201612190713年貨海王子【莊國顯】特等獎級烏魚子五兩x1(禮盒x1、提袋x1)


海王子【莊國顯】特等獎級烏魚子五兩x1(禮盒x1、提袋x1)





海王子【莊國顯】特等獎級烏魚子五兩x1(禮盒x1、提袋x1)現代人講求樂活,賺錢就是為了讓自己過得開心一點。

館長推薦,生鮮食品、烘焙、甜點、滷味、零嘴........等樣樣俱全,讓您輕鬆的挑選!!!......

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商品訊息功能:

商品訊息描述:
  • 首創「冷風乾燥法」捨棄日曬法,低溫、無塵室、紫外線殺菌,10度恆溫、除溼吹乾。
    首創「放血工法」放血、去除血線的烏魚子,色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高。
    首創「低鹽、低納法」鹽分只有傳統烏魚子的40%,「低鈉」提高新鮮度,「少鹽」才能吃出鮮甜口感。


    贏得全國烏魚子國家首獎的莊國顯接受漁業署頒獎

    ▲打敗野生烏魚子:「莊國顯」大膽用海水取代淡水養殖,品質打敗野生及淡水養殖烏魚子,養出全世界只台灣
    才有的「金黃色」烏魚子。

    海水養殖烏魚子:海水養殖烏魚生長比較慢,但是品質較野生淡水養殖佳,突破只靠冬至捕撈野生烏魚的限制
    野生烏魚子:產量不穩定,只能靠冬至時捕撈野生烏魚、大小肥瘦不一,品質參差不齊
    淡水養殖烏魚子:水源易汙染、易生病、品質差


    ▲烏金的傳奇 ? LV等級的烏魚子:全國烏魚子評鑑大賽「四連霸」

    •「莊國顯」不斷改良及研發,養出的烏魚自然碩大肥美,屢屢在全國烏魚子競賽中脫穎而出,獲獎獎牌不但更從

    「頭等獎」提升到「特等獎」、「金鑽獎」,更蟬連四屆全國烏魚子評鑑大賽首獎


    ▲全國烏魚子評鑑大賽四連霸

    2009年全國十大金鑽烏魚子第一名
    2010年台灣十大優質烏魚子特等獎
    2011年台灣十大優質烏魚子特等獎
    2012年台灣十大優質烏魚子大獎


    ▲成功的故事:莊國顯烏魚子登上中國「中央電視台」?舌尖上的中國 掀起中國13億人搶買台灣烏魚子熱潮。

    •【央視】舌尖上的中國- 台灣莊國顯烏魚子
    •【商業周刊】1316期 - 失意漁民讓烏魚子躍上中國舌尖
    •【TVBS一步一腳印】- 創新烏魚子
    •【蘋果日報】- 莊記烏魚子登大陸爆紅





    ▲莊國顯烏魚的雙認證:烏魚「產銷履歷」認證,烏魚子「SGS」檢驗報告。

    「產銷履歷」驗證:烏魚養殖不添加藥物,有完整的生長過程記錄。
    「SGS」檢驗通過:魚子通過30項藥物及病菌的檢驗,符合「外銷日本」規格,製作過程絕無添加化學原料及
    防腐劑,堅持維護消費者食品安全。
    「食的安全」把關:莊國顯烏魚子每年都花費巨資送SGS檢驗為消費者「食的安全」把關,並非如其他業者只
    檢驗一年,然後沿用好多年!


    ▲超級比一比:莊國顯製做頂級烏魚子的七大要素,一般市面上的烏魚子根本無法比!


    ▲莊國顯說 「要贏別人,一定要一直提升品質,讓後面的人追不到!」莊國顯獨家「創新」烏魚子的製作過程

    「冷風乾燥法」: 捨棄傳統日曬法,打造七星級的低溫、無塵室、冷風殺菌,10度恆溫的冷氣房,除溼
    吹乾24小時紫外線殺菌乾燥,保持最佳鮮度!
    「放血工法」:放血的烏魚子,色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高等同「黑鮪魚」的層次幾乎可生吃。
    是成就「頂級烏魚子」最重要的關鍵。
    「低鹽、低納法」:烏魚子的鹽分只有傳統的40%,只要2/3的醃製時間,「低鈉」可提高新鮮度,「少鹽
    更能吃出烏魚子的鮮甜口感,符合現代人的養生概念


    ▲有腹肉的烏魚子,才是真正台灣烏魚子:

    「有腹肉」才是「正宗」台灣雲林優良烏魚子,是一種讓消費者辨識「新鮮度」「台灣烏魚子」的好方法。
    「新鮮」的烏魚子才能留住腹肉,「不新鮮」的烏魚在取烏魚卵時腹肉很容易脫落
    雲林首創烏魚子的獨特作法,取下烏魚卵的同時,會留下烏魚子頂端的腹肉,代表新鮮度很高。
    「進口烏魚子」「不新鮮」的烏魚95%沒有腹肉,因為不新鮮的烏魚,在取烏魚卵時腹肉很容易脫落


