【記者林秀芳／報導、記者于志旭、林秀芳／攝影】

招牌首選三杯猴頭菇：鮮美的猴頭菇，用九層塔和枸杞以沙鍋乾炒，香甜入味。

台中地大餐廳大，面積動輒數百坪，以氣勢壯大、上百道料理折服眾家饕客，不論是吃到飽素食、或是東西料理軍式的各國料理，都讓人感受台中人的氣魄。

台中素食新氣象

台中素食餐廳不算多，因此，春天到台中即主打現炒熱食，再結合精緻港式點心和台灣小吃、日本料理、西式糕點，不但台中素食老饕大開眼界，也顛覆非素食者的素食印象，在台中市可是歷年僅見。

占地350坪、停車方便，春天占有地利之便。檯面上有百多種菜色，除了生菜沙拉外，熱騰騰的現煎小點，菜頭粿、煎餃、抓餅、臭豆腐、擔仔麵，都是叫好的小點。

現點熱炒菜的香椿豆腐、麻油麵線、三杯猴頭菇、現炒絲瓜、山蘇等青菜，通常新鮮漂亮，最受客人歡迎。湯品有三種：何首烏、養生湯，和一道隨時令變化的清湯；甜品種類更多，豐盛繽紛。並使用能量水，調配小麥草汁、葉綠素茶。走一趟春天，這一天絕對夠飽足。

執行董事鄭茂松說，春天素食集各國料理豐富呈現，在台中算是領先風潮，一新吃素方式。

搶手的香椿煎餅，通常一離鍋就被拿光，香椿特殊的味道最讓人齒頰留香。

麻油麵線：紅綠相間，摻著點中藥香，好看又好吃，雖然吃了易飽，還是忍不住要拿一碗。

熱呼呼的杏仁茶，標榜原汁原味的香濃杏仁味，配上熱燙油條吃，可是正港古早味。

DATA

地址：台中市大墩17街88號2樓（興農超市）
電話：04-2328-0956
營業時間：11:45~14:00、17:45~21:00
價位：午餐450元、下午茶300元、晚餐550元
刷卡：可，無服務費

3/1開幕 美麗詩澳洲餐廳

2007/09/04

【記者馮復華／報導】 招牌首選肋眼牛排：採用頂級只喝牛奶不吃穀類、約300天的小牛肉，肉理分明柔嫩多汁。 多元異國自由風格 與自然和諧共存及多元移民背景，使澳洲餐飲除鮮美食材外，近年也融入中餐、印度、東南亞、及義、西、墨等異國料理，自成一派匯聚成「當代澳洲料理」，在仁愛路林蔭大道旁的百坪餐廳「美麗詩」澳洲餐廳，便展現出活力十足的民族大熔爐創意風味。 28歲的年輕主廚Jack連致翔，在澳洲17年，曾任澳洲國家方程式賽車隊的設計師，他結合「賽車」和「烹飪」兩大愛好，打造熱情洋溢的法拉利紅的澳洲主題餐廳，為了完成媽媽「開個小餐廳」的夢想，餐廳就是媽媽的英文名「mary」。 炸魚薯條：則是用海底400m以下、每公斤約800元的野生參班魚，裹以冰鎮的啤酒麵衣油炸，外皮香酥，魚肉入口散發清香。 餐飲呈現澳洲的多元風情，從食材、油、香料到牆磚、地板，都由澳洲輸入。自家烘焙的希臘香草麵包，佐以紅酒醋及橄欖油，外韌內綿，主菜的配菜則是將義大利茄瓜及紅椒，燒烤逼出香甜味，套餐的一大杯咖啡，由澳洲頂級咖啡品牌Di Bella加上鮮奶調製而成，甜點則是自製道地的布朗尼，蜜中帶苦口感紮實，並提供無線上網及包場派對服務，約百元便可享受林蔭大道旁靜謐舒適的下午茶。 店家開講 馬來西亞牛肉炒麵：相較於東南亞料理的酸辣重鹹，澳式改良版口味趨甜且肉的比例增大，饒有跨國元素的趣味。 老闆連致翔：要吃澳洲口味的越南春捲、泰國沙拉、西班牙牛肉、英式雞排、馬來西亞炒麵，也通通難不倒曾在廣東、印度、義大利餐廳工作的我啦。 DATA 地址：台北市仁愛路二段89號2F 電話：02-3322-1859 營業時間：11：00-22：00，五六至23：30 刷卡：可

