201212101405大阪吃不停‧づぼらや河豚料理初體驗 Zuboraya

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說到河豚料理,據說全日本60%以上的河豚消費量都在大阪,而‧づぼらや ( Zuboraya) 這個在道頓崛掛著醒目大河豚燈籠,創業超過90年的河豚料理名店,更是讓人印象深刻!

其實來大阪這麼多次,我們不知道在店舖前的櫥窗躊躇過多少次,總有那麼點猶豫。雖然知道在日本河豚料理的師傅一定必須具備高超的廚藝,並且取得執照才能料理河豚,但心裡總是對這種帶有劇毒的生物有那麼一點點害怕!

不過該吃的一定還是要吃! 看過那麼多美食節目的介紹,不親自嚐嚐河豚那致命的美味~ 怎麼可以!!

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跟道頓崛上大部分的店家一樣,通常一樓只是個櫃台,

販售些紀念品或特色商品,用餐,都要坐電梯到樓上!

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Zuboraya 以會席料理為主,價位大概是從三千多到一萬多日幣左右,

除了內容品項不同之外,河豚還分為天然跟養殖的兩種!

我們這次選的是河豚全餐,從頭吃到尾的 大黒(だいこく)會席料理。

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河豚皮沙律

 這個沙拉乍看之下就只是很普通的和風沙拉,但仔細一看~ 原來沙拉裡面就藏著河豚皮!

那透明的像粉絲一樣的就是河豚皮,一不小心就錯過了啦~

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三種前菜

這三種前菜也跟河豚有點關係,不過很難具體的說出是什麼 XD

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ふく白子

河豚的魚白,看起來不是太可口,好像會很腥很恐怖,

但是吃起來卻意外的一點都不腥,而且口感稠綿細滑,又有彈性。

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河豚刺身

看到這盤刺身上桌,會在心裡大喊:就是她~ 就是她! 終於來了!!

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晶瑩剔透像紙一般薄的河豚刺身又被稱做河豚薄造,通常在青瓷盤中會鋪成菊花或鶴羽狀!

透明晶亮,美呆了!

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切成這種薄片不是因為河豚太貴或是小氣,而是因為河豚刺身的纖維非常柔韌,

如果不切成薄片會不太容易嚼斷,這種切法是方便食用!

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河豚刺身剛入口實口感十分綿密有彈性,嚼一會兒之後便會發現他特有的高雅香甜味兒,

完全沒有腥味,不需要醬油山葵,只需要沾一點店家特製的橘醋醬即可!

也可以擠一點檸檬汁直接吃,品嚐河豚的清香,也是別具風味;

其實河豚本身的味道並不明顯,我反而覺得令人著迷的是那特殊的口感。

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差點又被誤以為是蘿蔔絲的河豚皮

富含膠質的河豚皮十分彈牙,而且咬起來有點喀滋喀滋的,

雖然沒有特別的味道,沾桔醋醬吃起來也相當有趣!

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唐揚河豚

 帶骨的河豚肉粿上麵衣炸成的天婦羅,不用沾醬,擠點檸檬汁搭配就好;

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 炸過的河豚肉質非常Q嫩,外酥內滑,一口咬下盡是鮮美的肉汁,

擠上檸檬汁剛好可以去除炸物的油膩,搭配的將將好!

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點了梅酒配美食!

在台灣吃飯常常因為要開車不能喝酒,出國就沒有這個問題了,

而且晚上的電車上幾乎都是渾身酒氣的OL跟上班族,完全不用害羞 ^^

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接下來,準備吃火鍋囉!

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河豚火鍋

 火鍋的料給的相當豪邁,不但有好幾塊河豚肉塊,還有帶骨肉塊跟魚皮,

配菜則有簡單的白菜、豆腐、茼蒿、香菇、茄子等,湯頭是昆布清湯。

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涮河豚肉

 河豚肉輕涮之後變得更緊實彈牙,十分鮮腴,

其實吃起來有那麼一點點接近田雞的口感,但是更細緻更甜美!

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大滿足

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河豚雜炊

  川燙過河豚肉以及鮮蔬的湯頭此時變得十分美味,好好喝!

日本人吃完火鍋照例一定要煮個雜炊,湯汁收的差不多之後把白飯放下去熬煮,

幫我們煮粥的服務生還細心的幫我們把浮沫給撈掉~

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 待飯粒吸飽湯汁的鮮美之後,打入蛋花就差不多完成啦!

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 起鍋前灑上青蔥與海苔,整鍋的精華就在這一碗啦!

雖然吃不出河豚細微的味道,完全被蔥跟海苔的味道給蓋過了,

不過這雜炊還是挺美味的!

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飯後水果是切好的香吉士,很普通但是很貼心,只要用叉子就可以吃了!

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 河豚料理的初體驗還算挺美妙的!

不過這次吃的是養殖的河豚,下回再來一定要試試天然的有什麼不同!

 

 

づぼらや 道頓堀店

ZUBORAYA DOUTOMBORITEN

大阪府大阪市中央区道頓堀1-6-10

http://www.zuboraya.co.jp/shop02.html

 

 

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