201012051746巧克力戚風蛋糕

Judy說今天想吃巧克力口味的蛋糕,媽咪翻翻書找阿找,想要用蛋量少的來做,不然每天做一個蛋糕,這樣下來吃了好幾顆蛋耶!感覺好像有點嚇人,膽固醇~~~

翻翻Carol老師的書看了一下超軟巧克力戚風蛋糕,恩恩,要六顆蛋,下次再試好了。再翻了一下書,發現黑森林蛋糕的戚風體只要四顆蛋。好吧!就是這一個了。有書真好,不用抄來抄去啦,想看隨時都可以看。


巧克力戚風蛋糕(4顆蛋) 8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃4個,細砂糖15g, 植物油25g,牛奶45g,低筋麵粉50g,無糖純可可粉25g,

蛋白霜部份:
蛋白4個,檸檬汁5cc(1t),細砂糖65g

巧克力戚風蛋糕(5顆蛋) 8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 植物油30g,牛奶50g,低筋麵粉60g,無糖純可可粉30g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁5cc(1t),細砂糖60g

 

巧克力戚風蛋糕(3顆蛋)

6吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃3個,細砂糖15g, 植物油20g,牛奶30g,低筋麵粉40g,無糖純可可粉15g,

蛋白霜部份:
蛋白3個,檸檬汁1/3大匙,細砂糖45g


其實這個就是Carol格子上的巧克力戚風蛋糕,因為買了8吋模,這次就做個8吋的吧!用4顆蛋做出來的其實膨脹起來剛剛好,不會大爆炸。

不過我這次有點小烏龍,4顆蛋的蛋白霜書上寫檸檬汁1t,我竟然老花看成1T,還好做出來味道不會怪怪的,不然酸酸的巧克力蛋糕吃起來味道應該很奇妙吧!

因此我的材料就變成.......

麵糊部份:
蛋黃4個,細砂糖15g, 植物油25g,牛奶45g,低筋麵粉50g,無糖可可粉25g,

蛋白霜部份:
冰蛋白4個,檸檬汁15cc(1T),細砂糖65g

做法:

1.將蛋黃+細砂糖+植物油+牛奶用打蛋器攪拌均勻,再將過篩好的低筋麵粉+無糖可可粉分次混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。

2.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖,分2次加入打成尾端挺立的蛋白霜。

3.挖一大匙蛋白霜混入麵糊中用橡皮刮刀輕輕攪拌及畫圈圈的方式均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中由下而上翻轉的方式混合均勻 。

4.倒入8吋中空模中,進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已預熱170度C的烤箱中烘烤50分鐘(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)。

5.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,底部也用小刀貼著括一圈脫模即可。

6.吃的時候可以在頂部灑上一些糖粉。

這次有把蛋白霜拍照起來,蛋白霜這樣應該夠挺立吧!?還有唷!因為找不到合適的酒瓶可以剛剛好把蛋糕模扣上去,所以我就想了一個方法,這樣可以讓我的蛋糕輕易的倒扣在酒瓶上,而且不管是什麼酒瓶應該都適用吧!

嘿嘿!我的海尼根多了一個好朋友,就是紅酒的軟木塞,當然太大啦!我用刀子把他周圍削一削,這樣塞進去就比較牢固,瓶子裡面也有裝水。剛出爐的蛋糕馬上到扣在上面也不會倒唷!超級穩固的,真是一個好方法。

這次脫模有很小心很小心,有進步。8吋的應該夠吃吧!不過媽咪這次有克制一下 ,自己只吃了一塊,Judy也只能吃一塊。不然晚餐會吃不下唷!

蛋糕裡面好像有點大氣泡,這樣不知道算不算正常。怎麼跟我的海綿蛋糕組織看起來不太一樣?但是吃起來又很蓬鬆柔軟,剩下的切了一塊給老公當早餐,其他三大塊送給大姑一家三口吃。她們都說很好吃唷!

其實,我還想再吃耶!但是不行,要克制。要吃,明天再吃好了!!

我愛蛋糕阿!!!




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Kanmie+Stanley=Judy+James

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