201612192346[送禮推薦]過年送禮長輩-請問各國的年菜有那些

[送禮推薦]過年送禮長輩-請問各國的年菜有那些

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  請問各國的年菜有那些
香港

圖片參考:

香港人過年吃什麼?為了來年好兆頭,香港的年菜裏,自然少不得加些吉祥味,一般人家的年夜飯,必然準備了用髮菜跟蠔乾做成的「發財好市」,原本是「芝麻球」的甜點,過年就化名成黃金整堆的「煎堆」。
另外一道年菜「盤菜」有個典故,據說是早年皇帝下鄉,鄉民紛紛將家中最好的菜,傾入公盤中獻給皇帝食用,這道菜日後演變成山珍海味的象徵「盤菜」。大年初一很多人家中吃素,「法海浦團」或是「羅漢齋」是最常見的開春年菜。
農曆新年放假,也是香港餐飲界爭取輝煌業績的大好時刻,不少店家磨拳霍霍,紛紛推出豐盛的賀歲團圓套餐。詠黎園推出的整套圍爐年菜,從「金雞報喜」、「招財寶鴨」、「百年好合」、「哈哈大笑」、「年年有餘」,到「財源滾滾來」、「富貴大團圓」。素菜「百年好合」指的是蘆筍炒百合,形同笑臉般的腰果,拿來炒蝦仁,就成了「哈哈大笑」;「財源滾滾來」是將蝦仁裹入椰絲,再滾成雪球般的模樣,意喻聚財。「富貴大團圓」則是人氣菜紅燒蹄膀。

日本
日本人的年菜,有3樣是必備,即黑豆、小魚乾、□魚卵;魚卵那麼多,為什麼單選□魚的魚卵,晶華酒店餐飲開發總監齊籐力說,因為□魚卵除了數量多之外,還緊密地黏在一起,不會散開,因此,日本人不但要多子多孫,還要後代永遠團結,維持家庭和樂,由這點來看,日本人是相當重視家庭觀念。

小魚乾,代表的是豐收;這種小魚不但日本人常拿來當食材,也會在耕作之前撒在土裡當肥料,以增強地力,因此,過年吃小魚乾,就有祈望來年豐收之意,而且,年菜食用的小魚乾一定要完整,不可缺頭缺尾,豐收才能維持一整年。

至於吃了黑豆,一整年都會勤勞,齊籐力說,「豆」的發音與「勤勞」一樣,因此有吃黑豆有勤勞之意;年菜的黑豆是醃製成甜味,吃了也會嘴巴甜甜,帶來好人緣。

除了3樣的必備食材,日本年菜也常會出現蝦子;蝦子的日本語為「海老」,有長壽之意,除了字面吉利之外,煮熟的蝦子呈現紅白條紋,這也是日本過年的吉祥色。


圖片參考:

日本年菜的盛裝方式與中國年菜有極大的不同,都是盛裝在傳統的漆器木盒中,每樣份量都少少的,但菜色極多,配色看起來豐富漂亮,但這說起來也是有學問的,紅、白、金、銀的顏色是不可少,都是過年的吉祥色。
過年,日本人也不喜歡動刀,因此元旦的年菜都是在過年之前就準備好了,元旦中午的團圓飯,只要簡單地煮個年糕湯就行了。也因為年菜要放很多天,所以大部份都採用醃製,口味都比較重,同時也都是冷冷的就端上桌,在吃前不另外加熱。


圖片參考:www.nownews.com/image/i891607.jpg

至於日本人的除夕,就沒有那麼講究了,吃的是年越麵;在12月31日住家附近的寺院敲起108下的「除夜之鐘」時,家人便會一起吃年越麵(如圖),祈願長命百歲,家運延長。
www.nownews.com/2004/12/13/10848-1726918.htm
新加坡
新加坡人在春節期間拜訪親友時,總不忘攜帶一對象徵發財的柑橘(「柑」在廣東話發音為「金」是「財」的意思,送禮時與對方交換一對柑橘,表示有來有往)討個吉祥,並與親朋好友一起進行「撈魚生」(Yu Sheng),當地人會圍在桌子旁,站著輪流「撈」,也就是把「魚生」裡的各項食材拌在一起;「撈」的同時,還要說一句吉祥話,討個吉利這道新加坡春節必備年菜,象徵新的一年風生水起、好運旺旺來。
bbs.flower3.com/viewthread.php?tid=38002&extra=page%3D4



