子、茄枝、櫻桃、橄欖、金棗、蕃石榴、榴槤。

「甘平類」水果有梅、鳳梨、芒果、葡萄、椰子、蘋果、檸檬、甘蔗、釋迦、加州李、菠蘿蜜、無花果、木瓜、棗子、柳橙等。

均衡原則
仲夏暑熱，人們常發生頭痛、身熱、口渴、心煩等現象，最好選擇吃寒涼性的食物。但是，如果吃了某些蔬果，身體覺得不舒服、不適應，就該避免。簡易飲食均衡二原則：

1.不過量：飲食均衡不僅要注意「質」，也要在乎「量」。瓜果類由於水分多，吃多了會沖淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹瀉；反之，荔枝、龍眼吃多了容易上火、躁熱。任何一種蔬果吃太多，體質再好，身體都會受不了。

2.慎選水果：
消化系統不好的人，要選擇不太甜太酸、質地細膩、溫和、易消化的瓜類、水梨、蘋果等水果。

長期便秘的人，應選纖維含量多的水果，如桃子、香蕉、橙子、菠蘿、梨等。

經常腹瀉者，可適量食用蘋果。

食慾不振者，可適量食用山楂、橘子等，增加食慾。

經常熬夜的人多吃維生素Ｃ和胡蘿蔔素含量高的水果。

專家建議，「夜貓子」應多吃深色、富含維生素Ｃ的水果，如鮮棗、橘子、獼猴桃等。胡蘿蔔素含量高的水果以黃色為主，如芒果、黃杏、黃桃等。

此外，空腹、飯後都不宜吃水果。很多水果不能空腹吃，例如香蕉、山楂、甘蔗、新鮮荔子、橘子、李子、西紅柿、柿子、杏仁等；還有，飯後不宜馬上吃水果。

值得一提的是，芒果皮有組織胺成分，易引起過敏、皮膚癢。理論上芒果屬「發物」，有感染性疾病、皮膚病、發炎症狀的人，吃「發物」就會誘發疾病，或病情加重。所謂「發物」，是指容易誘發舊病，加重新病的食物。根據《隨息居飲食譜》文獻資料歸納出常見的發物有杏子、李子、桃子、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果。

蔬果與四大癌症
研究證實，極少吃蔬果的人罹患癌症的比例，是蔬果愛好者的二倍。醫學界研究人員與專家們，對前述與蔬果有密切因果關係的四大癌症，也提出了許多寶貴的建議：

攝護腺癌患者若經常食用煮熟的蕃茄，罹患率將可降低10%至20%。

女性多食用豆類食品，罹患乳癌的機率可大幅減低33%至50%。

要有健康的肺葉應該多食用紅蘿蔔；少抽煙加上大量攝取紅蘿蔔素，肺癌罹患率之防治效果甚佳，罹患率可以降低90%至95%。

最後，罹患直腸癌主因是缺少鈣質和纖維的攝取，若持之以恆地改變飲食習慣，多補充鈣質和纖維素，罹患率可以降低66%至75%。

以全球半導體霸主，與摩爾（Gordon Moore）並列的英特爾（Intel）公司總裁葛洛夫{Andrew S. Grove}為例，他在飲食習慣上作重大的變化，成為攝護腺癌的倖存者。葛洛夫每天大量攝取蔬果、豆類蛋白質食品、綠茶濃縮食品；同時，飲用富含維他命C的橘子汁，並佐以少量的大蒜和橄欖。

蔬果不但要多吃，也要持續地吃。「天天五蔬果」運動下要吃得對，不僅靠嘴巴，也要靠腦袋；分辨體質，吃對蔬果，才能吃出健康。

以上僅供參考,資料來源:飛揚協會,作者:江林月嬌

參考資料：林宜昭，《合不合，有關係──了解體質，吃對水果》，康健雜誌
陳俊銘，《你知道食物的寒熱屬性嗎?》，健康圖書館