201709292040烘焙。豆渣花生捲麵包

【豆渣花生捲麵包】

 

 

製作麵包只要學會基礎麵糰的製作流程

利用基礎麵糰就可隨意變化花樣及口味

(萬用基礎麵糰請參考我的文章~ 烘焙。HBK-100麵包機。低糖/低油/低鹽~萬用基礎麵糰)

 

製作麵包可以使用的材料很廣泛

多做幾次就可以自行變化新花樣

反正是自已家人吃的嘛

美感只要慢慢練習就會進步

健康/低糖/低鹽/低油是我們比較在意的

 

 

家裡剛好有吃麻糬剩下的花生粉及剛煮完豆漿炒乾的豆渣

就利用它們來製作麵包吧

 

豆渣花生捲麵包所有材料如下 

高筋麵粉250g

低筋麵粉 30g

細砂糖15g

鹽 2g

酵母2g

鮮奶180cc

無鹽奶油15g

豆渣50g

(增加豆渣但並未調整基礎麵糰其它材料的比例喔)

【內餡】

花生粉(適量)

製作家人吃的麵包

我通常不會去秤餡料的重量

想吃多一點餡料就包多一點

不想吃太多餡料就包少一點

 

▼我在萬用基礎麵糰內加入 50g的豆渣

黃豆的營養評價很高

大豆蛋白質製作的豆製品也是營養滿分

煮豆漿濾出的豆渣

我會炒乾保存

再變化成各式的料理

利用SEIKO HBK-100麵包機MODE12(揉+發酵)

將豆渣花生捲麵包材料揉捏成均勻的麵糰

切割成大小相同的小麵糰

▼加了豆渣可吃到蛋白質的營養

 

▼內餡包的花生粉

 

▼把小麵糰桿平灑上花生粉



▼將麵皮從一邊慢慢捲起收成小花捲的型狀

剛開始學習製作麵包其實不用太在意麵皮捲得好不好看

多練習幾次即可

 

▼成型完我會在表面噴一些水增加溼度

麵糰的溼度夠做出來的麵包很Q彈

▼放在烤箱內讓麵皮鬆弛繼續發酵膨脹成二倍大

表面灑上些高筋麵粉

▼用鋒利的刀子在上方劃上二刀(隨意啦^^)

烤箱預熱(上火190度 /下火190度)

若要讓麵包表面金黃一些

上火我會增加到 若200度

大約烤 18~20分鐘就完成啦

(每台烤箱溫度不同可自行微調)

▼簡單又健度的豆渣花生捲麵包完成啦


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