3/19開幕 吳哥窟小吃

2007/09/04

【記者馮復華／報導】 招牌首選蔬菜春捲：彈Q且飽含水分的米粉皮，捲上紅蘿蔔、九層塔、洋蔥、小黃瓜及A菜五種蔬菜，與冰涼酸甜的魚露入口，醒胃香鮮，又不用擔心發胖，極受周邊OL歡迎。 東南亞鮮辣風味 「吳哥窟風味小吃」是外籍新娘在台北努力生存的代表店面，店長、台灣媳婦Tina是前金邊市市長的女兒，父親早逝，為了讓母親過好一點的生活，7年前嫁來台灣。 Tina說，遠負重洋的婚姻並不理想，為自食其力，和妹妹一起在慶城街擺小攤，賣家鄉風味，大受歡迎，今年3月在復興北路開了店面，也推出多款新菜。 「酸辣鳳梨雞肉河粉」是道地柬埔寨料理，雞肉與酸子葉、大蒜等醃入味後，醃料與高湯同煮，加入番茄提味，上桌時添上豆腐與鳳梨，酸甜濃郁。「檬香牛肉蓋飯」則以金邊家鄉香料及魚露醃一晚的牛肉，炒過後佐以泰國和台灣各半的米及各式蔬菜，牛肉漬入清香，澆上魚露的米飯則兼具彈性與軟綿，成為夏日熱賣料理。 老闆Tina：東南亞菜色酸辣香甜，加上大量生鮮蔬菜，很有健康概念。 春捲涼拌河粉：底層鋪上厚厚的五層蔬菜，放上彈牙河粉、甜嫩海南雞肉切片，和一整條碧翠的蔬菜春捲，再淋上特製魚露醬和花生粉，鮮豔酸妙又健康。 牛肉炒粿條：以鐵板燒熱炒牛肉後，加入特製泰國醬、魚露，再將洋蔥、粿條放進快炒，上桌前鋪上一層荷包蛋，淋上特製番茄醬和檸檬汁，口感濃稠卻不油膩。 DATA 地址：台北市復興北路313巷45號 電話：0939-262-941 營業時間：11：00-20：00，周日休 刷卡：無