2008-12-23 09:26:25 補充:
大陸

中華民族的飲食文化豐富多彩,各地過年吃的風俗也是千變萬化,南北異彩紛呈。北方人過年吃餃子,南方一些地區要吃「萬年糧」

江南風俗,年節前要預先做好新年米飯,盛放在竹籮中,上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕,插上松柏枝,叫做「年飯」。北方人家過年的年飯,是用金銀米(黃白米)做的,飯上用棗、栗、龍眼、香枝點綴,插上松柏枝。

2008-12-23 09:27:09 補充:
新年飲食都要取吉利的用語。江南人家新年泡茶敬客,茶盤裡或碗蓋上放兩隻橄欖,稱為「無寶茶」。新年吃飯,必有炒青菜,說吃了「親親熱熱」;必吃豆芽菜,因黃豆芽形似「如意」;每餐必食魚頭,但不能吃光,叫做「吃剩有魚(余)」。農曆新年必吃年糕,南北同風。吃年糕以祝願生活「年年高」,意為一年更比一年好。

除夕、大年初一吃餃子是北方人的習俗。不過現在江南不少紹興人也加入到吃餃子的行列中。除夕吃餃子,取「更年交子」(來年交好運)之意,大年初一吃餃子則是為了一年交好運。

2008-12-23 09:27:38 補充:
餃子形似元寶,所以寓有進寶之意。餃子中有的飽裡放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的飽裡放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;有一隻餃子飽中放一枚制錢,用意是誰吃到了就「財運亨通」。新年裡麵條和餃子同煮,叫做「金絲穿元寶」。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤玲瓏,餡鮮味美。

新疆維吾爾族人,新年第一餐吃以大米、羊肉、葡萄乾做成的香噴噴的普羅,還吃用麵粉、羊肉等做成的包子和用帶骨羊肉做成的手抓羊肉。

塞北大草原的蒙古族人,新年第一餐是全家人圍坐在蒙古包內火爐旁,向長輩獻辭歲酒後,飽餐烤羊腿和煮水餃。

2008-12-23 09:28:12 補充:
四川、重慶地區,新年第一餐吃湯圓。將糯米、粳米淘洗後,清水泡數日,然後用磨碾成濕粉,盛入布袋濾干水分後製成小塊曬乾,或用市場上出售的干湯圓粉製成各種餡心的湯圓,甜潤可口。

雲南的白族人,新年第一餐要喝泡米花糖水,祝願新的一年裡日子像糖一樣甜。苗族新年家家戶戶喜歡吃奶餅、手抓肉、油餅等。

2008-12-23 09:28:32 補充:
湖北一些地方,大年初一喝雞湯,象徵清泰平安。其中,家裡主要勞動力還要吃雞爪,寄意「新年抓財」;年輕的學子要吃雞翅膀,寓意「展翅高飛」;當家人則吃雞骨頭,有「出人頭地」之意。荊州、沙市一帶,第一餐要吃雞蛋,意謂「實實在在,吉祥如意」。如遇客人,要吃兩個煮得很嫩,可透過蛋白見蛋黃的「荷包蛋」,意即「銀包金,金纏銀,得金得銀」。

湖南大多數地區新年第一餐要吃「年糕」,意為「一年更比一年好」,而少部分湖南的苗族人民,新年第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可「生活甜蜜,五穀豐登」。

2008-12-23 09:28:48 補充:
安徽的部分地方,新年第一餐時每人要咬一口生蘿蔔,名為「咬春」,可「除菌防病,新年吉祥」。

關中、河南部分地區,大年初一要吃餃子與麵條同煮的飯,叫「金絲穿元寶」、「銀線吊葫蘆」。

江蘇、浙江部分地方。新年第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的「春盤」,寓意「勤勞長久」。

江西鄱陽地區,大年初一要吃餃子和魚,意為「交子」和「年年有餘」,有的在餃子中放糖塊、花和銀幣,意味著「生活甜蜜」、「長生不老」、「新年發財」。

2008-12-23 09:29:08 補充:
廣東部分地區,大年初一要吃「萬年糧」,即做好足夠春節三天家人吃的飯菜,寓有「不愁吃喝」之意。潮州一帶,第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的「腐圓」,喝茨實、蓮子等熬成的「五果湯」,寓「生活甜美,源遠流長」之意。

廣西一帶有些地方過年要吃甜食,象徵甜甜蜜蜜。壯族人新年第一餐要吃白斬雞釀豆腐、油堆等。

福建的閩南人,大年初一吃麵條,寓意「年年長久」,漳州一帶新年第一餐吃香腸、松花蛋和生薑,寓意「日子越過越紅火」。

2008-12-23 09:29:24 補充:
www.epochtimes.com/b5/7/2/17/n1625299p.htm

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