201712250000【香港 灣仔】靠得住靓粥魚湯專賣店。連續8年米其林推薦,鮮濃的生滾魚粥(Day-2-2)

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*遊記,寫給自己預防老年癡呆用,順便給路過有緣人參考*

有人跟凱棠一樣極愛港式生滾粥的嗎?熬煮多時的白粥,稀稠合度,熱滾滾的擺上新鮮食材,一碗盡享鮮美與豐盛,每次訪港都會安排好吃的粥作為早餐或宵夜。靠得住原本是家小店,靠著秘方魚粥走紅,納入餐飲集團版圖連鎖經營,從2011年起,已連續7年入選Michellin推薦,2018更獲選Michellin Bibendum。照著剛出爐的名單來吃熱呼呼的生滾粥,白粥口味已相當鮮濃有味,粥料試了鯇魚腩、豬肝、泥蜢,都是毫無腥味,極為鮮潤爽口,真心喜歡,有緣再相會。

靠得住靓粥魚湯專賣店
- 11:00~00:00
- 852-2882-3268
- 香港灣仔克街7號地下


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前情提要:華星冰室。用心做好炒蛋、奶茶,咖央多士更是銷魂呀!

在香港收到友人私訊剛出爐的2018 Michellin名單,有個「靠得住」就在下榻旅館附近,凱棠訪港必吃的熱粥,作為第2天的早餐真是順路到不行!結果11點才開門,吃不成早餐沒關係,當作午餐甘牌燒鵝的前菜也行,哈。

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明明是「靠得住靓粥魚湯就在華星冰室斜對面」,回來才發現根本沒拍到華星冰室,我腦子有洞,哈哈哈哈。
總之,凱棠還蠻推薦兩家店當作配套行程,向我們先到華星吃早餐再接著吃粥當午餐,或是先吃粥再到華星補個甜的,都很名正言順。

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就在斜對面等開張呀,成為當日第1組客人,陸續也就坐滿了,觀光客跟當地人都蠻均衡的。

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看桌上的菜牌,把想吃的組成套餐,省點小錢;說複雜也不複雜,但需要一點時間精算。

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白灼鮮牛百葉。

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最喜歡吃牛百葉軟軟脆脆的口感,毫無腥味,配著蔥花與辣醬油入口,食慾與心情都大好。

那個花生米也夠香鹹涮嘴,一顆接著一顆停不下來。

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白灼系列,鯇魚皮才是靠得住招牌,川燙冰鎮的魚皮脆口彈牙,毫無腥味,也好吃,牛肉控凱棠喜歡牛百葉多些。

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上網查到靠得住獨家魚粥秘密:原本只是一家小店,從漁民那得到無腥味的魚湯秘方,每日將5-6種魚熬煮成鮮濃魚湯,再加入帶有黏性的珍珠米與富有米香的泰國米,熬煮至少4小時而成。小店靠一碗粥走紅數年,加盟飲食集團改以連鎖店方式經營。

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豬潤魚腩粥。
港式粥品粗分有老火粥與生滾粥2種,老火粥是將食材與粥一起熬煮,生滾粥是將新鮮食材加入原米白粥,靠得住屬於後者。
白粥(魚粥)原味已是極為鮮潤,如特濃米漿般還帶點米粒的咬口感,稀稠合度,熱滾滾的粥讓人直呼過癮;凱棠挑了最想吃的鮮魚腩與豬肝,肥美鯇魚腩片與厚片豬肝幾乎把整碗裝滿了,美一口粥都可以吃到毫無腥味且肥潤鮮美粥料,滿足!

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原條泥蜢粥。
胖虎望文生義(亂用)覺得是泥鰍,好奇點了才恍然大悟,泥蜢是香港水域常見的魚種,因為吃大量海藻,高蛋白質容易產生腥味,所以要能整條入粥,夠新鮮才行。一碗粥裡有2條泥蜢,靠得住的料是下得非常足。

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靠得住鹹肉粽。
曾有港媒冠以「全港最正鹹肉粽」盛名,凱棠也沒吃過港式鹹肉粽,就點了顆來試試。對於網路介紹綠豆與糯米7:3的黃金比例沒概念,但加了綠豆粒的糯米飯,口感多了層次,也比較不膩口耶!不搭配醬油就非常夠味了,還不賴。

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港式鹹肉粽也少不了鹹蛋黃喔,猜想是先炸過吧,外層又油又脆又香。

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靠得住2018獲選Michellin Bibendum,這是以固定價格做基準(各國不同,比方說港幣300元、歐元36元、日幣5000日圓),以3道菜為套餐的評比,高品質美食表現的餐廳推薦。以我們點了2碗粥、2碟肉食小菜、1個鹹肉粽來看,香港這樣的價錢不算貴喔。

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