5/6開幕 Euro A亞歐廣場

2007/09/04

【記者林秀芳／報導、記者于志旭、林秀芳／攝影】 招牌首選特色義大利麵：醬汁下得極濃厚，所以吃來過癮，是重口味的傳統義大利料理，200元 東西料理大集合 位在日華金典酒店12樓的Euro A亞歐廣場，在頂級飯店內以大眾化價格，推出多國風味餐，再加上舒適的用餐環境，是台中饕客撿便宜求舒適可以考慮的餐廳。 Euro A聘請國外名廚駐店，菜色種類包括日本、韓國、新加坡、印度、泰國、馬來西亞、法國、西班牙。有三個開放式料理吧，分別處理日韓菜、印度泰國菜以及歐洲西式料理。 日本主廚進藤顯司：Euro A各國料理都有，最適合不同口味的家人朋友聚餐分享。 清蒸鱸魚：雖是清蒸，卻有酸辣味點綴，顯得更清鮮好味、魚肉細緻。280元 綜合壽司：以湯匙盛放的壽司，小巧精緻，食材新鮮，造型極富巧思，是主廚進藤顯司的推薦菜。180元 韓式石鍋拌飯有韓式辣泡、黃瓜絲，非常開胃。280元 DATA 地址：台中市健行路1049號 電話：04-2324-6111 營業時間：11:30~14:00、18:00~21:30 刷卡：可，加10%服務費 5/20開幕 紗舞縭 2007/09/04 【記者馮復華、吳雨潔／報導、記者高智洋、曾吉松／攝影】 招牌首選 香芝麻拌鮪魚：新鮮鮪魚搭配自製的芝麻醬，加上清醬油，讓鮪魚口感，除了鮮甜更增添芝麻香與醬油的多層次變化。250元 夜晚放鬆的私密天地 坐落於喧囂的台北東區，以沉穩墨黑色為主調的紗舞縭，給人一種身處鬧市而無車馬喧的意境。料理台前，長達兩米半的透明生鮮食材展示櫃，每天提供多款海鮮，師傅可依客人口味、喜好與預算，再依當日的進貨食材，為客人設計專屬菜單。除了日式創意料理，老闆特地自京都、沖繩私蒐酒水，提供一個隨性放鬆、小酌一番的場域。 肥腸串燒：用八角、薑、蒜、清酒等材料製成的滷汁，將肥腸滷上半天，冷卻炸過再沾老滷汁烤，十分適合下酒。120元 香烤蔥鮪魚甜蝦壽司：烤過的壽司醋飯加上甜蝦與鮪魚腹肉，淋上香油增加整體甜度，吃時建議沾點醬油，可讓味覺更豐富。260元 甜酒釀番茄：番茄汆燙後去皮，浸泡紅酒、冰糖、草莓等釀成的湯汁入味，搭配日本水菜，建議一口吃下，最能體會酸甜嗆在口中化開的美妙。100元 DATA 幽暗的店堂，生鮮小食，是讓人可以在忙碌後喘口氣的私密地方。 地址：台北市大安路一段116巷9號 電話：02-2731-7918 營業時間：11：30-14：30、17：30-24：00 刷卡：可，加10%服務費 6／8開幕 老家麵包吧 （Lugar Home Bread Bar） 2007/09/04 【記者馮復華、吳雨潔／報導、記者高智洋、曾吉松／攝影】 招牌首選 德式香腸小牛醬夾餡堡：麵包吧有近30種香郁醬汁，各藏高階烹調秘訣。牛腱採頂級腱肉整塊熬煮，醬料稠香濃厚，加上德式香腸，層次井然的口感展現主廚深厚功力。180元 麵包也有72變，在安和路上一家明亮可愛的店內，可以吃麵包談心事。 大安路上，比居酒屋更有情調的日式創意料理，黑紗幕下是三五好友歡樂聚餐的祕密場所。 白日解壓的麵包王國 「吃麵包是一種享受」，熱愛麵包的老闆，在從事頂級法國餐廳多年後，基於對麵包的「信仰」及「美食都脫離不了好醬汁」的概念，在台北東區開了「麵包吧」，讓麵包跟米和麵一樣，享有28種醬料隨意搭配的殊榮，排列組合的百種口味，也讓「烘焙發燒友」，以1、2百元滿足奢華心願。 法式田螺盅：田螺盅內的醬汁，是將進口田螺放到加鯷魚的牛高湯中燴煮而成，田螺肉質軟嫩，醬汁香甜。