    ▲放血烏魚子V S未放血烏魚子
    「台灣的良心」林杰樑醫師曾說:「魚卵裡面血越少,烏魚子越新鮮,因為血是所有細菌的溫床」
    放血的烏魚子
    (1) 沒有血線:去除血線的烏魚卵幾乎無「魚腥味」,卻要增加3成人工費用,一般廠商不願意做。
    (2) 生菌數低、腥味少:放血的烏魚子無腥味、生菌數低,等同「黑鮪魚」的層次幾乎可以生吃,
    (3) 可做高檔烏魚子:色澤橘黃透亮、鮮度高這是成就「頂級烏魚子」最重要的關鍵。
    未放血的烏魚子
    (1) 血線明顯:未去除血線的烏魚卵可節省3成費用,但腥味較重。
    (2) 未放血的特徵:血液含豐富的鐵質,經太陽曝曬後「色澤變黯」聞起來有腥味,不易保存,容易腐敗



    ▲莊國顯烏魚子,外型厚實飽滿、色澤橘黃通透,入口輕微的黏牙感,可感受到它無比細膩的質地。



    ▲烏魚子的傳統料理

    酒香烏魚子
    (1)將烏魚子從冷凍庫拿出退冰。
    (2)拆開真空包裝將烏魚子用水簡單沖洗
    (3)將烏魚子放入鍋內(不須先熱鍋)並倒入米酒至烏魚子一半厚度處,等酒快燒乾開始翻面,5秒翻一次面,煎至表面呈金黃色即可起盤,待涼後,切成薄片。
    油炸烏魚子
    將烏魚子表面擦乾,待鍋中的油燒熱後,放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋,瀝乾表面油份,待涼後切成薄片。
    香烤烏魚子
    烏魚子先以料理酒塗抹,放置1~2分鐘,再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度烤約3~5分鐘,表面轉為金黃色時,即可取出,待涼後切成薄片。
    火烤烏魚子
    烏魚子先以少數高粱酒塗抹,並取約一湯匙高粱酒至於碗內,點燃碗內高粱酒,將烏魚子以鐵夾直接於火上烤至金黃色即可停止,待涼後切成薄片。

    ▲烏魚子的創意料理
    •烏魚子蛋炒飯
    ◎食材:一口吃烏魚子、蔥花、隔夜飯、蛋
    ◎作法:照一般流程炒飯,先將蛋炒好,再照一般流程炒飯,飯快炒好前三分鐘將先將蔥花倒入拌炒再將烏魚子倒入翻炒即可。
    •蛋皮蘋果烏魚子
    ◎食材:一口吃烏魚子、蛋皮、蘋果丁、小黃瓜、奇異果
    ◎作法:先將蛋皮炒好切成所需大小,再包覆切好的蘋果丁、小黃瓜丁、奇異果丁,烏魚子
    •起司烏魚子
    ◎食材:一口吃烏魚子、起司
    ◎作法:將起司切成和一口吃烏魚子大小,將起司放在烏魚子上即可。
    爆漿起司烏魚子
    (1)將烏魚子洗淨後切丁。
    (2)取餛飩皮將烏魚子和乳酪塊至於中央
    (3)將餛飩皮周圍抹上蛋液包起來。
    (4)將包好的烏魚子餛飩下游鍋油炸,成金黃色時即可撈起食用。
    ★備註:
    1. 傳統室外曝曬烏魚子因衛生問題料理時需剝膜,但易使魚子散開或過熟。
    2.「莊國顯」烏魚子因在室內無塵室製作,無衛生顧慮故不需剝膜。
    3. 為放血烏魚子腥味重,需配上蒜白、白蘿蔔片掩蓋腥味。
    4.「莊國顯」放血烏魚子無腥味,所以不需配上蒜白、白蘿蔔片,以免掩蓋烏魚子的鮮甜味。
    5. 吃剩的烏魚子,可置於乾凈塑膠袋內,放入冰箱內冷藏保存,下回可直接取出食用,若再以少許料理酒或高粱酒煮過味道更佳。


    ▼烏魚子營養成分表



  • ◆商品名稱:【莊國顯】特等獎級烏魚子五兩x1盒(禮盒x1、提袋x1)
    ◆規格/重量:五兩級(L級)(約172公克)
    ◆包裝/配件:禮盒x1、提袋x1
    ◆成分:烏魚子、食鹽
    ◆有效期限::-18℃冷凍保存一年
    ◆適用年齡:一歲以上
    ◆食用方式:解凍後依個人喜好烹調
    ◆保存方式:低溫冷凍配送
    ◆原產地(國家):台灣(雲林縣口湖鄉)
    ◆經銷廠商:昭晨廣告行銷有限公司
    ◆食品添加物名稱:食鹽
    ◆食品業者登錄字號:F–153424610–00000–8
    ◆投保產品責任險字號:國泰產物產品保險1502字第03PD03894


商品訊息簡述:
  • ◎◆有腹肉的,才是真正台灣烏魚子
  • ◎◆生產履歷、SGS檢驗双認證(烏魚、烏魚子)
  • ◎◆低鹽、低鈉、低生菌,無防腐劑、無重金屬、無病菌


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