80元 老闆說，記得以前工作壓力大時，中午只想找個窗明几淨的店，自己一個人吃午餐解壓，因此決心引導麵包吧新飲食文化，便以「平靜」、「解壓」作為主要風格，超過三公尺長的玻璃保鮮櫃內，排隊展示著包括田螺、番茄牛肚、紅酒牛腱、鮭魚、香腸小牛醬等義法式頂級醬汁、6種麵包及各類剔透甜點。 利用「翻糖」技法做成外皮的「閃電泡芙」則是「老家」的甜品界祕密武器，七彩炫麗的長型的泡芙，有桂花、綠茶、白毫烏龍、黑白芝麻等口味，表層晶瑩剔透，內餡濃甜入裡，與華麗的麵包餐，共同呈現一場繽紛的味覺探險。 拖鞋麵包沾醬：拖鞋麵包是以低溫發酵3天，讓老麵能外酥內軟，難度最高，沾醬最速配。麵包40元、醬汁40-70元 覆盆子水果塔：底層類似卡士達塔，中置百香果慕斯，外圍覆盆子，香甜可口。120元 DATA 工作壓力大時，適合找個窗明几淨的店，自己一個人吃午餐解壓，麵包吧應運而生。 地址：台北市安和路一段49巷3號 電話：02-2771-7577（假日建議先訂位） 營業時間：07：00-23：00 刷卡：可，加10%服務費 6/15開幕 鈺善閣 2007/09/04 【記者謝梅芬／報導‧攝影】 招牌首選胡汁猴排：以猴頭菇為主要食材，精緻調理後，加上胡椒醬調味，口味獨特，相當美觀。380元 高雄的新開餐廳讓人驚喜，素食店展現精緻懷石風，美食如藝術，是一種視覺享受。吃到飽的日式料理，食材新鮮，內裝典雅，讓用餐多一個新選擇。 素食懷石精緻如畫 高雄市新開一家頂級素食懷石料理餐廳「鈺善闊」，菜色精緻之外，布置也相當雅緻，竹簾、流水，幽雅蘭花，處處顯出設計者的用心。 胡麻核物：以日式葛粉和胡麻子手工研磨整整10分鐘，油炸後淋上昆布汁，滋味甘潤。220元 餐廳兩大主題，皆以養生健康為訴求，一是懷石料理，包括有竹香翅煲、胡汁猴排、胡麻核物等佳肴。另一主題是港式點心，有晶玉福慧餃、雲仙杏腸粉、天醋香草、鈺翅灌湯包以及鈺善叉燒包等。 服務亦十分用心，餐前先送一只精緻的洗水盅，裡面有玫瑰花瓣，供客人洗手，並提供有益健康的酵素，讓消費者開胃。 食潤燉湯：以養生食材為主，資補強身。160元 老闆陳健志說，鈺善閣不僅提供健康、精緻且美味的素食料理，為讓客人用餐更有隱祕性，每桌都用竹簾相隔。而每道菜就像是一幅精緻的畫，精緻用心，許多客人都說，來這裡不僅吃到好菜，連擺飾都像是藝術品。 鈺善閣主任陳秀榕：嚴選的食材加上師傅的好手藝，搭配精緻擺飾，在我們「鈺善閣」用餐是一大享受。 DATA 地址：高雄市新興區林森一路178號 電話：07-241-4878 營業時間11：00-14：00，17：30-21：00 刷卡：可，加10%服務費 停車：可代客泊車 7/25開幕 味泉屋富國店 2007/09/04 【記者謝梅芬／報導‧攝影】 招牌首選生魚片：堅持每天從澎湖及屏東運來，現場宰殺，不需要太複雜的處理，可以吃到最原始的風味。 屏澎海鮮現做吃到飽 日式精緻化吃到飽的「味泉屋」，最近在北高雄新開一家料理店，結合中、日、西式菜色，屬於複合式料理。店內裝潢充滿濃厚的日式風格，有日式懸吊燈飾，每名服務生也身著日式服飾，像是日劇中的壽司師傅。 店家是以小量多次方式從澎湖、屏東採購食材，強調新鮮安全，讓顧客吃得很放心。 主廚劉盈甫：14歲就在餐館當學徒，從事餐飲已有十餘年經驗，保證讓客人吃得滿意。 生魚片握壽司：新鮮的生魚片，加上師傅的手藝，原味鮮甜，加醬汁也不錯。有鮪魚、旗魚及鮭魚等。 和風牛肉：使用特等牛梅花肉，主廚自己研發調醬，牛肉吃起來香Ｑ帶勁，是必選餐點之一。 DATA 地址：高雄市左營區立文路52號 電話：07-550-7768 營業時間：11：00-14：30，17：00-22：00 午餐：Ａ方案388元、Ｂ方案288元（不含生魚片），晚餐388元 刷卡：可，加10%服務費